一周早餐推荐，每天早上吃什么，照着做就可以了~

发布时间：2021-09-13 09:59:31来源：乐悠厨房

好久没有和大家分享一周早餐系列了。随着孩子们的开学，最近有很多朋友留言，希望多看到这个系列~

早餐，一天中最重要的一餐。要吃的好，也要做着简单方便。照着食谱，提前将每天的早餐规划好，比如，可以将比较复杂、耗时间的主食提前做好，这样早晨就会省时省力许多。

以下，就和大家分享一周的早餐推荐，大家喜欢的话，不妨照着做哦~

星期一

红糖开花馒头+香菇鸡丝粥+酱萝卜

红糖开花馒头

这款开花馒头，香甜松软，又有着浓郁的大枣香味，口感像点心一样好吃。平时多蒸一点，放到冰箱里，早餐时热一下就可以上桌，简单省事又好吃。

具体制作方法

第一步：准备食材。普通面粉也就是中筋面粉500克、红糖80克、水250毫升左右，耐高糖酵母粉5克。

第二步：把水烧开，倒到红糖中搅拌至红糖融化，然后静置放凉。

第三步：把红枣提前清洗干净，然后去核，切成小丁，如图。

第四步：把红糖水、面粉、耐高糖酵母粉一起放到厨师机桶内，如图。

第五步：选择3档，揉5-6分钟。馒头的面团要求不高，只要揉光滑就可以了。

第六步：把揉好的面团取出，这里不用发酵。直接放上红枣丁继续用手开始揉面。红枣丁不要一次都用完，留一点点最后装饰用。

第七步：如图，揉至红枣丁与面团充分融合就可以了。

第八步：将面团分成3等份，如图。

第九步：搓成三个长度相等的条，如图。

第十步：将三条面合在一起，再搓圆一些。

第十一步：不要用刀切，用手拧成一个一个大小相等的小面剂子，收口朝上放置，如图。不用揉，就这样就可以。

第十二步：蒸笼或者蒸盘中铺一点油纸，然后把一个一个小面剂子放在上面，如图。然后再把剩下的红枣丁放在上面点缀。接下来，把整盘馒头放到蒸锅或者蒸箱中，盖好盖子，发酵1个小时。

第十三步：发酵时间到了后，开始蒸制。如果是蒸箱的话，选择蒸汽功能，蒸25分钟。如果是蒸锅的话，开中火蒸至上汽后，再蒸20分钟左右。蒸好后不要急着揭盖取出，焖3分钟左右再取出。如图，蒸好的样子。

第十四步：趁热开动吧，真的是又香又甜，特别好吃。

多说几句

1、酵母粉有两种，一种是普通酵母，一种是耐高糖酵母。通常情况下，普通酵母对糖的耐受度在7%左右，耐高糖酵母对糖的耐受度在30%以内。这款开花馒头，咱们用的糖的量比较大，所以，酵母要选择耐高糖的。一般在卖普通酵母的地方就有耐高糖酵母，在酵母的包装袋上会写明“耐高糖”三个字，大家可以去找找看。

