如何健康选择碳水化合物丨刺客·轻生活

发布时间：2022-01-26 19:29:14来源：颜强

冬日清晨出门，必然要穿上厚外套。回到室内，自然要脱掉外套。但不能在同一时间完成穿衣和脱衣动作。

燃脂和储脂也是如此，你不可能指望身体同一时间完成这两项相反的功能。

肥胖并不是各种疾病的原因

身体如何反应，取决于体内荷尔蒙的工作方式——倘若血液中有胰岛素在循环，那身体就不能分解脂肪，使其成为燃料。

只有当胰岛素不被分泌，才会由胰高血糖素荷尔蒙来融化身体脂肪。

一个健康的肌体，在进食之后的两到三个小时，血液中胰岛素都会升高。

倘若肌体超重，并且有胰岛素阻抗，那么胰岛素的升高会延迟到到六个小时。所有食物都会引发胰岛素的分泌，但不同食物引发的胰岛素刺激不同。

按照专家分析，脂肪导致的胰岛素释放较低，其次是蛋白质，最大的胰岛素分泌上升，由碳水化合物引起。

一定程度上，胰岛素的工作，就是打开人体的细胞“大门”——护送葡萄糖离开血液、进入到肌体脂肪和肌肉细胞内，作为能量或者储存为身体脂肪。

胰岛素是为在缓慢消化的碳水化合物（如胡萝卜和蔬菜）中保留少量糖分而产生的。

因此摄入的碳水化合物，越是精制食品、消化速度越快（非自然含糖量），打开细胞“大门”所需的胰岛素就越多。

胰腺产生的胰岛素，几乎无法满足身体需求。最终随着血液中糖分回升，人体的血糖水平以及血液中胰岛素水平仍会升高，这也是为什么不能在夜间或禁食期进食的原因。

糖尿病、胰岛素阻抗的增加，可能需要数月或数年的时间才能发生。所以肥胖不是导致各种病患的终极原因，胰岛素阻抗才是产生根源。

有了这样一番推导，能为我们提供反向去解决问题的办法。

如何健康选择碳水化合物

并不是所有碳水化合物，都对控制体重有害。需要消化时间更长的、非精制的碳水化合物或纤维，类似蔬菜、原生态水果、豆类等食物，都能可降低血糖和胰岛素分泌，对健康至关重要，它们会让血糖升高的速度降缓。

次一级的，是各种精制碳水化合物，包括大米、面粉、土豆、面包等。如果缓慢适量食用，如果人体荷尔蒙处于平衡状态，这些有可能不会引起问题。

例如一个人每周吃几碗米饭，其胰岛素未必会升高，但人与人不同，对各种精制碳水化合物，不同人的身体反应也会不同。

想要摄入碳水化合物，又要控制胰岛素，有“作弊”的手段，那就是去运动——打开了将葡萄糖转移到肌肉的大门，在运动后两小时内，人体不需要为此使用胰岛素。

如果身体里没有胰岛素阻抗，就可以适量享用这些食物。如果想要更明确摄入食物对自己产生的不同影响，市面上已经有各种血糖监测仪，可以检测哪些食物对自己血糖影响最大。

超精制碳水化合物——糖果、果汁、碳酸饮料、饼干、早餐麦片等，则有着深度健康危害，甚至有专家认为是“普遍有害”。

这些碳水化合物，在精细加工之后，能量密集却营养贫乏，同时升糖指数(GI)很高，太容易迅速提高人体血糖。导致胰岛素升高、胰岛素阻抗、各种代谢综合征和糖尿病。

你身边有没有朋友，年纪轻轻，却因为长期引入各种精制饮料，导致胰岛素升高、胰岛素阻抗、各种代谢综合征和糖尿病的案例呢？

-彩蛋-

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