瞧，这条鱼有多丑！但味道真的好！

发布时间：2021-10-08 20:30:50来源：央视科教

我们先来看看这个

号称海里“丑八怪”的鱼到底有多丑？

它在海里是这样的……

(海里的鱼）

而它在岸上是这样的……

可是你别看它丑，

它的名字却很温柔。

它叫做——鱼。

“”音同”安康”，

很多人喜欢它的名字，

因为寓意着平安健康。

（长有大嘴巴的鱼）

那么问题来了，

长相丑陋的它

为什么能成为山东岚山人的心头好？

真相只有一个——便宜、好吃！

在岚山，鱼不过7元一斤。

全身软骨无一块废肉的它，

简直是性价比之王。

言归正传，

在万鱼皆可红烧的岚山，

鱼也不例外，

红烧鱼就是岚山人的家常做法，

那要怎么做呢？

既然是鱼，

第一步肯定是开膛。

等等，这鱼怎么看起来，

像是已经处理过了呢？

这是因为鱼通常是

被远洋渔船给顺带捕捞上岸的。

而鱼的大嘴巴，

让它成为了海洋里的吞鱼能手，

身为吃货的它，

肚子里经常有很多“存货”。

而这些存货容易腐烂、变质，

影响品质。

因此每次捕捞上来，

就会被渔民提前开膛，

做个“肚子清仓”。

所以，鱼从处理到入锅，

只需要三个步骤！

第一步，清洗鱼身。

两手从鱼眼处将鱼提起，

将清水从鱼嘴处灌入进行冲洗。

第二步，处理尖牙。

鱼的尖牙十分锋利，

不处理干净尖牙，

人在吃的时候容易戳到嘴巴，

影响美食体验。

第三步，将鱼身剁成鱼段。

沿着鱼肉纹理切成的鱼段，

更容易入味，

也不会炖煮散烂。

结束这三步，

就可以正式烹制鱼了。

鱼段下锅，汆水去腥。

锅中下入葱、姜、蒜、辣椒爆炒，

将汆水后华丽变身为

雪白的鱼段也加入其中。

鱼段入味后，就可以加水炖煮了。

在锅里“咕嘟”约二十分钟后，

搁点韭菜段再次提香，

一锅香喷喷的红烧鱼就出锅了！

说到鱼的口感，

有的人甚至用“海中的小龙虾”来形容它，

鱼肉弹爽还略带韧劲，

嚼上一口，又香又嫩。

好吃到根本停不下来！

《2021金秋好风味》开播啦！

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味道

《2021金秋好风味》（9）

山东岚山篇

播出时间：10月9日19:33

监制/田龙主编/刘铭王志存

编辑/田楚韵王媛媛李学敏赵鑫娆（实习）