5分钟学会生巧制作方法！想不到手工巧克力竟然可以这样简单！

发布时间：2021-10-10 18:43:36来源：99刻新手烘焙

低脂低糖又新鲜的生巧自引进就深受大家的喜爱，采用浓郁的巧克力原浆，鲜奶油、可可粉等为原料，加以朗姆酒的调味下，它的浓郁再次提升。

因制作的过程中巧克力没有经过加热操作，所以被称为生巧。我们在市场上买到的生巧克力因为要考虑包装运输保存等原因，所以制作工艺上是不含水分的，故而这种生巧克力失去了它丝滑美妙的口感。下面我们一起解锁美味可口的生巧克力的滋味吧！

手工生巧克力

配料:奶油450克、巧克力600克、葡萄糖20克、黄油80克、朗姆酒15克烹饪步骤:1.奶油和葡萄糖浆一起煮开，冲入巧克力中，均质均匀；2.降温至35度加入黄油，均质均匀；3.加入朗姆酒，均质均匀；4.倒入模具隔夜18-20度，脱模后撒上可可粉。

菜谱小贴士:

1.生巧克力酱裱入模具后注意清洁模具表面，脱模后生巧克力块会更加干净整齐

2.模具同样需要隔夜冷藏，一方面预结晶，另一方面可以适度排除其中的水分3.因生巧克力脚软脱模前需要保鲜膜完美密封后放到冰箱内冷冻2小时左右取出脱模4.在生巧克力制作、脱模、装饰的全程中杜绝接触水分，否则将对产品保质期产生影响

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