南瓜戚风蛋糕——一款最适合秋季食用的健康烘焙美食，吃出健康好滋味

发布时间：2021-09-22 17:40:16来源：烘焙圈子

秋天是一年四季中最悠闲惬意的季节，少了一份夏季的烦躁，多了一丝丝的清爽，但是秋季的早晚常常身体感到一股渐渐的凉意，这时候就要注意养生了。

关注养生，从饮食做起。秋季哪些食品最适合食用呢？

我们除了可以多吃点五谷杂粮、百合、山药、板栗等健康滋补的食物，秋天更是个吃南瓜的好季节。

秋天气候干燥，南瓜含有丰富的维生素E,其所含的β胡萝卜素，可由人体吸收后转化为维生素A，维生素A和蛋白质结合可形成视蛋白，在视觉上扮演重要的角色。下面给大家介绍用南瓜做成的健康养生美食。

南瓜戚风蛋糕

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用南瓜做成的戚风蛋糕，金黄的色泽特别诱人，松软可口还夹带着隐隐的南瓜细丝，特别是刚出炉的那一刻，仿佛闻到了一股来自田园里的清香～

材料：

蛋黄部分：蛋黄5个(约68g)，南瓜泥120g，玉米油50g，细糖20g，低筋面粉90g，蛋白部分：蛋白5个(约160g)，细糖50克，柠檬汁几滴

工具：厨师机，电烤箱

烘烤：上下火165度，35分钟

制作步骤：

1、准备好材料，老南瓜去皮切片，隔水蒸熟，打成泥，晾凉备用。

2、将南瓜泥、玉米油、细糖顺时针搅拌至糖融化。

3、加入蛋黄，搅拌均匀。

4、将低筋面粉筛入，翻拌均匀。

5、在拌蛋黄糊的同时，蛋白和柠檬汁加入厨师机桶中，开启最大档打发。

6、分3次加入细糖，蛋白霜打发至干性发泡。

7、用三分之一法拌好面糊。

8、将面糊平均倒入17CM（7寸）中空蛋糕模具中，用筷子拌几下除大气泡，再震出气泡。

9、烤箱，上下火165度，预热好后放入烤箱下层烘烤约35分钟。

10、蛋糕出炉后在桌上震一下，立即倒扣，完全冷却后脱模即可。

小贴士：

1、用200克去皮生南瓜蒸熟后稍压除水分，打成的南瓜泥约为120克左右。

2、面糊混合时切不可划圈，以免大量消泡。

3、添加了南瓜泥的戚风蛋糕，蛋糕体很湿润，有南瓜的清香，口感非常赞哦。

4、烘烤的温度和时间仅供参考，请按烤箱温度性能适当调整。