豆豉入菜，咸鲜适口，豉香浓郁！保你吃一口就上瘾！

发布时间：2021-08-26 08:02:24来源：美食天下

豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。为黄豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟而成，有咸淡两种，都可放菜里调味，是人们餐桌上不可多得的调味品和菜品，素有“营养豆”的美誉。豆豉鲜美可口、香气独特，含有丰富的蛋白质、多种氨基酸等营养物质。豆豉的香味，让整道菜别有一番滋味，今天就来看看这些美味的豆豉做法，有吃过的没？

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豆豉焖鸡翅

图文|米拉Miira

鸡翅适量葱适量姜适量八角适量草果适量红辣椒适量花椒适量油适量盐适量老抽适量豆瓣酱适量豆豉适量水适量料酒适量冰糖适量酱油适量芝麻适量

1.准备适量鸡翅洗净，从中间切开。2.鸡翅入锅中焯水，加姜片和料酒去腥。3.各种大料和葱姜备用。4.豆豉和豆瓣酱准备就绪。5.马克西姆不粘锅预热入油烧热，放入鸡翅煸炒一下。6.放入大料，葱姜和冰糖翻炒均匀。7.加入老抽，酱油，豆豉，豆瓣酱炒出香味。8.加入水摸过鸡翅煮沸。9.转小火焖煮至鸡翅熟透。10.根据自己口味加盐调味。11.收汁即可，颜色美极了！12.装盘后撒入少许芝麻即可。13.成品图。

小窍门：

鸡翅一定要焯水哦！祝您生活愉快！

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豆豉蒸鲩鱼块

图文|宸·羽

鲩鱼块400g豆豉30g姜丝适量盐适量酱油适量料酒适量油适量

1.鲩鱼块用盐腌20分钟。2.准备豆豉、姜丝。3.平底锅热油，放入鱼块。4.煎至两面金黄。5.铲起装盘。6.另一口锅热油，放入姜丝。7.炒至姜丝变软，带点微黄。8.放入豆豉炒香。9.一直炒至姜丝变硬，豆豉炒出香气时放入料酒。10.将炒好的配料放入鱼块表面，淋入酱油和油，入锅再蒸10分钟，让鱼块充分吸收豆豉和姜的味道。11.蒸好出锅。12.成品。非常下饭的一道家常菜。

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剁椒豆豉蒸豆腐

图文|doudou里有糖糖

豆腐1块红甜椒1小个姜1小块蒜1整个干辣椒4个盐半勺糖1勺生抽2.5勺蚝油1勺老干妈1.5勺小葱2根

1.准备好的豆腐切成两厘米左右的厚片。2.干辣椒切段，蒜切末，红椒、姜切丁，葱切葱花～3.将切好的豆腐下锅炸至两面金黄。4.锅留底油，放入姜蒜辣椒爆香～。5.再加入1.5勺老干妈。6.都爆出香味后，下入准备好的豆腐。7.放入半勺盐、1勺糖、2.5勺生抽、一勺蚝油。8.炒至完全入味后，将豆腐齐的摆放在盘内～上锅水开后蒸五分钟。9.最后～一份甜辣鲜香的辣椒豆豉蒸豆腐就做好啦。

小窍门：

豆腐要炸至两面金黄，微微膨胀捞出就可以～不要炸的太老或太嫩。

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豆豉蒸排骨

图文|零下一度0511

肋排300克姜2片蒜2粒豆豉40粒生粉1勺盐2克鸡精2克生抽1勺老抽几滴花生油2勺

1.肋排斩成小块。2.放入清水中泡浸五分钟，再清洗两遍去除血水。3.姜切末、蒜切末、豆豉剁碎备用。4.排骨挤干水份，加入少许盐、鸡精、生抽，几滴老抽抓匀腌制十分钟。5.锅内加底油，下姜末、蒜末、豆豉炒香，盛出备用。6.将步骤5中的辅料加入排骨中拌匀。7.加入一小勺生粉、两勺花生油抓匀。8.将排骨均匀的摆放在盘子，撒上几粒红椒段。9.烧里烧开水，放入排骨上盖，大火蒸4分钟再转小火蒸8分钟。10.成品图。

小窍门：

1、排骨加入配料后需要腌制十分钟入味。

2、配料中用到生抽、老抽、豆豉均有咸味，所以盐要少放或是不放。

3、入锅蒸的时间约为12-15分钟即可，蒸的时间过长会影响滑嫩的口感。

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剁椒豆豉蒸秋葵

图文|緣豆兒

秋葵150克小葱1根剁椒2汤匙豆豉5克蒜2瓣盐适量油适量

1.备好材料。2.蒜剁蓉豆豉切碎与剁椒一起放小碗中，加少量盐。3.烧热油淋入调味料中。4.拌匀备用。5.吃秋葵最好焯一下水。6.焯水后的秋葵对半切开摆放盘里。7.铺上备好的剁椒调味料。8.上锅蒸蒸5分钟，拌一拌很好吃。

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