不加一滴水的厨渣硬菜合辑！小心舌头都吞掉。

发布时间：2021-12-10 07:10:44来源：日食记

今天这篇合辑过于好吃，小心舌头吞掉。

收录的都是适合厨渣小白年末露一手、不加一滴水的几款硬菜：

我愿意称之为”家庭厨神必备修炼手册“。

第一道不加水料理，是我心目中幸福的代名词——无水红烧肉。

五花肉简单焯水后再煎出油，裹上糖色。用啤酒炖煮是我和父辈形成的一种默契。再佐以调料入味，让肉酥软香甜，肥肉软烂入口即化，瘦肉入味有嚼劲。

第二道不爱加水料理，懒人之光——电饭煲焖鸡。

厨房小白也能简单做出能开店的好鸡。

这道菜最高光的时刻，就是开盖的一瞬间，香气炸弹扑面而来，一整只鸡被酱香浸透油亮。鸡皮弹韧、鸡肉丝爽，扯上一个大把腿或者配一碗热乎的米饭，都是幸福的滋味。

第三道不加水料理，是”小清新风格“的番茄龙利鱼。

天冷了，汤煲类硬菜总是需要的，它完全不用水，浓郁程度你可以自行想象。鱼肉滑嫩无刺，番茄浓汤浸满鱼肉的纹理，碎在嘴里，满口鲜汁。

而且比起前面两位大肉选手，它是鱼肉，对减脂需求的小伙伴非常友好。

浓郁的滋味呼噜下肚，这个冬天一定会温暖而充实。

这篇大干货，不用谢我，只要记得给我点个在看：）

无水红烧肉

1、100g鹌鹑蛋煮熟去壳，下油锅炸至颜色金黄，捞出备用。

2、将500g五花肉切成2.5cm左右大的方块，入冷水锅焯水，捞出沥干备用。

*选用肥瘦相间的五花肉口感更好。

3、锅内小火倒入少许油，切好的五花肉入油锅，煎至微焦后捞出。

4、用同一个锅，小火，放一小把黄冰糖炒出糖色（黄冰糖要完全融化），立即倒入煎过的肉翻炒至上色。

5、加1小把小葱段和4片姜，倒入1勺花雕酒、1勺生抽，半勺老抽，少许盐，加660ml啤酒。大火煮开后，再加入八角香叶等香料（我加了2个八角），加盖小火炖煮45分钟左右。

*根据肉的软烂程度可适当加少许水，延长炖煮时间。

6、开盖加入炸好的鹌鹑蛋，再煮5分钟，让蛋充分入味上色，将汤汁收至粘稠后出锅。

淋上酱汁，撒点葱花，完成！

电饭煲懒人焖鸡

1、1只三黄鸡洗净去头、屁股和内脏，砍下鸡爪，剪去指甲（也可以让菜场大叔直接帮忙处理）。为方便入味，用竹签在鸡身上扎些小孔。

2、腌料：碗里放入4勺料酒、4勺生抽、2勺老抽、2勺蚝油、1勺糖和半勺盐搅拌均匀。

3、将腌料淋在鸡上，用手给它做个马杀鸡，揉搓均匀后腌制半小时（剩余的酱汁别扔）。

4、半块姜切片，1把小葱切段。电饭锅内胆上涂上少许油，底部铺上姜片和葱段。

5、放上腌制好的整鸡和鸡爪，倒入剩余的酱汁，按下煮饭键（煮约32分钟）；第一次煮完成后，开盖将鸡翻个面，再次按下煮饭键（煮约32分钟）。

6、出锅前把锅内酱汁涂抹于鸡肉表面，撒上葱花和熟白芝麻，完成。

无水番茄龙利鱼

1、3个拳头大小的番茄洗净去皮剁碎（可在顶部划十字刀，开水烫过后很易去皮），莴笋去皮切滚刀，金针菇去根洗净切段备用。

2、龙利鱼切2指宽的块，放入1勺料酒，1/4勺盐，1/2勺黑胡椒粉拌匀，再放入2勺玉米油腌制20分钟。

*腌鱼的时候，放盐能让鱼肉不容易松散还能增加口感。

3、起锅倒入清水，大火煮开后把腌制好的鱼肉焯水后捞出备用。

*焯过水的鱼肉能很好的去腥。

4、另起一锅，热锅热油倒入番茄泥，调中火翻炒并压出番茄汁水。放入金针菇，莴笋块和焯过水的鱼肉一起轻轻翻炒3分钟后盛出。

撒上葱花～

幸福就是——

有福同享，有肉我帮你长

不用谢，只要坦诚给我点个「在看」~

日食记甄选好物

选品组最近又挖到一款宝藏好物——嘉兴老字号宏达烧肉下饭菜。

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吃肉不长肉