土豆变面条，劲道爽滑，好吃还不胖~

发布时间：2021-12-13 21:55:50来源：西镇一婶美食研究室

用最简单的食材做最美味的食物

孩子们吃的面条，我们自己在家也可以做的。有面条机的会很方便，没有的，也可以擀成大片后用刀切，弄成手擀面来吃。只不过白面条吃久了，就想来点与众不同的面条尝尝。甜糯的土豆泥，不光可以用来做孩子的辅食，做成这个荞麦土豆面也很美味。再配上用豆角猪肉馅做的肉臊，满满的舀上一大勺配面吃，顿时清盘啦。

■食材和时间

份量：3人份

时间：35分钟

面条材料：荞麦粉150克左右，土豆泥140克左右，普通面粉50克

配菜材料：猪肉馅儿150克，豆角一把，蚝油一勺，生抽一勺，淀粉水一勺，黄豆酱两勺。

开始做喽

1、荞麦粉我用了自己磨的，就是买点荞麦然后放到破壁机里打成细腻的粉末就可以了。如果没有破壁机就买现成的荞麦粉即可，或者换成全麦粉。

2、土豆先去皮切片蒸熟，然后撵成细腻的土豆泥。

3、倒入荞麦面粉和普通面粉，将面粉和土豆泥拌匀。

4、和成这样一个不散开还有点硬的面团。

5、家里有电动面条机的，可以直接将面团送去让机器擀面片。没有的，就将面团擀成0.2cm厚的大片即可。

6、再将面片叠起来，切成宽约0.5cm的面条。有面条机的可以直接用机器来做。

7、切好的的面条应该是这样根根分明，不会黏在一起的样子。

8、锅中放入足量的水烧开，然后下荞麦土豆面条煮熟即可。

9、一次如果吃不完这么多，可以将面条冷藏保存，如果时间比较久就冷冻保存。

10、来做面条的肉臊，我用的是豆角肉臊，先将豆角洗干净，然后切成比较细小的豆角丁。

11、将猪肉绞成或者剁成肉馅儿，加入蚝油，生抽，淀粉水略微拌匀腌制10分钟。

12、锅子中放少许油，倒入肉馅不停地翻炒，炒到肉馅散开并且变色再加入豆角继续翻炒均匀。

13、此时加入2勺的黄豆酱调味。

14、炒匀后加入2碗清水，汤汁烧沸后盖上锅盖改成中小火闷个10分钟，到汤汁入味豆角也变软，最后大火收汁到变得有些浓稠了即可出锅。

15、将做好的豆角肉臊盛到土豆面条上就可以吃了.

16、这个面条要比普通面条好吃很多，因为加入了大量土豆泥和荞麦粉，所以吃起来是那种糯糯的口感，但又有着杂粮的粗纤维感，要比普通面条营养更丰富一些。

这里的肉臊也可以换成其他口味的，我之前做过一款香菇肉臊也很好吃，做法可以看最后的碎碎念部分。

#婶子碎碎念

1、荞麦粉如果没有可以换成普通面粉，但因为大家的土豆泥含水量不同，所以添加的土豆泥分量仅供参考。因为土豆泥加多了后面团就会变得很粘很软，做面条的面团，要是那种不散开但同时又有点硬硬的干干的才好。所以土豆泥不要一次全加，根据面团的干湿度决定要不要继续添加。

2、豆角肉臊也可以换成其他肉臊，做的时候需要盖上盖子将豆角焖一会，第一个是入味，第二个是将豆角焖软，否则会比较硬口感不好。

3、喜欢吃香菇肉酱的可以参考下面这个图里的做法，配面条要比这个豆角肉臊更好吃。

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