抹茶酥粒奶油面包丨清新不腻味，超治愈！

发布时间：2021-11-10 09:28:59来源：轻松学烘焙

-抹茶酥粒奶油面包-

微凉的天，吃一个甜甜的奶油面包，超治愈！清新不腻味，整形超级简单的抹茶酥粒奶油面包！配方可以制作6只，不多不少刚刚好！翠绿的抹茶酥粒面包体+清甜原味奶油+清新青梅味奥利奥饼干！淋面用的是融化的白巧克力，最后撒上糖粉装饰，做法不难，需要一点点耐心！关于装饰：建议用青梅味奥利奥，酸甜口感搭配奶油，一点不腻！关于抹茶：这次用的青嵘抹茶，颜色翠绿，没有褪色！

原创作者尘暁

1/材料准备，黄油切出软化备用。

2/除了盐、黄油，其余材料放入打面桶。酵母不与糖接触。牛奶预留10克看成团情况加。

3/开1档混合成团，转4-5档6-8分钟打至粗膜状态，面团略光滑，加盐和黄油。

4/2档打到黄油与面团混合，转4-5档搅打至薄膜状态。打好的面团取出折叠收圆，取一小块检查，扯开较为结实的半透明膜即可。

5/收圆后放入盆中盖保鲜膜，28度，湿度75%发酵至2倍大，手指蘸粉戳洞不立刻塌陷回弹。

6/轻轻按压排气，分成6等份，滚圆盖保鲜膜松弛10分钟。

7/酥粒部分材料带手套，搓成松散颗粒状。

8/松弛好的面团，表面喷一点点水，光滑面蘸满酥粒，排入垫了油纸的烤盘。

9/放入烤箱，发酵档位，温度33度，湿度75%左右，发酵至2倍大，35分钟左右。

10/轻按表面，回弹缓慢，提前5分钟取出，预热烤箱上下180度。

11/放入预热好的烤箱，165度烤21分钟。上色满意及时盖锡纸。

12/烤盘出炉轻震出热气，冷凉。

13/淡奶油加糖打成裱花状态。白巧克力装入裱花袋隔水融化。

14/面包从顶部切开不切断，6-8齿中号裱花嘴，挤上适量淡奶油，放上奥利奥饼干装饰。挤上白巧克力线条，筛上适量糖粉作最后装饰！

15/学会了么？我先开吃啦！制作好，夏天密封冷藏即可，冬天可以室温1-2天吃完即可。

1、面粉吸水量不一样，液体可预留看情况加。

2、烤温烤时供参考，根据自家烤箱来调整。

3、成品有淡奶油，所以夏天需要冷藏防止奶油融化！

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