买茄子时，选直的还是选弯的？老菜农：牢记这1点，新鲜水嫩又好吃！

发布时间：2021-09-25 13:36:53来源：朝食集

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茄子的挑选：

在挑选茄子时建议是买稍微有些弯曲的。因为在一般情况下，自然生长的茄子都是会有一定弯曲度的，不会特别的挺直，弯曲程度也不尽相同，虽不好看，但是自然生长的茄子口感和味道都会相对更好。

来看看茄子的做法吧~

推荐做法1：

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香煎茄饼

食材

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长茄子1根/淀粉适量/鸡蛋1个/水适量/蒜1头/生抽2勺/米醋2勺/香油几滴/食盐半勺/

制作步骤

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1、茄子去皮

2、切成0。3厘米左右厚度的片。

3、切好的茄子泡在水里泡五分钟。

4、鸡蛋加淀粉，加一点水和食盐调成糊。

5、切片放在蛋糊里，粘上蛋糊。

6、炒锅里放比平时炒菜多一倍的油，把裹满蛋糊的茄子在锅里，中小火。

7、煎至两面金黄即可。

8、大蒜剥皮捣成蒜泥，加2勺水、2勺生抽、2勺米醋，几滴香油。

9、蘸着蒜汁，好吃的不要不要的。

推荐做法2：

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凉拌茄子

食材

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细茄子4—5个/小米椒3—4个/大蒜2—3瓣/葱花少许/油少许/辣椒粉1勺/花椒油几滴/老干妈辣酱1勺/生抽2—3勺/醋3勺/糖少许/

制作步骤

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1、茄子去尾，洗净

2、盖盖子蒸十来分钟

3、香菜、蒜、小米辣分别切末

4、蒸到茄子皱巴巴，筷子能戳入就可以了

5、茄子晾凉，撕小条

6、小锅中加少许油烧至冒烟，倒入放了小米椒、蒜泥、辣椒粉的小碗中，激发一下香味。

7、加一勺辣椒油，几滴花椒油，适量生抽，一点香醋，少许糖，搅拌均匀备用

8、倒入盘中，撒葱花开吃

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推荐做法3：

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酱烧肉末茄子

食材

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茄子2个/猪肉150克/豆瓣酱35克/生抽15克/食用油35克/蒜瓣6瓣/生姜1块/小米椒8个/香葱1根/

制作步骤

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1、准备食材

2、茄子切滚刀块加盐腌制20分钟（用盐腌制，是防止茄子氧化变黑）

3、然后用水冲洗一下，拽干水份

4、准备佐料

5、蒜瓣和生姜切成末，小米椒切成圈

6、猪肉抖成肉末

7、锅里放入食用油，倒入生姜末和蒜末炒香

8、倒入豆瓣酱炒香

9、倒入肉末煸炒均匀，炒散

10、倒入茄子翻炒均匀

11、加5克生抽翻炒均匀，加入100克左右水，盖上锅盖焖烧5分钟左右

12、倒入小米椒

13、翻炒均匀，根据自己口感适量加一点盐，出锅！

推荐做法4：

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蒜香烤茄子

食材

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茄子1个/黑胡椒粉1小勺/孜然粉1小勺/辣椒粉2小勺/蚝油1大勺/生抽2大勺/蒜瓣5瓣/小米辣6个/料酒1勺/食用油1勺/盐1小勺/白糖1小勺/香葱2根/

制作步骤

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1、准备食材，蒜瓣切成末，小米辣切成圈，香葱切碎

2、做调料汁：碗里加黑胡椒粉1勺，孜然粉1勺，辣椒粉2勺，生抽2勺，耗油1勺，料酒1勺，食用油2勺，盐1勺，白糖1勺，蒜末搅拌均匀

3、茄子清洗干净擦干水份，整个茄子涂上食用油

4、茄子放入铺了铝箔纸的空气炸锅里，200度烤30分钟

5、把烤软的茄子，用刀从中间一分为二

6、均匀刷上调料汁，再放入空气炸锅200度烤10分钟

7、取出烤好的茄子，撒小米椒圈和香葱

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