关于一只橙子最高光的吃法。

发布时间：2021-12-02 18:07:26来源：日食记

年末一到，体内的仪式感便开始嘚瑟。

不想跟我之前做秋日宴那样大费周章，那今天这一道蟹酿橙，一定适合你。

鲜美的蟹肉与橙肉清甜交织，融合橙皮的甘香，鲜甜在舌尖蔓延，便妄觉摘得古人三分风月。

古人取菜名有一手。甜橙做盏，酿以蟹肉。蟹酿橙，只三个字，便说明食材与做法。

发布这篇推送的此时，正值雄蟹的最佳赏味期。膏脂甘甜酥软，蟹肉肥嫩鲜甜。

再往后，肥美度就要走下坡路，错过此时的螃蟹，便只能等来年了。

应季的脐橙是这道菜的灵魂，记得可不能用果冻橙，要赣南橙才称手，橙香扑鼻，厚度适中，圆润饱满。

一盏蟹酿橙，配上一壶热酒，于院中听雪，人生乐事不过如此。

蟹酿橙

1、取1个橙子，用锯齿状的V形刀在1/3处切开，将橙顶揭下，勺子挖去橙肉备用。

2、2只大闸蟹（一公一母），大火蒸15分钟，蒸熟后拆成蟹粉。

取蟹腿肉

掰蟹肠

去蟹胃

去蟹腮、蟹肺

去蟹心

挖蟹肉

蟹肉与蟹黄分开

3、取一小锅，放入8g猪油，3片姜片，中火爆香后取出姜片。倒入拆好的蟹黄，小火炒出红油后加入1勺黄酒炒香，再加入蟹肉炒匀。

4、加入1勺橙肉、30ml橙汁、15ml水淀粉（3g淀粉与12ml水搅拌均匀），中火烧至粘稠。

5、将炒好的橙汁蟹粉放入橙子盏内，盖上盖子。

6、取一小碗放入30ml黄酒，6朵杭白菊，将盛有蟹粉的橙子放入小碗后放进蒸笼，大火蒸8分钟。

甜橙做盏，酿以蟹肉

人生乐事不过如此

｜种草｜

做这菜，最难的有两点：挖出蟹肉忍住不吃，以及挖出橙子肉忍住不吃。

没有比橙子更适合冬天的水果了，酸甜可口，还能补充维C。最近公司采购陆续入了几箱，分给同事们吃。

精选赣南地区生长的农夫山泉17.5°橙“钻石果”，各个都是精挑细选的优质脐橙。独立包装，不用挑样子，每只都圆润饱满。

切开后果肉晶莹剔透，汁水流淌，丝丝橙香入鼻。

都是经过每年十一二月自然熟采摘下来的橙子，新鲜程度可不一般，一年只吃一季的自然鲜美，果肉的酸甜度能达到美妙的平衡，非常多汁还甜而不腻，大家吃得很满意！

对了，除了橙子，农夫山泉家还有用它做无菌冷罐装技术榨的NFC果汁。还原橙子的酸甜风味，常温就能储存。

我自己也囤了些，最近天天都在喝，一并推荐

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