韩国私房又出爆款小单品！粉嫩Q弹低成本，私房主超钟爱的小网红

发布时间：2021-11-21 16:32:39来源：烘焙天地

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最近，韩国私房又出了一款小单品，风头正劲！

白白胖胖的身体中夹着粉红草莓粒，头顶一层粉红色的帽子

轻轻一压，柔软Q弹，手感超级好啊！

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聪明的你肯定想到了，这款粉嫩白胖，夹着草莓粒的小甜品，就是最近风靡韩国的粉白草莓棉花糖！

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可爱Q萌，轻轻一压就回弹

而这款棉花糖的韧性也十分好，一撕开变成拉丝，最后断的十分干脆，证明真的很Q弹！

甜甜如云朵般轻盈口感，入口的嚼劲感是其他棉花糖没有的哦！颜值这么高的独特款，也是现在众多私房主钟爱的小单品哦！

粉白草莓棉花糖/配方

鱼胶片：15g糖：200g水：80g

玉米糖浆/水饴：150g香草精：4g

冻干草莓：5g草莓果酱：15g

1.准备工作

取一个大概20-23CM长的盘子，刷上一层无味植物油

再过筛入一层熟的玉米淀粉，摇晃使其均匀。

接着取15g鱼胶片放入冷水中浸泡备用。

2.熬糖浆液

奶锅里倒入糖、玉米糖浆、水，这里用的玉米糖浆，就是水饴，大家用水饴就好了。

开小火熬煮，一直熬煮，不用搅拌它，直到温度达到115-118度左右就关火。

3.打发糖霜

熬好的糖浆液趁热倒入一个干净的盆中

鱼胶片拿起挤干，放入糖液中，然后倒入4g香草精

用打蛋头稍微搅拌一下，然后开高速打发。

打发时会产生大量水蒸气，小心不要把糖液溅到自己，建议这里用大一点的盆子。

持续打发会看到颜色变成白色，也渐渐有了一些细腻的纹路。

等到纹路变的粗一些，提起打蛋头，糖霜呈现浓稠，类似绸缎相叠的质感就好了。

倒1/3糖霜入另一个盆备用。

将冻干草莓碎倒入2/3糖霜的盆里，用抹刀翻卷均匀。

取出开头准备的淀粉盆，将草莓糖霜全部倒入其中，抹平后放一边备用。

然后进入粉色棉花糖制作！

拿出剩下的1/3糖霜，倒入15g草莓果酱翻拌均匀，大家也可以用树莓、蓝莓果酱。对了，如果你的果酱颜色不深，可以滴一滴粉色的食用色素，这样颜色粉红一些~

将翻拌均匀的粉色糖霜装入裱花袋，来回挤入白色糖霜上面，挤完后就这样放在温室至少2小时，等待凝固。

4.脱模、切件

时间到后，撒一层玉米淀粉（熟的或直接吃的），将棉花糖从盆子里扯出来。

然后抹上大量淀粉，抹均匀了，不然会有些黏手~

拿一把锋利的刀，也涂上淀粉，然后开始切条。

轻轻的将棉花糖切成条，每条大概3CM宽，大概能切6条哦！

接着将其切成一块块，大概也是3CM，切出一块正方形！大家也可以切成那种细条状的长方形。

切好放入熟的玉米淀粉里过一遍，或者奶粉也行。（可以用低温90度烤熟玉米淀粉）

哇！看，粉嫩的一大盘棉花糖出炉！

拿起两个试试手感，超软超Q弹！

里面像是注入了饱满的空气，轻盈不轻盈一捏就知道！

拿起一块撕开，冻干草莓粒随着拉丝露出来！

一口咬去，酸甜的冻干草莓与草莓味的棉花糖在口腔划开，感觉受到甜蜜暴击！！做好一盘，配一杯热可可，享受！

另外，用火烤棉花糖，也十分好吃呢！蛋糕装饰、零食售卖全齐了！

韧性超好又Q弹，不管是大人小孩都能完美hold住，怪不得这么风靡！！

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