天冷了，想聚众吃点热烘烘的东西：这些也就反复买了三五次吧。

发布时间：2021-10-28 07:44:14来源：艾格吃饱了

秋季理想餐桌

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以下是没事干研究院的最新研究成果

请放心食用

上周末，借着得到一份鲜活好食材的由头，

把几位好朋友聚到家里来吃饭。

朋友还笑话我「喔唷，真有点妈妈牌炖汤的感觉，不错，有长进。」

哼，一桌子好吃的都堵不上你的嘴

作为一位厨龄仅一年的小白，能交出这样一桌成绩，很骄傲！

如果你最近也想在家请客吃饭，给朋友们露一手；或是周末添两个新菜美一下。

这份金秋风味大赏家宴清单，可以拿去参考～

十菜一汤一甜点，丰盛美味，而且做起来简单快手。

看起来像是我做的外卖hhhh

菜单如下，所需食材及菜谱，还有线上购买方式及外卖都写在文中了！

趁着双十一有些东西加购还有优惠～

天气一凉，就想喝汤。热乎乎的，最好还有大块的肉，肉要嫩而不柴。

所以，我选择煮肉骨茶。满足上述条件，而且简单到第一次煮就非常成功！

第一次煮肉骨茶是为了试样，全公司无人相信我是第一次煲‍♀️

先说成果，朋友连喝两碗才开始和我们聊天。煲得家里都是肉和香料混合的香气，汤的味道层次丰厚～

排骨炖到脱骨，轻轻一取，

蒜的香气都化在了汤里。

可以下整颗蒜，这样滤汤方便。

或者掰开成蒜瓣，汤的蒜香会更浓郁，记得要挑开蒜皮，汤就不会浑浊。

但它其实只煮了1.5小时，只用调两次火。

奉上菜谱：

配料：肋排一斤左右、大蒜头2～3颗、水

调料：老抽1茶匙、生抽2茶匙、蚝油1茶匙、白胡椒粉、肉骨茶料包一个

小料碟：小米椒、生抽

1⃣️肋排冷水焯，去浮沫、洗净。

2⃣️起锅烧水煮沸，放焯水肋排、大蒜（整颗，扒外皮）、汤料包，大火煮30分钟。

3⃣️放入调料——老抽、生抽、蚝油，小火煮1小时。

是不是超简单！

还可以根据心情涮点烫菜，在起锅前放豆腐泡、金针菇、生菜之类的。

一人食我就会做丰富点，但今天还有别的大菜，就没做。

一滴油不放，表面的油花都是肋排里带的，纯香猪油。

肉已经炖得很够味，但私心更喜欢香辣刺激一点，会加一碟小米椒蘸碟，更香辣，一点酱油或生抽，再加一勺汤。

当我把汤端到桌边，朋友开始假哭「呜呜，好有家的感觉啊。你再端一会，好的就这样，我拍张照。」

汤锅，可真是宴席氛围必备

餐桌硬菜，无非是鸡鸭鱼鹅。

这次我选择网购一只原产地烧鹅，来自广东新会。鹅好，调味正，当地人怎么吃好鹅，原封不动搬过来。

从收到快递通知烧鹅上路了的那刻起，

就开始期待肥肥的大烧鹅什么时候能端上桌！

用微波炉叮五六七八分钟就可以了哦。

放微波炉前记得把铝箔纸都去掉！

但……需要提醒一下。

它是整只寄过来的，本大厨还不会斩鹅，一众朋友们慕名来试了一下，也不行。

呸，他们还能干啥，除了等着吃，啥也不会

最后，（被迫）回归原始人状态，要吃的自己扒拉吧，这道菜临时更名为：手撕大烧鹅。

