自制香酥沙琪玛，软糯酥甜入口即化，做法居然这么简单!

发布时间：2021-11-29 18:13:25来源：99刻新手烘焙

沙琪玛是一种中国传统特色甜味糕点。将面条炸熟后，用糖浆混合成小块，沙琪玛具有色泽米黄，香酥香甜又可口。茶茶从小就爱吃这种香酥脆的零食，特别的解馋！

下面就跟着茶茶一起解锁美味可口、软糯酥甜的香酥沙琪玛具体烹饪步骤，喜欢不妨收藏在家试试看哦~

香酥沙琪玛

配料:普通面粉150g、鸡蛋2个、盐1g、苏打粉1g、细砂糖90g、麦芽糖90g、清水40g、食用油适量、玉米淀粉少许烹饪步骤:1.在大盆内加入面粉、鸡蛋、盐和泡打粉；2.用筷子搅拌均匀成棉絮状；3.把面团移动到揉面台上，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟；4.待面团松弛好后，在揉面台上撒上少许玉米淀粉防粘，把面团擀成1～2毫米的厚度；5.擀开之后，用刮刀切成长度为3～5毫米，宽度为5毫米的面条状；6.把切好的面条抖散开来，若是比较粘可以在撒些玉米淀粉；7.在锅内倒入食用油，开中火加热。可以先取一小根面团放入锅内，若面条可以迅速浮起来就代表油温够了，油温不够的话，炸不蓬松；8.分次往锅内加入适量的面条，炸至几秒后给面条翻翻面；9.炸至面条金黄色，就可以捞起沥干油备用；10.炸好的面条放入盘内，加入适量的黑芝麻；11.把清水、细砂糖和麦芽糖一起放入锅内，中小火加热；12.加热沸腾之前不要搅拌，不然糖会结晶出沙，等糖浆沸腾之后就可以搅拌了；13.加热至糖浆115度即可，若是没有温度计可以用筷子挑一点糖浆，稍冷却后可以拉丝即可；14.倒入之前炸好的面条，让面条都均匀的裹上糖浆；15.把裹好糖浆的面条倒在不粘烤盘内；16.用推压的方式把沙琪玛压实整好形；17.冷却后即可切开食用。

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