2、这款馒头，是将三块面团合在一起，然后拧成小面剂子，蒸的时候就自然裂开缝了。所以，千万别像普通馒头那样，把它揉圆哦。

香菇鸡丝粥

秋天，早晚比较凉。早晨喝一碗热粥，暖暖和和的，很是舒服。

这道咸粥软糯浓稠，营养丰富全面，非常美味。另外，往粥里加了一些姜丝，不仅鲜香好喝，也更暖胃。

具体制作方法

第一步：准备食材。大米适量、鸡胸肉150克、香菇几个、姜少许。

第二步：把鸡胸肉切成丝、香菇切片、姜切丝，如图。

第三步：往鸡胸肉里放半勺料酒、少许盐、半勺淀粉，抓匀后腌制10分钟。

第四步：大米清洗干净后放入砂锅中，再倒入7-8倍的清水，然后滴几滴香油。大火烧开后，转小火开始熬煮。

第五步：在煮粥的时候，咱们把鸡胸肉焯一下。另取一个锅，倒入一大碗清水，水烧开后把腌好的肉丝放入锅中，用筷子迅速打散，待鸡肉变白，即可捞出备用。

第六步：待粥快要煮熟的时候，把焯好的鸡肉丝、香菇片、姜丝放入锅中煮10分钟左右。

第七步：撒少许盐调味，搅拌均匀后即可关火。

第八步：装碗盛出，撒上少许香葱末即可开动。

多说几句：

1、煮粥时滴几滴香油，可以防止在煮的过程中往外溢锅。

2、鸡肉不用焯太久，颜色变白即可捞出。时间太久，会影响口感。

3、时间不够充裕的亲们，可以用电饭锅来做。

酱萝卜

早餐吃馒头喝粥，自然少不了一小碟酱菜。酱萝卜，清脆爽口，非常开胃。大家一定别错过~

具体制作方法

第一步：准备食材。白萝卜1根、红辣椒几个、蒜几瓣。

第二步：把白萝卜清洗干净，然后切成薄片。（萝卜皮可以留下，这样腌好后吃起来更加爽脆。）

第三步：往白萝卜放入盆中，然后撒上一勺盐拌匀，腌制30分钟。

第四步：腌好后，萝卜中会有很多水，如图。然后，用手把水分攥干。

第五步：再往萝卜中放入1勺白糖，然后拌匀腌制30分钟。腌好后同样用手把多余的水分攥干。

第六步：接下来开始正式腌萝卜。往萝卜中放入8勺生抽、3勺陈醋、2勺白糖、少许红辣椒段、少许蒜片、半碗凉白开后拌匀。然后，盖上保鲜膜，放到冰箱中冷藏腌制一晚。

第七步：装盘上桌吧~

多说几句

1、在腌之前，用盐和糖把萝卜片各腌一次，然后挤出水分，这样可以很好的去除生萝卜味，让腌好的萝卜吃起来味道更好。所以，用盐和糖腌制的这两步，一定不要省略掉。

2、在最后腌制萝卜的时候，汤要没过萝卜。

3、腌料、辣椒和蒜和量随自己的口味来放，吃不了辣的亲也可以不放。

星期二

肉末早餐面+胡萝卜蛋卷

肉末早餐面

这碗面，全程差不多十分钟就可以搞定，非常方便。做好后，酥酥软软的肉末与溜滑的面条，简直就是绝配。还有那碗汤，虽说没有什么特别的食材，调味料也放得少，但味道却特别特别香。每次吃完面，再把汤喝掉，真的是又舒服又满足。

具体制作方法

第一步：准备食材。猪肉馅100克、香葱几根、挂面适量、油菜几颗。

第二步：锅中倒入一点点油，然后把猪肉馅放到锅里，中小火开始煸炒。

第三步：煸炒至肉馅变白，然后放入半勺老抽，继续煸炒至肉馅上色，开始冒油。

第四步：往锅里放入少许香葱末、1勺生抽、少许蚝油，翻炒均匀。

第五步：往锅里放入一大碗清水，如图。

第六步：待水煮开后，把挂面放入锅里。

第七步：挂面煮至七八分熟的时候，把油菜放入锅中，再放入少许盐、鸡精调味。等面条全熟，就可以关火了。

第八步：把面捞到碗里，再浇一些汤，夹上蔬菜，最后再撒上一些香葱末，就可以开动了。

多说几句

1、猪肉馅最好选择带些肥肉的，这样吃着才香。另外，煸肉的时候，不要放太多的油，否则，煮好后面汤上就会飘着厚厚的一层油，比较影响口感。如果猪肉馅中，肥肉较多，也可以不放油。

