这菜全身都是宝，脆爽可口，一到秋天人人爱！

发布时间：2021-10-10 19:43:49来源：花吃姐姐

不知道喜爱做饭的大家有没有和花吃姐姐一样的小爱好？那就是买菜！

每逢周末我都特别喜欢早起去逛菜场。在这里可以买到特别新鲜的食材，也可以和熟悉的老板聊聊家长里短，人来人往，好不热闹！最后提着满满一大袋子人家烟火，慢悠悠地走回家做饭。

正值秋季莲藕大量上市，当季藕水分足，口感鲜美，今天花吃姐姐就买了些回来，打算用它来做道莲藕肉丸子。

考虑到秋季天干气躁，烹调上我用了蒸的做法，最大程度地保留食材营养，还加了胡萝卜丰富营养，最后淋上秘制的酸甜酱汁，肉香十足，香脆可口，老人小孩都爱吃，一起来学一下～

RECIPE

莲藕肉丸子

材料

瘦猪肉150g/香菇2朵/莲藕1节

鸡蛋1个/胡萝卜1/2根/红椒1/2根

小葱适量/姜适量

调料

玉米淀粉2瓷勺/蚝油2瓷勺/生抽2瓷勺

番茄酱1瓷勺/糖1瓷勺/白胡椒粉1小勺

盐适量

1.处理食材：莲藕洗净削皮，切成藕碎，胡萝卜去皮切成碎，一部分切成厚片，瘦肉剁成肉末，香菇切末，红椒切丁，小葱切葱花，生姜切末。

2.调肉馅：肉末中加入1瓷勺生抽、1瓷勺蚝油，1小勺胡椒粉、1小勺糖，1小撮盐。

搅拌均匀。

加入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌至鸡蛋被完全吸收。

加入莲藕碎和胡萝卜碎。

顺着一个方向继续搅拌均匀。

再加入1瓷勺玉米淀粉。

同样顺一个方向搅拌均匀，制成莲藕肉馅。

3.制作藕丸摆盘：胡萝卜片铺在平整一些的盘子中。

手上抹食用油，防止丸子粘手。

取一小块肉馅，捏成小圆球。

摆在胡萝卜片上。

4.蒸制：蒸箱蒸15分钟。

5.调料汁：碗中加入3瓷勺清水、1瓷勺番茄酱、1瓷勺蚝油、1瓷勺生抽、1瓷勺淀粉，1小勺糖，适量盐。

搅拌均匀，制成料汁。

6.烧汁：锅内热油，加入姜末，小葱。

煸香后，加入香菇末。

煸炒出香气加入红椒丁。

翻炒1分钟左右，然后倒入调好的料汁。

把料汁熬浓稠。

7.淋料汁：盛出蒸好的藕丸。

把烧好的料汁淋在蒸好的藕丸子上。

最后再撒上葱花，我们的莲藕肉丸子就做好啦！

还没下筷子就被这花红柳绿的颜值给迷了眼。白白胖胖的藕肉丸，裹着晶莹亮丽的外衣，看起来像一颗颗珠光宝石，让人不忍下手，诱人的香气却不停地挑动着味蕾，让花吃姐姐左右为难。

忍不住夹一个到小碟中，就准备开吃了！这一盘酸甜喜人，我还加了半根胡萝卜，营养加倍的同时，丰富了口感，吃起来是双重的脆甜，别提多享受了～

我加的藕比较多，吃起来咯吱咯吱的脆爽无比，好像在唱歌。沾着酸甜开胃的料汁吃到嘴里，香倒在舌尖，舒爽到心窝，不自觉地褪去了秋天的一身烦躁气。

这样一道老少皆宜的家常菜，营养又健康，特别适合秋天，有空一定要试试哦！

要说起秋季养生菜，谁也丢不下这一节藕，本草纲目中将莲藕比作“灵根”，熟藕性温，有补心生血、滋养身体及健脾胃之效，所以这个季节的莲藕千万不要错过～

除了莲藕肉丸子，我再分享两道以前做过的莲藕的食谱，大家可以根据喜好点击图片回顾做法。想要进补养颜又怕麻烦的，不如就试试这碗吧。

国庆假期大鱼大肉吃多了，推荐做一道颜值超高的，酸甜脆爽，做法简单，餐桌上的解腻小凉菜，安排起来～

好啦，今天的菜谱和分享就到这里啦，你喜欢今天莲藕丸子的做法吗？你还喜欢莲藕的什么做法？欢迎留言里告诉我哦～

秋季养身心

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