馋死人的老干妈香辣藕片，带着碗筷来吧~

发布时间：2021-12-15 19:45:37来源：西镇一婶美食研究室

用最简单的食材做最美味的食物

这个星期婶子都在忙着做真空封口机的对比测评。临近年底了，很多人家里的酱货年货也差不多要开始准备了，就很需要用这种食物抽真空封口机。我家里之前也有一个，但不太好用，正好最近问我这个的人比较多，索性就把目前市面上卖得最好口碑也不错的这两款机器都弄回来做个亲测吧，看看不同品牌的真空保鲜封口机到底有啥区别。

虽然都是写文章，但是做一篇测评真的要比写四五篇菜谱更头秃更费劲，所以今天先不做新菜谱了，发个之前我特别爱吃的老干妈炒藕片吧。特别是吃了好几天的低脂减肥餐后，必须来点重口味的，就算是自己不能吃，只嚼一嚼或者闻闻这麻辣香气也行啊。这盘喷香的老干妈辣炒藕片，完全是妥妥的下饭菜，一大盘吃完后一抹嘴，过瘾！正在减肥的，请你自动屏蔽今天的教程，因为做了就肯定忍不住不吃。不用减肥或者喜欢辣口的一定要做一次，这味道绝不会让你失望。

■食材和时间

份量：一盘

时间：30分钟

配菜材料：莲藕一节，蒜瓣4-5个，姜片2-3片，葱段7-8个，干红辣椒一小把，玉米淀粉一小碗，植物油适量，老干妈两勺，生抽一勺，盐1/2小勺，白糖一小勺。

开始做喽

1、首先将莲藕去皮切片，放到滴了几滴米醋的清水里浸泡一下去淀粉。藕片不用切太薄，要不然炸了后翻炒时容易碎。。

2、藕片捞出来沥干水分后，两面均匀的黏上淀粉。

3、油锅烧热后，放入藕片开始油炸吧，炸到藕片有些微微变黄就可以。

4、将炸好的藕片捞出来控油。

5、此时准备翻炒的材料，两勺老干妈酱放入碗中，再倒入一勺的生抽，盐，糖，还有四勺的清水，将调味汁拌匀。可以尝尝味道，按自己的喜好调整调味料的浓淡。干红辣椒撕一下准备好，大蒜切粒，姜片切片，葱切小段。

6、锅中两勺油加热后放入葱姜蒜先爆香。再放入干红辣椒翻炒下。

7、倒入刚才做好的炸藕片，略微翻炒下。

8、快速倒入刚才调好的调味汁，跟藕片翻拌均匀，然后大火收一下汁就可以出锅了。

9、口味比较重的可以老干妈加多一些，毕竟这种香辣味的菜就是调味料要下的猛。不太能吃辣的可以省略老干妈，用生抽加点糖翻炒即可，那就是有点酱香味的了。但我个人还是比较喜欢这种麻麻辣辣的感觉。

这一大盘香辣藕片配着米饭吃实在太香了，如果再配上解辣的饮料，用来宴客也是很好的选择啊，毕竟难度不大。

藕片需要裹淀粉油炸一下，这样吃起来才会有那种脆脆的口感。总之，减肥的就别吃了，看看图解解馋就好，哈哈哈。

#婶子碎碎念

1、调味汁大家可以根据自己能接受的辣度调整，老干妈尽量不要省略，买那种牛肉酱或者是豆豉酱的都行。

2、高温油炸后的油就别用了，留着拌凉菜啥的还行，如果二次高温加热会产生不好的物质。

3、除了藕片，你可以放入菜花，大虾，莴苣等食材肉类一起翻炒，也会更好吃的。

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