5块钱能做一大盘！拌一拌就搞定，比薯条香多了！

发布时间：2021-11-21 14:33:20来源：烘焙天地

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迷你气泡小土豆

要命，这段时间去逛市场/超市，我都不太敢买青菜~

按现在的价格，随便买上一把菜，都够吃上一顿饱肉了...

还好根茎类的蔬菜价格没怎么涨，我最爱的土豆，永远是能买得起的价格，哈哈...

说起来，咱们也有段时间没嚯嚯土豆了，正好今天就拿它来做一个超级好看又好吃的：

浑身金黄，纹路分明，这哪里是做了气泡土豆，更是收获了一盘颜值超高的太阳花呀~

稍微那么一掰，嚯~还是空心的呢，好闻的土豆香味在空气里升腾，莫名就让人心情愉悦。

我知道，大家面对这种空心的食物，可能会有点害怕，别担心，这就给你们划上重点：

气泡小土豆空心的秘诀就是土豆本身有足够多的淀粉，能迅速在外层结上一层保护膜，受热蒸发出水汽才会鼓起空心。

所以大家选土豆的时候，尽量选那种黄心淀粉含量高（表皮皱黄，坑比较深）的，去皮切片之后也不必洗净，保留更多淀粉，成功率会更高哦~

调味的话，我用了比较百搭的海盐和黑胡椒，海盐调鲜，黑胡椒调味，少许的黑色，还能让它看上去更吸睛。

你们做的话，也可以换成自己喜欢的调味粉，不过不建议太多哦，喧宾夺主是小事，鼓不起来可就影响观感和口感啦~

迷你气泡小土豆

食材

土豆250g

黄油12g

海盐适量

黑胡椒适量

步骤

1、土豆去皮切片（去完皮250g），放在网架上蒸锅大火15分钟，蒸熟，倒入大碗中

用工具将土豆捣成泥，加入12g软化黄油，混合均匀，再加入适量海盐和适量黑胡椒混合均匀。

2、将土豆泥过筛，这样可以过掉一些没压碎的颗粒状，装入有裱花嘴的袋子里备用

3、把土豆泥挤入铺了油纸的烤盘中，大小尽量控制在1.5cm左右（硬币大小），放入预热好的烤箱里，上下火160℃，烘烤30-40分钟，根据自己烤箱控制时长。最后出来的效果是拿在手上很轻的感觉就可以了！

烤好的气泡小土豆堆在一起，远看还以为是深秋收获的累累果实~

轻轻一摇，气泡之间彼此撞击的簌簌声，奏响了悦耳的篇章。

丢进嘴里，咬起来空气感十足，松松软软的很是过瘾。蘸上一点番茄酱，微微的酸味搭配上气泡小土豆的咸香，比薯条还好吃！

这次青菜价格上涨持续时间比年关还要长，不少人在朋友圈吐槽吃不起青菜，知乎里甚至有人怀疑资本在“炒菜”。

嗐~哪有那么多阴谋论，价格上涨不过是寿光（我国最大的蔬菜集散中心）那边连续阴雨天，导致大棚里的菜不长，外面的菜烂根，产量奇低供不应求，才会大幅涨价...

按这个趋势，菜价是没那么快回落的，不过也不用担心，肉价我们都能把价格打下来，菜价肯定也一样~

Tips：

1、土豆泥如果比较难压得比较细腻的话可以用均质机或者料理机稍微打一下。但是不要打太久，打出黏性后就很难挤出形状了。

2、气泡土豆都是空心的，喜欢有夹馅的宝宝，可以挤点奶油进去，伪泡芙就有啦！

宝宝们最爱的时间到啦~↓↓↓

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