它俩天生是绝配！成本不到10块钱，家有蒸锅就能做，一擀一卷就搞定！

发布时间：2021-09-13 13:55:08来源：朝食集

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在我国的众多糕点馅料当中，红豆的地位绝对是举足轻重的！尤其是与糯米的相互结合，更是在全国各地占据了传统糕点界的半壁江山！

在爱吃红豆的江南人手中，红豆和糯米衍生出的美食数不胜数！红豆、糯米加上艾草，诞生了青团；糯米包裹着豆沙，煮成汤圆，再来上红豆沙粉，就是上海人最爱的擂沙圆！

来到北方，人们同样喜欢这样的组合。天津“三绝”之一的耳朵眼炸糕就是其中的经典。传统的东北粘豆包是用大黄米做皮，大芸豆做馅，后来随着时间的推移，里面也换成赤小豆做的豆沙馅。

不过今天，心儿要给大家介绍的这道小糕点，是将糯米面卷上红豆沙，撒上黄豆面制作而成了！没错，它就是老北京的代表甜点——驴打滚。

家庭版的驴打滚方便又简单！搅一搅，蒸一蒸，卷一卷就能做，老人小孩都爱吃！

推荐做法1：

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老北京驴打滚

食材

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糯米粉150克/温水125克/熟黄豆粉适量/豆沙馅200克/

制作步骤

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1、糯米粉加入温水，少量多次添加。

2、揉成面团。

3、盘子抹上油防止粘连。

4、将面团放入抹油的盘中按扁，按扁是为了受热面积大易熟。盖保鲜膜上锅大火蒸15分钟。放置温热。

5、黄豆粉和豆沙馅都是买现成的。黄豆粉是早市现磨打的，如果没有那就先炒熟黄豆再磨成粉。

6、硅胶垫上筛入黄豆粉。

7、放上糯米面团，上面再撒黄豆粉。

8、擀成长方形。

9、抹上豆沙馅儿。喜甜的多抹。

10、从宽的一面紧紧卷起。

11、切成大小均匀的段。装盘。

推荐做法2：

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黑芝麻芸豆驴打滚

食材

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糯米粉150克/黑芝麻粉80克/白芸豆400克/水适量/冰糖60克/奥利奥饼干碎适量/

制作步骤

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1、白芸豆至少用凉水泡半天。

2、准备冰糖

3、高压锅加水没过豆子2cm左右，小火30分钟关火。放气后开盖看看豆子熟没熟，没熟就再煮一会，要留一些汤水，否则豆沙会很干，出锅趁热把豆子碾碎。

4、糯米粉和黑芝麻粉称好混合

5、加适量水调和成稠一点的面糊

6、入锅蒸，中小火20分钟左右，出锅前用筷子扎到碗的底部，如果没有干粉，而且很粘稠表示成熟。

7、在桌面上铺一块保鲜膜，桌面湿一点就粘住了。奥利奥饼干碎均匀撒到保鲜膜上面，然后趁热把蒸熟的糯米糊从碗里取出，放在饼干碎上，面团上面再撒些饼干碎，防止一会擀的时候粘擀面杖。

8、擀薄，薄厚自己调节，建议薄一些，抹上白芸豆沙。

9、抹匀，从上往下卷。

10、然后切块，撒上饼干碎。

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推荐做法3：

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驴打滚

食材

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糯米粉200克/温开水200克/红豆沙300克/黄豆粉100克/白砂糖35克/

制作步骤

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1.糯米粉➕白砂糖，搅拌均匀

2.再加入温水，搅拌均匀

3.倒入模具中，盖上保鲜膜，用牙签在上面扎几个洞

4.料理锅倒入清水➕蒸盘煮沸水后，放入模具，DIY模式中火蒸25分钟

5.出炉降温

6.桌上撒黄豆粉，糯米团放豆粉，擀成薄片，放入豆沙铺平均匀，卷起来，切成小段，搞定

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