酥脆浓郁，这款日式面包太抢手了

发布时间：2021-11-26 18:39:37来源：拾味爸爸

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#日式牛肉咖喱包

咖喱包作为日本的经典面包，几乎可以作为日式面包的代表之一，日本大部分面包店都有卖，其实我们常见的咖喱面包是用油炸方式，今天做一款改良版牛肉咖喱包，用烤箱来烘烤。

和山姆超市卖得超火的那款咖喱牛肉卷有的一拼，可以在家试试这个牛肉咖喱面包。

牛肉搭配咖喱，简直是神仙搭配！新鲜的牛肉粒，被香味浓郁的咖喱酱汁包裹着，丝毫吃不出牛肉的腥味，还搭配了营养系胡萝卜、洋葱、土豆，丰富的馅料，外面是一层薄薄的面包体，裹上面包糠烤得金黄酥脆，喵小妹很喜欢吃这个面包，说比外面卖的还要好吃，吃到了牛肉还吃到了面包，好满足，吃完还要留一个第二天当早餐~

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背景音乐：ES_BelongingtotheWoods-AmericanLegion

『准备食材』

馅料食材：

牛肉馅······80g

土豆······60g

胡萝卜······60g

洋葱······50g

淀粉水······100g

（内含10g玉米淀粉）

清水······200g

咖喱酱······2包

蒜头······2瓣

盐······1g

面团配料：

高筋面粉······200g

细砂糖······20g

牛奶······60g

淡味黄油······20g

酵母······2.5g

盐······2g

清水······75g

面包糠······适量

植物油······适量

工具：烤箱、平底锅

熟练耗时：90分钟（不含冷藏时间）

适合对象：对食材不过敏

『图文步骤』

01

热锅少油，放入牛肉馅，快速翻炒松散变色后盛出备用。

02

胡萝卜、洋葱、土豆、蒜头切成小碎丁。

03

热锅少油，大火翻炒一下蔬菜丁，炒2分钟蔬菜断生后倒入牛肉馅，翻炒均匀后加点咖喱酱。

04

加没过食材的清水，加盖中小火焖煮5分钟。

05

再加入淀粉水（10g玉米淀粉加水），一点毛毛盐，中火翻炒至咖喱馅浓稠后，盛出放凉，放冰箱里冷藏30分钟，让馅料快速冷却变得更加黏稠，放进面皮里就不会流出来。

06

接下来做面团，将高筋面粉、细砂糖、牛奶、酵母、盐放入厨师机中，中速（5-6档）6-8分钟揉至面团能够拉出厚膜。（Tips：揉面的档位要根据自家的厨师机来定，部分厨师机劲大速度快，4档就够了，主要根据面团是否能拉出膜来判断）

07

加入室温下软化好的黄油，先低速揉至黄油吸收后，再转高速（7-8档）搅打5分钟，至面团能够拉出薄膜就可以了（不需要手套膜）。

08

取出团圆后盖上保鲜膜，室温下发酵至两倍大，将发酵好的面团按压拍掉气泡后分成8等份，每一份面团揉搓彻底排气后揉圆，盖上保鲜膜醒发10分钟。

09

用擀面杖擀成长舌状，翻面横放，放入一勺咖喱牛肉酱，像包饺子一样捏紧收口。收口向下整理成橄榄的形状，再用同样的方法做完剩下的面团。

10

在做好的面团上刷上一层清水，放入面包糠中，均匀的裹一层面包糠，全部做好后放入烤箱中，打开醒发模式发酵至1.5倍大。（Tips：如果烤箱没有发酵功能，可以直接放进烤箱中室温下发酵25-35分钟，视温度来定，北方温度低的话需要发酵时间长一点）

11

烤箱提前预热200℃，在发酵好的面包上面刷上一层植物油（如果家里有喷壶也可以像我这样喷上去就不会弄散面包糠），喷油再烤这样外皮才会酥脆，不然面包糠会比较干，口感没那么好。

12

放入提前预热到200℃的烤箱中层，上下火200℃烤12-15分钟，表面上色后就可以拿出来了。

这款咖喱包没用油炸，牛肉酥烂可口，咖喱香滑浓郁，还有蔬菜丁，营养足够，很适合孩子吃，轻轻松松征服全家人的胃。

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