大年初四，立春，您怎么过？！
发布时间：2022-02-04 13:57:06来源：北京吃货
各方位注意，
“春季里开花十四、五六，
……
六月六看谷秀，春打六九头。”
2022年2月4日04点42分，
立春到！
立春的“立”说的是开始，
“春”说的是季节，
老年间是把立春这天定为春节，
说的是春季由这儿开始了。
那么，
咱北京人在立春这一天
都讲究点什么呢？
想必我不说，您也知道
那就是：春饼+N种美食！
（摄影：赤耳）
炒合菜
《四宝鉴》中曾记载：
“立春日，都人（指北京人）做春饼，
生菜，号春盘”。
北京人，吃“合菜”十分讲究。
一是节令性强，立春日必不可少；
二是吃“炒合菜”需要春饼卷食，
这样才能品出其味道来。
（图片来自大众点评：sunlily1991）
有诗云：
“咬春萝卜同梨脆，
处处辛盘食韭菜”。
将鸡蛋、韭菜、肉丝、
粉丝、豆芽菜、菠菜炒在一起，
便是“合菜”。
（图片来自大众点评：漠小染）
春卷、春饼
每年立春日，
北京人都要吃春饼，
名曰“咬春”。
过去立春时节的北京，
往往还看不到什么绿色的春意，
于是便有了春饼，
人们把对春天的希望都寄托在了这薄薄的小饼里面。
北京人吃的春饼，
也就是所谓的烫面薄饼，
用两小块水面，中间抹油，擀成薄饼，
烙熟后可揭成两张，卷着菜吃。
（图片来自大众点评：海盐面包）
吃春饼，
除了咱刚说的合菜，
还讲究再往里加上点酱肘子，
尤其是那天福号的，太馋人了！
（图片来自大众点评：自选糖果店）
吃春饼时，将合菜包起来，
从头吃到尾，
这叫做“有头有尾”，取吉利的意思。
（图片来自大众点评：哈喽.森先生）
一到立春，
还有一种吃食也深受北京人的喜爱，
这就是以薄面皮包馅儿、用油炸制而成的春卷。
（图片来自大众点评：PizzaLA）
每逢立春，
稻香村还会推出“立春咬春卷”，
您上稻香村转转，再拎点熟食回家，
一顿饭就出来了~~
（图片来自：北京稻香村官网）
吃萝卜
在立春日吃萝卜，
北京人首选“心里美”~~
老年间，
四九城里卖萝卜的小贩，
有推车的，有挑担的，
串着胡同叫卖：“水萝卜哎，又脆又甜哟！”
买萝卜咱先挑，挑完递给小贩，
只见对方拿起小刀，
先是“嘎巴”一刀把心里美顶部削去，
再飞快的几刀旋开萝卜皮（不切断），
最后把萝卜芯按方块样儿横竖几刀切成方形条状，
整个萝卜被切成好像一朵盛开的红牡丹花，
特别好看。
举着切好的萝卜回家，
全家人掰开萝卜条，
嘎巴嘎巴地吃着萝卜，
脆！甜！微辣！
那时候的老北京，
再穷的人家，到了立春这日子口儿，
只要听见胡同里有人吆喝：“萝卜赛梨...”
说什么也得给孩子们买个萝卜咬咬。
立春，
北京人是一定要吃春饼的，
但您要是懒得在家做，也不用急，
小编这就为您推荐几家吃春饼的馆子！
立春小馆
春饼和锅贴是这儿的主打，
搭配各种家常菜，价格还算实惠~
（图片来自大众点评：哆来米）
地址：北新华街62号
人均：56元左右
聚恩园春饼宴
他家的春饼是鸡油荷叶饼，
一筷子炒合菜，再加上两块肘子卷起来，
吃着香味儿十足！
（图片来自大众点评：冰岛去冰三分甜）
地址：沙井胡同11号
人均：81元左右
姥姥家春饼店
一份春饼、一份炒合菜，
感受简单的幸福。
（图片来自大众点评：DanaEatsTheMost）
地址：海淀区交大东路54号
人均：64元左右
说完了吃，
立春前后的养生也很重要！
1.早起早睡以养肝
立春时节护肝是最有效果的，也是必须要做的！早睡早起，清晨出门去散散步，放松形体，这就是适应春天的养生方法。
2.防止旧病复发
古谚语：“百草回芽，旧病萌发。”可见立春后是疾病多发的季节。春天的多发病有肺炎、肝炎、流脑、麻疹、腮腺炎、过敏性哮喘、心肌梗塞、精神病等。因此对于有肝炎、过敏性哮喘、心肌梗塞等的患者要特别注意调养预防。
3.不要过早减衣
“春不减衣，秋不戴帽”。立春气温还未转暖，不要过早减掉冬衣。
4.每天梳头百下
《养生论》说：“春三月，每朝梳头一二百下”。春季每天梳头是很好的养生保健方法。春天梳头，正符合这一春季养生的要求，有宣行郁滞，疏利气血，通达阳气的重要作用。
5.少吃补品和盐
立春的这段时间里，不论是食补还是药补，进补量都要逐渐减少，以便逐渐适应即将到来的春季舒畅、升发、条达的季节特点。与此同时，减少食盐摄入量也很关键，因为咸味入肾，吃盐过量易伤肾气，不利于保养阳气。
6.多吃韭菜香菜
春季阳气初生，饮食的调养除了注意升发阳气，还要投脏腑所好，应适当吃些辛甘发散之品，不宜吃酸收之味。食物可选择辛温发散的葱、香菜、花生、韭菜、虾仁等，少食辛辣之物。
好了，
关于立春，
今儿就先跟您聊到这儿吧。
（图片来自大众点评：北京小峰）
来源：老北京城
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