不蒸不烤！平底锅就能做的甜品小食！
发布时间：2021-10-16 08:10:17来源：美食天下
你还认为平底锅仅仅是用来炒菜的吗？那就错了，可别小看这一个普通的平底锅。平底锅适合作为焙、烘、蒸、烤或炒海鲜、肉类和家禽类佳肴，煮蔬菜或便于用手指取食的健康小吃。容易使用，只需短短几分钟，就能烹调出各式各样的佳肴。甚至蛋糕、披萨也不在话下哦！快来看看这些美食家是如何用平底锅做甜品小食的吧～
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快手松饼抱抱卷
图文|俊妈de小食光
低筋面粉60克鸡蛋2个白沙糖30克玉米油15克奶油200克草莓适量薄荷4朵黄油适量
1.如图所示：食材大合集。2.如图所示：鸡蛋打入盆中。3.如图所示：加入白沙糖。4.如图所示：开始打发。5.如图所示：打发到提起纹路不消失即可。6.如图所示：筛入低筋面粉。7.如图所示：加入玉米油，也可用黄油哟。8.如图所示：轻轻翻拌，注意不要翻太狠消泡哟。9.如图所示：不粘锅里刷点油。也可以不刷，直接舀入面糊。10.如图所示：翻个面。11.如图所示：准备好图里的食材。草莓洗干净，切好备用。淡奶油里加入白沙糖，打到7分装入裱花袋备用。12.如图所示：取一个松饼，挤上奶油，摆上草莓、薄荷。13.如图所示：成品，天热放冰箱里冷藏一下味道更棒哟。
小窍门：
煎松饼时一定要小火慢煎，不然容易糊。不粘锅刷不刷油都可。
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仙豆糕
图文|小透明zwh
紫薯适量鸡蛋2个白砂糖30g玉米油40g低筋粉140g玉米淀粉40g
1.紫薯去皮切片蒸熟。2.2个鸡蛋+30g白砂糖+45g玉米油+140g低筋粉+40g玉米淀粉揉成面团，成型即可别多揉。3.碾压成紫薯泥。4.紫薯分成35g每个的小剂子。5.每个包进去一些芝士。6.面皮分成每个25g的小剂子。7.擀薄，包入紫薯馅。整理成正方体。8.平底锅刷油，最小火煎至每面金黄，每面大约十几秒就够了。9.成品图，非常拉丝。
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山药小饼
图文|吾爱烘焙
山药一根鸡蛋两个白糖20g酵母3g面粉300g奶粉30g
1.山药去皮后切成小块，放入锅中蒸15分钟。2.取出蒸熟的山药稍微放凉，放凉后倒入搅拌器中，加入鸡蛋、酵母、奶粉。3.开启搅拌器一起搅拌成细腻的山药泥。4.加入300g的面粉到山药泥中，用手揉和成光滑的面团，盖上保鲜膜放到温暖处发酵。5.取出发酵好的面团擀成片状。6.使用模具盖上花朵的形状。7.平底锅开小火，放入锅中两面翻面慢慢煎熟，煎至金黄色即可。
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芒果千层蛋糕
图文|食无涯
低筋面粉120g鸡蛋2只牛奶300ml黄油40g白砂糖25g牛奶80ml淡奶油200ml白砂糖30g吉利丁10g芒果泥170g吉利丁5g芒果泥50g矿泉水120ml白砂糖10g
1.先准备好做饼皮的材料。2.鸡蛋加白糖，白砂糖可以放料理机里面打成粉再放鸡蛋里面打至白糖融化。3.加入牛奶继续打匀。4.筛入低粉。5.划Z字将低粉与蛋液融合。6.打至顺滑无颗粒。7.加入融化的黄油。8.搅拌至黄油融合。9.过筛，使面糊更顺滑均匀。10.用保鲜膜贴面封好，放冰箱冷藏半小时以上。11.制作饼皮，将面糊从冰箱取出，拿掉保鲜膜，黏在膜上的面糊不要用。12.将平底锅加热，离火，舀一勺面糊倒入平底锅中，转动锅柄，让面糊均匀的铺在锅中，放灶台上小火加热至冒气泡。13.用竹签从饼皮边缘轻轻的将饼皮撕下来。重复12—13步将所有面糊摊成薄饼皮，具体做法可以参照之前毛巾卷菜谱，小贴士里面有链接。14.以上饼皮材料可以摊16张6寸17公分左右的饼皮，将饼皮叠整齐后用6寸慕斯模具将多余的边裁切掉。15.慕斯圈底用铝箔纸包住，最好包两层。16.将饼皮放冰箱冷藏备用，然后准备奶油慕斯夹馅。17.将吉利丁片放清水里面泡软。18.芒果去皮，放料理机中打成泥。19.取170克芒果泥。20.牛奶小火加热至40-50℃，放入泡软的吉利丁至融化。21.将吉利丁牛奶液倒入芒果泥里面搅拌均匀。22.淡奶油加白糖用打蛋器进行打发。23.打至淡奶油出现明显的羽毛状。24.将打发的淡奶油放入芒果泥中。25.切拌手法将淡奶油与芒果泥翻拌均匀。26.芒果150克左右，去皮切成小粒，然后将饼皮和慕斯模具取出，先在慕斯模具中放一片饼皮，接着舀一勺慕斯糊放中间，加适量芒果粒，再将慕斯糊刮平。27.再盖上一张饼皮。28.用面粉筛将饼皮轻轻压一压，让慕斯糊能均匀的铺开。29.重复26-28的步骤将饼皮与慕斯糊一层层叠好，最上面一张用最大最好的一张哟。放冰箱冷藏备用。30.最后制作芒果镜面，将5克吉利丁加40ml温水泡软，泡融化。31.50克芒果泥加80ml矿泉水打成泥。32.将芒果泥加入到吉利丁液中混合均匀。33.将芒果镜面糊倒入慕斯模具中，放冰箱冷藏3小时以上。34.脱模。35.表面可以加些水果做装饰。36.口感细腻，清爽不油腻。
小窍门：
1、饼皮用的宜家最便宜的平底锅，正好是17厘米左右，去掉边16厘米，做了16张饼皮。
2、我用的可以调节的慕斯模具，脱模很方便。
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无油无水的奶香小馒头
图文|白茶home
普通面粉180g婴儿奶粉1勺水70ml鸡蛋1个酵母2g糖10g
1.奶粉1勺加70ml温水冲泡好，加入酵母化开放置10分钟。2.面粉加入一个鸡蛋，加入白糖，搅拌均匀。3.搅拌成如图所示的絮状。加入刚刚化开的牛奶酵母水。4.揉成光滑的面团，放在碗里盖保鲜膜醒发一个小时。5.醒发至2倍大。6.扒开面团有明显的蜂窝状，就是醒发好了。7.醒发好的面团进行搓揉排气。8.擀开，案板上可以撒点面粉防粘。9.擀成厚度约5mm的面片。10.切成小方块。11.平底锅小火，放入切好的小馒头。12.煎至两面金黄膨胀即可。13.宝宝超级喜欢。
小窍门：
奶粉选择自己宝宝喝的即可，不想宝宝吃糖的话白糖也可以不放。对蛋白过敏的宝宝把清单中的一个鸡蛋换成两个蛋黄。
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