2、猪肉馅一定要煸炒至吐油，变酥，这样口感才好哦。

3、油菜也可以换成自己喜欢的其它蔬菜。

4、生抽和蚝油中都有盐味，大家放盐的时候，要多注意一下，拿不准的话，就尝一尝再放。

胡萝卜蛋卷

每天早餐吃个鸡蛋是一天的基本营养需求。把胡萝卜切成末，与鸡蛋一起做成蛋卷，口感丰富，营养足，孩子也超喜欢。

具体制作方法

第一步：准备食材。鸡蛋4个、胡萝卜半个、牛奶1勺、盐少许。（如果鸡蛋的个头较大，3个也可以。）

第二步：把胡萝卜切成碎末。

第三步：鸡蛋打散，如图。

第四步：把胡萝卜末、牛奶、盐放入蛋液中。

第五步：搅拌均匀，如图。

第六步：往平底锅里面抹一层食用油，小火把锅烧热。然后，舀一勺蛋液倒入锅中，转一下锅，让蛋液平铺在锅里，如图。

第七步：待蛋液底层凝固，表面还有一些湿润的时候，用铲子由一边开始，把蛋饼卷起来，如图。（第一次卷的时候，如果形状不太完整没有关系，接下来会越卷越好的。）

第八步：把卷好的蛋卷推到边上，再倒一勺蛋液铺平，如图。

第九步：照第七步，待蛋液底层凝固时，由已经卷好的那一边开始，再次把蛋饼卷起来，然后靠到边上，如图。这样再重复一到两次。

第十步：最后一次将蛋饼卷起来，然后把收口处朝下，再加热一会儿，如图。（如果担心里面不太熟，还可以再把每个面都再多加热一会儿。）

第十一步：做好后取出切块即可食用。

多说几句：

1、往蛋液中加一点牛奶，可以让口感更新鲜嫩。但一定不要加太多，一两勺即可，多了不容易成型。

2、在煎蛋的过程中，一定要用小火，如果感觉锅比较热，可以先把火关了，待温度降下来以后再开火。

星期三

全麦肉松芝士饼+牛奶

全麦肉松芝士饼

刚刚融化的芝士加上酥酥香香的肉松，还有全麦的饼皮和鸡蛋，营养满分。另外，这款早餐饼做着也很方便，十几分钟就可以上桌。再配上一杯牛奶，完美。

食材：黑全麦粉100克、普通面粉80克、盐1克、鸡蛋3个、肉松适量、芝士6片、沙拉酱适量

具体制作方法

第一步：把黑全麦粉、面粉、盐一起放入盆中，如图。

第二步：分次倒入适量的清水，搅拌至酸奶浓稠。

第三步：开始烙饼。电饼铛底盘中，薄薄的抹一层食用油，然后中火加热。舀一次面糊倒入底盘中，迅速摊开，如图。接下来，盖好盖子，加热1-2分钟。

第四步：揭盖，这时全麦饼已经凝固，打一个鸡蛋在上面，然后把鸡蛋摊开。接下来，再次盖上盖子，加热1-2分钟。

第五步：等鸡蛋凝固，撒上适量的肉松，再放上两片芝士，如图。

第六步：由一边开始卷起，如图。

第七步：烙好后，取出切段，摆入盘中后，再挤一些沙拉酱即可上桌。

星期四

肠粉+小拌生菜

肠粉

肠粉，经典早餐的一种，在家做也很方便。

肠粉想要好吃，主要分为两个方面。一个是肠粉，一个是酱汁。以下，就和大家详细分享具体做法。大家喜欢吃的话，不妨试试看哦~

具体制作方法

第一步：准备食材。

肠粉：粘米粉（大米粉）80克、澄粉（小麦淀粉）55克、玉米淀粉15克、水300毫升。

酱汁：香葱几根、姜少许、蒜几瓣、香菜两根。

第二步：先把粘米粉、澄粉、玉米淀粉、水一起放到盆中，搅拌至没有颗粒，然后再放一小勺玉米油，继续搅拌均匀，最后静置10分钟。

第三步：准备酱汁。香葱切段、蒜切片、姜切丝、香菜切段，如图。

第四步：锅中倒入少许食用油，油热后，把香葱、姜、蒜、香菜放入锅中，炒出香味。

第五步：往锅中倒入一小碗清水。

第六步：往锅中放入1勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖，煮开后转小火，煮五六分钟。

