爸妈折腾2小时，我花10分钟搞定！这菜现在吃太实惠了！

发布时间：2021-10-27 17:47:55来源：花吃姐姐

早上接到老妈的语音信息，抱怨今早逛菜场的蔬菜价格也太高了！前两天还贼便宜的菠菜毛毛菜，动辄18元一斤，香菜芹菜更过分，几乎接近30元每斤了。

短短几十秒的语音里，不解、愤怒、哀怨，各种情绪都被我妈演绎地淋漓尽致。听完我立马打开生鲜app，看了下蔬菜的选项，心中默算了价格后，果断下单了一斤排骨。

哇，有生之年竟能见证菜比肉贵的日子，那可不得买上几斤肉放开了吃嘛！

今天就分享一道我妈的拿手好菜，生炒排骨！跟红烧、糖醋的炖煮风味完全不同，粒粒酥香诱人，下饭下酒都是一绝。

短短几分钟就能出锅，又快手又实惠，今晚放开了吃肉肉吧～

RECIPE

生炒排骨

食材

排骨400g/蒜苗适量/姜适量

蒜适量/小米辣适量

配料

料酒2瓷勺/蚝油1瓷勺/生抽1瓷勺

老抽1瓷勺/啤酒半罐/白胡椒粉适量

盐适量

1.处理食材：排骨买来后放入冷水中，浸泡出血水后洗净、擦干表面水分。

姜切片、蒜切末、蒜苗切段、小米辣切圈。

2.炒制排骨：起锅热油，油温微热后倒入排骨。

保持中火不停翻炒，直到水分炒干、骨头表面焦黄上色。

3.焖烧排骨：倒入姜片、小米辣，翻炒出香气。

沿着锅边淋入2瓷勺料酒、1瓷勺生抽，再倒入半罐啤酒、一点点盐，盖上盖子、大火焖烧干酱汁。

4.放入配菜：锅中水分几乎焖干后，撒入蒜苗段、蒜末，1瓷勺蚝油、1瓷勺老抽、适量白胡椒粉。

翻炒均匀、蒜苗断生，就可以关火盛盘啦。

咸、香、酥、辣，油滋滋的排骨块实在太过勾引人味蕾了，如今看着图片回味起来，都不自觉想要流口水呢！

爆炒和焖烧让排骨的外酥和内软得以同时保留，而用啤酒来代替水，让排骨吸足了浓郁麦芽香气，香气与风味格外丰富。

蒜末在最后一步加入，咀嚼间能品出一丝生蒜的辛辣，千万别担心，油润的肉香会让这令人不适的生味显得格外诱人饥饿，惊掉下巴的完美搭配。

与日常的红烧炖煮不同，生炒的排骨并没有酥烂的口感，可能要稍费点力才能脱骨，但正是这样恰恰能保留住难得的嚼劲，越吃越香，妥妥的下酒菜无疑了。

吃完了油滋滋的生炒排骨，再喝一碗解腻的梨汤就再合适不过啦。早前分享过烤箱做法的烤梨，想复习的可以点下面的图片回顾做法。

今天花吃姐姐再跟大家分享一种空气炸锅的做法，更简单快手！

梨子切盖、挖掉梨芯，把红枣、银耳、枸杞和冰糖装进梨碗中。

再盖回削去的梨子盖，用锡纸将整颗梨子包好，送入空气炸锅中200度30分钟。想要更软糯的口感也可以增加时长。

不加水，全靠梨子本身加热释放出的汁水，超级清甜软糯。

不过30分钟只烤一颗梨也太浪费了，所以我又放了根红薯跟梨子一起烤，同时间取出，澄黄流蜜，天冷有它俩也太幸福啦～

好啦，今天的菜谱和分享就到这里啦，你们家楼下的菜场蔬菜多少一斤？你最爱哪种排骨的做法？欢迎留言里告诉我哦～

嗦骨头的快乐

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