唯一一块好肉，我们来蘸一下酱：

饿吗？馋吗？口水擦擦。

先撕皮，有条件可以放烤箱烤一下，皮会更脆！

外包装写得很详细，微波炉和烤箱时间及火力都标注好啦，看着加热就行～

再吃肉。肉质多汁，水嫩嫩的，连骨头都是香的。

哦对了，拆快递的时候不要冲昏头脑，拿起烧鹅就跑，里面还配了酱汁的！一瓶卤汁，几小包梅子酱。

这就是那份促成了整个宴席的鲜活食材呀～

大闸蟹这种特殊的食材，就得应季、火速吃掉，大家也都很喜欢。

放出来活泼着咧，随便拎出一只，这么大——

这次买的蟹本身也很干净，冲水刷一刷就好啦。

蒸它：

朋友们，走一个，干蟹黄，秋天快乐呀～

鲜香汹涌，

就是饱满鲜甜，

蟹腿腿也不能放过。

为什么要把朋友叫来家里吃蟹呢？因为蟹太多，还很大，吃得太慢了，需要有人陪我聊聊天。（嘘～

揭开锅，耳边响起中华小当家的音乐——

腊肠亮晶晶的，还带着酒香气。

加上秘制调料一淋，热气、油香、咸香翻滚。

啊，真香！

中间是一朵西兰花，一桌肉，需要些可爱搞怪的绿色蔬菜～

这个菜是朋友赠送的颠锅表演。

她来厨房转了一圈，试图薅我煲仔饭剩下的腊肠。

假惺惺说「哟～不好意思的，你忙活那么久。我烧个菜好啦，刚好有蒜叶，我炒个腊肠！嘿嘿。」

我立刻「你别，别用酒香腊肠，你用这个油润的，炒着香！」

还行吧，腊肠边边炒得焦焦的，害我多吃了一碗饭！

吃蟹季的懒人之光——蟹粉，这个季节必须拿捏了。

蟹粉拌面，一盆金光灿灿，香喷喷。餐桌上最诱人的主食～

主要是不用我拆蟹，太幸福了！这个蟹粉很香，不腥，朋友立刻要走了购买链接哈哈哈哈哈哈。

凉菜准备的是卤味拼盘，头一天刚到，冰镇后更好吃。

不用啃直接大口咀嚼的无骨鸭掌，加了新鲜柠檬，香气就是很足。

鸭板肠爆脆有韧劲，甜辣味的。

下酒的鸭舌鲜嫩爽滑，超过瘾！

菜嘛，不全是我做的，合理运用人类文明的好帮手——外卖。但是店和菜，是精心选过的！

其中一位朋友是湖南人，所以叫了上次他蛮认可的湘菜馆里的小炒黄牛肉！

再炒个素菜——蒜香口蘑芦笋。

口蘑去蒂，把蒜米放入，芦笋切条，在锅里融化一块黄油，随便炒炒就很香很好吃。

前头吃得那么多，饭后甜点选个酸酸的，解腻、促消化。

就准备了蜜桃酸奶和小块凤梨酥。凤梨酥奶酥奶酥的，果肉会拉丝～

酸奶凝固成了奶酪的质地，装进小碗后顺时针搅拌开来，舀一勺蜜桃乌龙茶酱，就成了蜜桃酸奶。

果酱按喜甜程度调整，加上酸奶无糖，也更健康

10.秋季零食推荐清单

餐桌的战场告一段落，我的朋友们会客客气气地擦擦嘴走人吗？

不，他们不会，他们到客厅开始泡茶。

忘了说，他们刚进门就说好饿好饿，我不得已拿出了酥酥蛋卷和牛肉干招呼他们。

鸡蛋含量超过26%的经典原味蛋卷，让口感更酥，不刺喉。

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饱记独家研制的南乳香葱味，加了很妙的南乳汁，有点像小时候我喜欢的鸡仔饼。

