糖姜片祛寒开胃，自己做倍有面子

发布时间：2021-08-24 16:47:04来源：西镇一婶美食研究室

用最简单的食材做最美味的食物

冬吃萝卜夏吃姜，所以姜的作用，在中医里是十分被推崇的。它是一种理气、补虚、弃寒、活血的中药，具有提神醒脑、祛寒发汗、开胃生津的功效。特别是胃寒的人吃了可以止痛祛寒暖胃，有疏络通经，活血化瘀之效。但因为姜本身带着浓重的辛辣味道，对那些口味较轻的人来说就觉得难以下咽了。

这个手工自制的糖姜片，就可以很好地解决这个问题，把原本辛辣的姜也可以变成一道美味的零食。它的做法不要太简单呦，而且还方便携带。平时带一点到办公室或者放在车上，没事的时候含两片，能起到提神醒脑，驱寒祛湿的效果呢。不过糖姜片虽然方便，但对容易上火或者身体素质偏躁热的人群还是尽量少吃。而且吃姜要特别注意时间，早上吃姜对身体是有好处的，但是晚上就不要吃啦，因为姜会兴奋中枢神经影响睡眠的。

■食材和时间

份量：一盘

时间：30分钟（不包括浸泡时间）

材料：嫩姜200克，细砂糖160克，水160克。

开始做喽

1、嫩姜洗干净后切片，厚度大约1.5-2毫米左右。用清水泡两个小时去除辣味。天热可以中途换几次水

2、泡好以后放入锅子中，倒入糖，糖跟姜的比例大约在4:5左右。

3、倒入清水，差不多和糖一样的份量。

4、先开大水煮开，然后转中火慢慢熬煮。

5、锅中的姜糖水会越煮越黏稠，记得要经常搅拌一下，否则中间的糖浆容易煮糊

6、一直煮到用木铲能在锅底划出痕迹并没有很快消失时就差不多了。

7、此时提起木铲，附在上面的糖浆如果呈拉丝状了就可以关火了。

7、趁热将煮好的姜片倒入一个干净无水的盆子里进行干炒，刚拿出来的姜片还是有点黏糊的样子。

8、用木铲快速翻炒，随着温度的降低，原本粘稠的糖液会渐渐的凝固。

9、一直炒到图中这种呈白色的出沙状态就好了。放凉后密封保存，避免受潮。

这个自制的糖姜片原汁原味，而且因为糖本身就是防腐剂，所以也不容易坏。平时注意密封保存防水即可，因为姜片的表面是带有白色糖霜的，所以别让它受潮吸水即可。

自己做的糖姜片要比买得更清香浓郁一些，而且也是香辣宜口的，对需要吃姜但是又接受不了辛辣味的人是个不错的选择。而且糖姜片里富含姜油酮、姜酚、维生素这些物质，老少两相宜。做好以后送朋友长辈或者度假旅游出去当零食吃也很不错。

#婶子碎碎念

1、做糖姜片最好用仔姜，其次是嫩姜，实在没有再用老姜。但老姜的口感偏辛辣一些，所以泡水要久一些，中途换几次水。

2、姜和糖的比例5:4就差不多，熬糖浆的时候要注意经常搅拌，以免糖浆熬糊变成咖啡色，糖浆快熬好时，姜片就会呈半透明状了。

3、姜片熬好后炒出糖砂的这一步，新手可能会些麻烦，最好是准备两个干净无水的盆子备用。第一个盆子放入刚熬好的糖姜片后快速翻炒，此时的糖姜片还会有点粘，糖浆也比较多，不太容易出沙，炒一会后把糖姜片再放进第二个盆子里继续翻炒即可出沙。

4、熬完糖浆和炒糖砂的锅子和盆子用凉水比较难清理，可以先倒入水煮开后将糖浆融化掉再清理。

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吃货科学家

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