最适合秋天的汤，清热去火又补钙，千万别错过～

发布时间：2021-09-22 19:41:03来源：鹦鹉厨房

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时下，正进入一年里最佳的开海时节，浩浩荡荡的渔船，纷纷驶向大海，千帆启航，那场面太震撼了！

海蛎，在沿海地区菜市场，一年四季都可以见到，出现在餐桌上频率很高。

海蛎可以烹饪出各种美食，最常见的就是海蛎豆腐汤、海蛎煎、炸海蛎紫菜丸子、海蛎瘦肉花蛤汤、海蛎饼等等。

闽南小吃海蛎煎

中秋过后，昼夜温差大，气温反反复复，最容易没胃口，这时就需要一道温暖开胃的下饭菜，让家人远离食欲不振。

今天小鹦鹉就教你做海蛎豆腐汤，营养丰富、口感顺滑，鲜到眉毛掉下来~对于肥胖想减脂的朋友来说，这道汤最适合不过了，减脂需要补充蛋白质，海蛎子被称为“海中的牛奶”，富含蛋白质、锌、和钙，可以提供减肥所需要的营养，经常熬夜的人也要常喝。

海蛎豆腐汤

食材

海蛎250g、嫩豆腐300g

绿豆芽100g、生姜15克、生抽适量

红薯粉适量、少许鸡精

葱、红葱头、姜、胡椒粉适量

1、将嫩豆腐表面用水轻轻冲洗干净，然后切成小方块，嫩豆腐非常软嫩，切的时候要慢一点，以免破坏完整性。

切好的嫩豆腐，轻轻放入水中焯烫一下，加入一把盐，小火慢煮至沸腾，焯烫可以使豆腐定型，同时又能很好去除豆腥味。

2、将买来的豆芽清洗干净。

3、因为海蛎在挖取海蛎肉的时候，会残留一些海蛎壳碎，清洗的时候，往碗中倒入适量水，让海蛎漂浮上来，轻轻将海蛎捞起来，海蛎壳残渣就会残留在碗底下。按照这样的方法清洗2-3遍，这样就更加干净。

清洗完的海蛎一定要用漏勺过滤一下水分。

接下来往海蛎中加入适量胡椒粉、生抽，用筷子轻轻搅拌充分混合入味，再加入适量的地瓜粉，用手轻轻抓取海蛎和地瓜粉，让两种食材充分混合融合在一起。

4、想要煮一锅地道的海蛎豆腐汤，红葱头是少不了的，没有红葱头，可以用香葱头替代。

将红葱头拍碎，再切成小块，香葱切成细丁，放入碗中备用。再切点姜丝备用，煮海鲜汤一般要用姜去腥。

5、起锅烧油，煮汤油不宜多，一点点就可以了，油热后，先将红葱头煸香，煸香至略微干瘪焦黄状态，加入1小勺的生抽，提色提香，这样葱头油就制作好了。

接下来再往锅中加入水，把豆腐一起下锅煮。

6、等锅中水煮沸后，再把海蛎一颗颗下锅煮。海蛎刚下锅的时候，不要立刻去搅动，等再次煮沸，自动漂浮上来，就可以搅拌一下。煮沸后，要多煮半分钟，以免海蛎夹生。

最后，再把豆芽下锅一起煮，再次沸腾后即可关火。最后，撒一把撒入葱花和胡椒粉，提香去腥，还可以加一点鱼露提味。

这样一道具有闽南特色的海蛎豆腐汤就做好了，看着是不是很有食欲呀，做法简单又快速，很受欢迎的一道家常汤。

TIPS

1、海蛎清洗的时候，动作要轻柔，才不会破坏海蛎完整性。海蛎清洗完，一定要充分沥干表面的水分。

2、海蛎一定要裹地瓜粉，才能保留其鲜嫩口感。没有裹地瓜粉的海蛎，煮出来的海蛎会缩水，口感也较差。

有一种幸福叫“开海”

鹦鹉君已经在流口水了！

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你们家乡有哪些好吃的海鲜？