天猫预售中，付定金立减20元，两种口味到手价39元。

吃货朋友表示有被惊艳到——「蛋卷还能这么做的？」

牛肉干，一片超级大。

撕开它，肉纤维藕断丝连呀～新上的手撕牛肉干，湿润易嚼，回味无穷。

他们还精准定位找到了我的宝贝坚果——山核桃。

山核桃是来上海工作后才吃的坚果，第一次吃就觉得好赞。小小一颗，只用少许盐和糖调味，焦香松脆，没有涩味。

就是不太会剥！所以，还是喜欢剥好的山核桃仁。但包邮区朋友说，不自己剥的山核桃，莫得灵魂。

才不管，抱紧我的山核桃：

求求了，山核桃仁给我剩点吧！

朋友很自觉地去洗了水果。

刚刚吃完螃蟹，不能吃富含维C的水果。休息休息，再吃个冬枣，大个头，一个冬枣俩板栗大，蜜甜蜜甜的。

带着微微的蓬松海绵感，咔嚓一口，好甜呀～

新上了两款茶包，竹蔗茅根水和桂圆红枣茶。

在起名的时候，「多喝热水」这个怪里怪气的名次脱颖而出。展示

竹蔗茅根水甜丝丝的，桂圆红枣茶里带两朵平阴玫瑰花冠，淡粉色和暖暖的茶汤，在饭后来一杯就感觉很是养生。

另一款新上的蜜桃乌龙茶，一改以往我们茶包的形态，做成了散茶。

纯手工采摘的台湾金萱乌龙茶泡开后，能看到乌龙茶的绿叶红镶边的特征。入口清冽，茶香回甘～

以前我不会做饭，有位朋友很会做，经常招呼一群朋友去她家吃饭。每次去她家吃饭都好快乐，不知不觉就喝到半夜。

就想着，下次，也要叫朋友们来吃呀！

这次做了这么一桌，朋友们吃得开开心心热热闹闹，比在外头约饭舒服自在多了。

别的不擅长，生活仪式感必须先给它拉到满。特意买了花草宣纸卡，手写菜单一份～

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哈哈哈哈好了好了

我们来看餐桌购物清单

1.秋冬必备汤料包：肉骨茶

肉骨茶料包是饱记「秒变大厨」系列的新成员。

真的有骗到朋友们，太好喝了。料包不担心煮破，滋味鲜得很，煮半个小时味道就出来了。

2.眼馋很久的荔枝木烧鹅

包装很土特产了！熟客都知道，我们店里一直有恒益烧鹅卖，从广东发货，在「艾格吃饱了」天猫和有赞店可以找到。

蘸酱，要夸下我的同事，她奇思妙想，建议试试新出的蜜桃乌龙茶酱。

蜜桃乌龙茶酱不是粘稠质地的，所以蘸起来不会很大一坨，比较轻，入口偏甜，在丰富的鸭油香气里带一点减腻的乌龙茶香。

3.好吃不贵的大闸蟹️

饱记的洪泽湖大闸蟹，咚大一只。

大部分地区次日达。收到的时候是早上，刚好下午就把它蒸了，

蒸好慢慢吃～

3.腊肠两吃：煲仔饭和炒腊肠

腊肠是刚刚回归的广东腊肠。酒香型二八腊肠，瘦肉含量更高，口感爽脆；油润型四六腊肠，油润不腻。

这两个味道我都有囤，看情况烧，并不固定用什么。这次希望煲仔饭香一点，不那么油，就用了酒香腊肠。

腊肠上了天猫预售，付定金立减60元，两种口味到手价179元。淘口令￥78RKXu5C6o4￥

4.吃过一次就忘不掉的蟹粉

饱记蟹粉回归！一小盒有膏有黄有蟹肉，

解冻方法也简单，一盆滚水浸5分钟自然解冻，每盒足一两蟹粉

蟹粉全是活蟹手工现拆，用蟹壳熬油，原汁原味的鲜美，最好用液氮锁住鲜味。

饱记的蟹粉拥有一批忠实用户，上个月蟹还没长全，同事就被大家在微信里敲打「蟹粉呢？我的蟹粉呢？」

这不，我先替大家吃吃看好了。

手拆蟹粉（11.1-11.3）双11活动价388元，跨店满减可➖30，到手价358元。淘口令：￥DfbrXu5HsPj￥

5.卤味凉菜，从夏天吃到秋天

毛豆时买菜的时候顺手买的啦。其他的，都是饱记的～优秀！

这个系列一共有4款，鸭舌、鸭板肠、鸡爪、鸭掌，118三件～

6.下饭第一名：小炒黄牛肉

餐厅名叫「火候湖南菜」，外卖名「火候时尚餐厅」。在曹家渡，爆辣，不太能吃辣的朋友慎重。

酸甜拉丝，能吃到果肉纤维的凤梨酥，是饱记的「金牌凤梨酥」，奶酥奶酥的。

正在天猫预售中，付定金立减➖20元，到手价49元起～

个头比较小，每个30g，没什么负担～它️终于回归了！

酸奶用的是超市最常见的透明塑料大碗纯酸奶，是无糖的。

蜜桃乌龙茶酱，和蘸烧鹅的是同一瓶hhh～双11活动价23.8，还可以凑单满减。

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在准备这顿大餐前，火速做了个「两面金黄提神早餐」。

灵感源自港式茶餐厅的西多士。

面包片吸饱蛋液，下锅小火慢煎。午餐肉切片，煎至两面焦香，夹在面包片中间。一切开——哇～

差点忘了，做作一点，磨一丢丢黑胡椒。

午餐肉依然是最最喜欢的饱记午餐肉，淀粉含量少，肉感足，切开是能看到肉粒里的肉纤维的～

有次家里没存货了，买了一罐很火的某牌，啊也太咸了！

咖啡简单点，做个挂耳☕️。饱记和上海精品咖啡馆T12合作的挂耳，中烘的危地马拉，有股烤坚果味～

主要是一包16片，100出头，到手7元一杯精品咖啡。双十一还有活动，更划算！

啦啦啦啦购物时间到！

划重点：

☑️腊肠、蛋卷、凤梨酥、山核桃，目前在双十一第一波预售，是最划算的！

☑️充值购物金，满300送15，满500送30，满1000送70。付尾款还可参与「200➖30」的跨店满减！

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艾格吃饱了旗舰店

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本文的研究员

小颜

热情生活，每日做早餐打卡中。

沉浸在拥有新厨房的快乐里。

ER

干啥啥不行

喝咖啃甜第一名

熏

摄影师一枚

板仔半只～

用好吃的方式吃一生

祖国各地好风物

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