第七步：关火，把锅里香葱一类的料过滤出来，酱汁就煮好了。

第八步：开始做肠粉。找一个大一点的平盘，最好是不锈钢盘，我用的是做蛋糕的盘子也可以。往盘中薄薄的抹一层食用油，如图。

第九步：舀一勺米糊，摊开，如图。再倒入一些打散的全蛋液，再撒一些香葱碎，如图。

第十步：放入上汽后的蒸锅或者蒸箱中，蒸2-3分钟，直至表面起大泡泡，就可以取出。

第十一步：用刮板把肠粉从一头刮下来，如图。如果肠粉比较长的话，可以从中间截成两截。

第十二步：把肠粉装入盘中，淋上酱汁，就可以上桌啦。

多说几句

1、粘米粉是大米粉，澄粉是小麦淀粉，这些在超市都可以买得到，大家如果找不到的话，也可以考虑网购哈。

2、粉类与水的比例大概是1：2。

3、酱汁中放两根香菜，做好后有一股特殊的香气，不喜欢吃香菜的话，也可以不放。

4、在蒸肠粉的时候，盘子中一定要薄薄的抹一层油，这样不容易粘。在蒸的时候，盘子一定要放平，不然蒸好的肠粉会一边厚，一边薄，影响口感。

5、鸡蛋也可以不加，或者也可以换成自己的虾仁、生菜什么的。这个随自己的口味来放就好。

小拌生菜

这道小拌生菜，分分钟就可以做好。吃起来脆嫩爽口，非常的开胃。

具体制作方法

第一步：准备食材。圆生菜1个。（一定要用圆生菜哦~）

第二步：将生菜清选干净，然后切成条，如图。

第三步：往切好的生菜中放入1勺盐、半勺鸡精、半勺糖、2勺白醋、少许香油拌匀即可装盘食用。（拌好后腌上几分钟，也会更加入味哦~）

星期五

手抓饼版牛肉饼+紫菜蛋花汤

手抓饼版牛肉饼

这是一个香酥牛肉饼的懒人做法，不用和面揉面，放上牛肉馅，卷成饼状就可以上锅烙了。全程差不多二十分钟就可以搞定，非常的快速、省事。

具体制作方法

第一步：准备食材。原味手抓饼胚6张、牛肉馅200克、洋葱1个、姜少许。

第二步：先开始调馅。往牛肉馅中放入一点点姜末、1勺生抽、1勺蚝油、少许鸡精、半勺盐、少许白胡椒粉、1勺料酒、1勺食用油，然后朝着一个方向拌匀，如图。

第三步：把洋葱切碎，然后放到牛肉馅中，如图。

第四步：拌匀，如图，牛肉馅就拌好了。

第五步：取一张提前解冻的手抓饼胚，从中间划开，划成两半，如图。

第六步：取一半的饼皮，上下翻一下，然后将两半张饼边缘叠起来，轻轻的按压一下，如图，这时的饼皮就成了一个长条状了。

第七步：取适量的牛肉馅放在饼皮上，如图。

第八步：将饼皮卷起来，把馅包住。

第九步：由一头开始卷起，如图。

第十步：如图，卷好的样子。

第十一步：用手轻轻的压一下，不用擀，压一下即可，这样一个牛肉饼就包好了。

第十二步：开始烙饼，平底锅小火烧热，然后饼胚放到锅中，小火开始烙制。

第十三步：烙制双面金黄，饼成熟即可。

第十四步：装盘上桌吧。

多说几句

1、手抓饼要提前解冻，放到案板上如果感觉有些粘，可以少撒一些干面粉来防粘。

2、包了牛肉馅的饼稍厚一点，烙制的时候，全程一定要用小火。为了加快饼成熟，在烙的过程中也可以把锅盖盖上。

3、手抓饼胚中油脂含量较多，烙制的时候，不用放太多油哦~

紫菜蛋花汤

单吃饼难免会觉得比较干，花几分钟做一碗紫菜蛋花汤搭配着吃刚刚好。

具体制作方法

第一步：准备食材。紫菜1小块、鸡蛋1个、香菜适量、虾皮适量。

第二步：将鸡蛋打散，紫菜撕成小块，香菜切碎备用。

第三步：锅中倒入适量的水，再放入一点点盐。水烧开后将紫菜放到锅中煮开，然后将蛋液缓缓的倒入锅中。（不要搅动，蛋液随着水煮开，会慢慢的飘起来）

第四步：将虾皮和香菜放入锅中煮开，再淋少许香油即可盛出上桌。