抹茶麻薯红豆软欧包，面包超柔软，麻薯超Q弹，好吃到无法自拔！

发布时间：2021-11-26 18:39:39来源：烘焙圈子

抹茶麻薯软欧包

一款巨好吃的欧包，它有着清新的一抹绿，麻薯的Q弹软糯，干果烤制之后带来独特香气，入口清香的抹茶味道夹杂着麻薯的Q感，干果的那股子特有的甜味，好吃的不要不要的。

原创作者cynthiazong

食材

面团材料

高筋面粉200克

水128克

白砂糖20克

酵母3克

抹茶8克

盐3克

黄油12克

奶粉8克

麻薯馅

糯米粉70克

玉米淀粉20克

牛奶120克

黄油10克

葡萄干适量

核桃仁适量

步骤

1、揉面团我就不赘述了，除黄油外的材料混合揉至光滑后加黄油继续揉至完全扩展阶段发酵1小时至2倍大小。

在发面的过程中，准备麻薯馅：

将除黄油外所有材料混合搅拌均匀无颗粒后上锅蒸15分钟，取出稍微晾一会儿将黄油加入揉到完全融合为止。（小心很烫手）

2、揉好的麻薯馅团，晾凉待用

3、手指蘸粉在面团中心戳洞，不回缩说明面团已发好。取出排气，平均分成4等份，滚圆盖保鲜膜醒15分钟

4、醒发好的面团，取出其中之一，擀成椭圆形饼皮，然后翻面；将麻薯馅等分4等份，取一份用手扩展成饼皮差不多大小后盖在饼皮上，然后加准备好的葡萄干及果仁干适量，自己把握

5、加好后，自上而下的将饼皮卷成一个卷，收口朝下的将其放入烤盘中，全部准备好后，入烤箱发酵功能二发40分钟（二发可在烤箱内加一杯火热的水以此来保持湿度）

6、在二发好的面团上筛高粉，并用刀自由发挥地划几刀，最后盖锡纸准备入烤箱。190度中层20分钟。20分钟后，等待着你的抹茶麻薯软欧出炉吧

7、觉得不够甜的朋友，可以将糖的量提高一些哈

好吃的嘞～～（谁让我是抹茶控）

小贴士

最后烘烤一定要加盖锡纸，以免面包上色，颜色就不纯粹啦哈……本次用的是宇治御抹茶粉，颜色上还是很不错的。