温柔的马卡龙紫——紫薯戚风蛋糕

发布时间：2022-01-04 07:31:58来源：轻松学烘焙

-紫薯戚风蛋糕-

浪漫温柔的马卡龙紫，美的好温柔。这颜色太喜欢了。

模具：17cm中空模，相当于8寸戚风模。

原创作者yanx520_

食材

用料

低筋面粉

85g

鸡蛋

5个

牛奶

90g

玉米油

60g

柠檬汁

10g

紫薯粉

15g

1/分离蛋黄蛋清。

2/紫薯粉+玉米油+柠檬汁搅拌至无颗粒。

3/倒入牛奶搅拌至乳化，无油星。

4/筛入低筋面粉翻拌均匀。

5/加入蛋黄，翻拌均匀至顺滑无颗粒。如果面团太干可适量加点牛奶，紫薯粉的吸水性不同。

6/打蛋白。80g糖分三次加入蛋白里（材料里忘记写糖了），打发至立出尖角。

7/蛋白分三次加入蛋黄糊中，翻拌成细腻有光泽的面糊。

8/倒入中空模里，震出气泡。

9/放入预热好的烤箱，170度上下火，中下层，烤50分钟。出炉震两下，倒扣放凉再脱模。

10/成品。

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