解冻肉类直接用水泡？教你2招，10分钟快速搞定，冻肉再硬也不愁！

发布时间：2021-11-28 14:07:53来源：朝食集

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解冻肉类小技巧：

1、盐水解冻法：可以将冻肉泡在盐水里，盐水能加速肉化冻，就像冬天下雪，路上撒盐化冻是一个道理；

2、温水解冻法：如果解冻的肉超过一斤，可以将冻肉放入盛有40℃左右温水的碗中，将冻肉不停地搅拌，或者在多碗温水之间切换来加速解冻速度。

来看看一些美食做法吧~

推荐做法1：

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辣椒炒肉

食材

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猪肉适量/螺丝椒5—6个/生抽适量/老抽1勺/蒜瓣6个/

制作步骤

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1、选有肥有瘦的肉，切片

2、螺丝椒洗净

3、用刀把辣椒削成一片一片的

4、热锅无油，直接放辣椒，干炒，杀杀水汽

5、盛出装盘，备用

6、蒜瓣拍散

7、冷锅下肥肉（我就是揪了一些瘦肉上面的肥肉下来）

8、煸出猪油，我喜欢把肥肉煸的干干的，如果你不喜欢吃这种口感的，这步省略

9、放剩下的猪肉

10、待肉变色，放老抽，生抽，一半的蒜瓣

11、上色，入味的同时，煸出蒜香味

12、加入辣椒

13、翻匀后，放剩下的蒜瓣，继续翻，约莫一分钟

14、出锅装盘

推荐做法2：

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蘑菇炒肉

食材

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里脊肉150克/蘑菇7朵/香葱适量/蚝油少许/生抽少许/糖少许/淀粉少许/

制作步骤

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1、材料：里脊肉，蘑菇，蒜瓣，香葱。调料：生抽，蚝油，花椒粉，糖，盐和淀粉

2、首先将里脊肉切成细条，然后加入生抽、胡椒粉、胡椒粉、糖、蚝油和少许的水，顺一个方向不断搅拌使其吸收水分，这样肉看上去就很嫩，然后再加入少许的淀粉裹匀，最后再加入少许的油拌一下封住水分，腌制10分钟就成。

3、蘑菇营养丰富比吃肉更营养也实惠，买回来去掉根部，然后放入淡盐水中浸泡多洗几遍，接着切成片。

4、肉要嫩，除了第一步腌制很关键，还有第二步更不可缺，记得要热锅冷油将肉放入滑炒变色就马上盛出来备用。

5、然后锅里面重新放点油将蘑菇放入翻炒，菌菇是很容易炒出水的，所以不要另外加水，看见出水加入香葱继续炒片刻。

6、接着将提前处理过的肉丝放入，加入盐、香葱继续翻炒均匀就可以出锅了。

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推荐做法3：

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家常版红烧肉

食材

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五花肉500克/冰糖8—10个/八角2个/桂皮2片/香叶2片/葱2段/姜6片/蒜6瓣/料酒2汤匙/生抽1汤匙/老抽半汤匙/蚝油1汤匙/盐适量/

制作步骤

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1、准备材料，葱姜蒜切好，生抽，老抽，料酒，蚝油，盐混合倒入碗内，带皮五花肉切两厘米左右的块

2、锅内倒水，放一勺料酒，两片姜，冷水放入五花肉焯水三分钟。

3、焯好的肉捞出，过凉水冲一下，主要是为了口感好，吃起来不油腻。

4、锅内倒少量油，小火放入冰糖，熬糖色。

5、熬至冰糖融化，起大泡，闻到一股焦糖味儿的时候就可以了，千万别熬过了，否则会有苦味儿。掌握不好火候，可以时间短点儿。

6、放入肉块翻炒上色，熬好的糖色，不放酱油也可以使肉的颜色很红润。

7、肉翻炒糖色均匀后，放入料碟内的葱姜蒜等调料，然后倒入碗内的料汁，翻炒。

8、接着倒入高过肉块的温水，转中小火开始炖肉。

9、炖至汤汁浓稠，大火翻拌收汁，出锅。

推荐做法4：

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木须肉

食材

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猪肉200克/黄瓜1根/胡萝卜半根/木耳5朵/鸡蛋1个/油1汤勺/蒜片2瓣/葱5片/姜1片/

腌肉：淀粉1勺/味极鲜1勺/盐半茶匙/油2勺/

调汁：味极鲜3勺/糖1勺/醋1勺/盐2茶匙/淀粉1勺/

制作步骤

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1、黄瓜，胡萝卜切片备用

2、木耳提前泡发备用

3、猪肉切薄片，加入“腌肉”调料抓匀腌制15分

4、碗中加入“调汁”调料搅拌均匀备用

5、葱姜蒜切片备用

6、锅中倒入适量油，烧热倒入鸡蛋液将鸡蛋炒熟盛出备用

7、另起锅倒油烧热，放葱姜蒜炒香

8、放入肉片翻炒至变色

9、倒入木耳翻炒均匀

10、倒入黄瓜，胡萝卜翻炒均匀

11、倒入之前炒好的鸡蛋翻炒均匀

12、最后倒入调汁，翻炒均匀即可