这家法国最佳面包店「Utopie」，有的可不只是法棍！

发布时间：2021-12-07 10:02:14来源：伊莎莉卡烘焙网

关于巴黎的面包店，我们已经发了很多期了。

但是对于一家传统的法式面包店，

如何判断面包好不好呢？

一位法国面包师傅说，想要尝尝某家烘焙店的味道，那就吃吃看它家的可颂、法棍还有泡芙吧。

今天我就为大家介绍一家位于法国巴黎的面包店「Utopie」。它家店铺不大，但品类丰富，关键价格还便宜。赶紧跟着我们一起来看看吧～

他家不仅有被誉为巴黎10大可颂店之一，同时最近店内推出的黑芝麻系列也是亮点多多。

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关于Utopie

Utopie位于法国巴黎第11区，主要产品包括法国经典的可颂系列、法棍欧包以及糕点。

同时，它也在巴黎最佳面包（MeilleureBoulangerieParis2016）评选中获得冠军面包店。

在获得这项殊荣之后，Utopie登上不少美食杂志，得到了来自四面八方的关注，迅速成为法国必打卡面包店之一。

//Utopie的主理人

Utopie的主厨有两位，ErwanBlanche和SebastienBruno。

他们相识于Ferrandi，一同学习烘焙，形影不离。因为对烘焙的热爱且志同道合，于是他们就合开了Utopie。

二人分工明确，在店内由ErwanBlanche主要负责面包，SebastienBruno更多是研发甜点，他曾在伦敦的Ladurée工作过7年。

在产品方面，在两位主理人的带领之下，赋予产品十足个性，果然是有趣的灵魂造就了Utopie的美味。

//Utopie的装修设计

Utopie店铺位于街角，整体以灰色为主色调，经典的法式装修风格。同色系的圆形招牌上印有Utopie的logo，远远走来就能立刻注意到。

进入utopie内，玲琅满目的产品就出现在视野之中。法棍们被一一陈列在展示柜的货架之上，糕点则是整齐摆放于冷藏柜中。

通过玻璃柜，可以快速看到每一款产品的名称及价格，色泽诱人让人忍不住想要多买上几个。

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追求高品质和创新概念

我们发现，Utopie的产品不一定有很复杂的装饰，但在口味体验上绝对是多层次的享受。

店内的产品全部选用天然有机面粉，少添加剂，保证食材最天然纯正的风味。

“我们想打造100％自制的烘焙店，在保证产品质量的同时，也能做到价格亲民，时刻保持创新的精神去研发每一款产品。”——这是Utopie的理念。

两位主理人在经营Utopie的时候，并不会过分追求营销，更多的是将精力投入产品研发。

ErwanBlanche和SebastienBruno认为，Utopie未来的目标也不是做到第一，或是去扩大店铺规模、开分店，单纯希望人们可以通过Utopie的一个面包或一块蛋糕，感受到高质量的美味和由衷的幸福。

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经典法式系列－可颂

可颂作为法国经典的面包之一，即便是再厉害的面包师也需要经过无数次试验，才能制作出最佳的可颂面包。

在Utopie开业前，店内的可颂经过了许多次调试才有了现在味道。

Utopie每天烘烤新鲜的可颂，都基于当天的温度湿度进行调整。如果下雨天，需要以此调整配方和流程，以做出口味一致的成品。

店内每天大约制作150-200个可颂。可颂的口味也有所不同，有人喜欢酥脆的，有人喜欢口感湿润的，类似布里欧修面包。

Utopie的酥皮比起面包更多的偏向点心。ErwanBlanche认为，吃可颂的时候，最好别把手弄得油腻腻的。好的可颂具有漂亮的蜂窝气孔，层次分明，浓郁黄油香味，以及不会掰开后到处碎裂。

比起传统可颂，店内使用发酵面团制作，这些元素为可颂增加了许多别样的风味。内软外脆，层次丰富。

店内的苹果派、芝麻卷等酥皮面包也是备受喜爱。如此考究烘烤而成，当然能虏获食客的心啊。

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丰富个性化的产品线

除了酥皮系列，Utopie的欧包和糕点产品也值得我们学习一下。

//传统法棍

法棍是法国非常热爱的一款产品，Utopie当然也不会少。选用天然酵母制作而成，外部烤焦香酥脆，内部湿润柔软，天然酵种的加入令回味中带着淡淡酸甜。

//植物炭法棍

这款添加了植物活性炭的法棍，外表看起来黑黢黢得好像不是很诱人，但总勾起好奇心想挑战一番。

//欧式面包

Utopie更是推出了周末面包的概念，在每个周末提供特定款面包，这种方式也吸引了不少Utopie面包爱好者排队购买。

▲欧式面包系列

▲万圣节系列

Utopie的糕点系列同样体现了两位主理人的鲜明个性。选用的食材也是非常多样，其中也有不少亚洲元素。

//黑芝麻系列

黑芝麻系列更是不得了，黑芝麻泡芙、黑芝麻挞、黑芝麻玛德琳，品类相当丰富。

▲黑芝麻慕斯

▲黑芝麻玛德琳

▲黑芝麻挞

▲黑芝麻泡芙

▲黑芝麻千层

//水果系列

Utopie会根据不同季节，选择当季最好的新鲜水果，以最好的技术融于产品，做出独特的味道。

写在最后：

Utopie的丰富产品方案很好地向我们证明了，通过产品体现品牌个性。极具烘焙师特点的产品，更能让消费者与之产生共鸣，加强品牌记忆点。

当我们在研发产品时候，也可以向Utopie学习，试着找到适合自己品牌调性的风格，最大程度展现优势，并将其传达给消费者。

（图片来源：ins）

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