高甜“心”引力！情人节做这款芒果香草蛋糕更加分！

发布时间：2022-02-09 12:12:29来源：伊莎莉卡烘焙网

复工之后，情人节的气息是越来越近了。

这不我的同事提及到，近日玫瑰花造型、爱心造型的模具一下子就热销了起来。

看来这种直接了当承载爱意的符号，轻轻松松就成为了守护爱情的小保安，也是商家们冲击销量的有力保障。

玫瑰花造型：

爱心造型：

不论是整体质感饱满的诱惑，或是点缀带来的絮语，都那么让人心动。配以红色的热情、粉色的烂漫、白色的优雅、黄色的活力……表现了爱情中的各色缱绻深情。

口味上，也是同样的缤纷。

比如应用将香气与爽口合二为一的花、果：

●将粉嫩的玫瑰元素运用在内，结合经典CP覆盆子、荔枝来制造出的优雅甜蜜风。

●应季的草莓水润多汁，酸甜可口，搭配轻盈的香草慕斯，令人一见钟情。

●由迷人的茉莉花邀请甜芒果和葡萄柚，共谱一曲花与果的浪漫之音。

……

还有较为馥郁醇香的坚果、谷物：

●费南雪搭配咸焦糖味的白巧玉米慕斯、松脆玉米片，呈现了鲜美的滋味。

●松子、香草、新鲜葡萄柚与橙花，承诺了轻松享用的欢愉时刻。

……

怎么样，是不是感觉到灵感迸发了？

别着急，今天的重头戏还没到呢！

一款来自AndreyRudkov的情人节蛋糕【热带爱情】的详细图文配方给到大家。

热带爱情

清新的黄色跳出了红色所包围的浓烈情感，释放出春日融融的朝气与温暖，更容易吸引到目光的停留。

口味上选择了芒果、百香果，拿捏住香气的热带水果，带来了满满活力的爱情仪式感，酸酸甜甜，爽口宜人。

慕斯之中加入了带有异国情调的希腊酸奶来做搭档，使用在热带水果中是一个很好的助力，更富浓稠的质感，值得一试哦~

而且为了强调这款蛋糕的新鲜度，内里加入了新鲜的芒果丁。好吃健康，制作起来也很便捷。

另外，蛋糕胚选择了带有柠檬皮、香草和玛德琳质地的薄片多孔蛋糕胚也是吸引我的一点，三层相叠之后，真正捕捉到了“热带爱情”的终极魅力。

值得一提的是，蛋糕胚运用到了心形不锈钢模具来制作，相比于常见的心形硅胶模具来说，可以令其更规整，呈现棱角分明的造型感。

赶紧学起来，上新吧~

01/柠檬香草玛德琳

100g

70g

45g

适量

120g

4g

7g

90g

鸡蛋

赤砂糖

转化糖浆

柠檬皮

低筋面粉

泡打粉

黄油

//制作步骤：

①在一个碗中将赤砂糖、转化糖浆、鸡蛋轻轻搅拌，然后加入柠檬皮混合。

②接着加入低粉、泡打粉混合后，再加入香草精和融化的黄油混合均匀。

③将面团分成3份，倒入用铝箔纸包裹的16cm圆模中。

④放入烤箱130℃至烤熟即可，注意不要过度干燥。

⑤利用心形模具刻出造型，然后用保鲜膜封膜放入冰箱备用。

02/芒果百香果慕斯

5g

80g

100g

100g

135g

1个

吉利丁片

百香果果茸

白巧克力

希腊酸奶

稀奶油

芒果

//制作步骤：

①将吉利丁片浸泡在冰水中。

②将百香果泥在平底锅中煮沸，加入泡软挤干水分的吉利丁。

③混合均匀后倒入白巧克力中充分混合。

④然后加入酸奶，用均质机搅拌乳化。

⑤另取一个量杯，将奶油打至软峰状态，然后将两者混合均匀，并装入裱花袋中。

⑥用保鲜膜将心形模具底部包起来，交替放入心形蛋糕胚、慕斯和切成小块的芒果丁。最后以慕斯结尾，抹平。然后放入冰箱。

03/镜面釉

10g

55g

130g

130g

165g

85g

0.5g

适量

吉利丁片

水

糖

葡萄糖浆

白巧克力

稀奶油

二氧化钛

黄色染料

//制作步骤：

①将吉利丁片浸泡在冰水中。

②在平底锅中，将水、糖、葡萄糖浆煮至103℃。

③然后倒入白巧克力中，加入泡软挤干水分的吉利丁，稍微搅拌后倒入奶油。

④用均质机搅拌乳化。

⑤然后加入二氧化钛与黄色染料，再次均质。然后用保鲜膜贴面冷藏6-8小时。

⑥使用前可利用水浴、微波炉等将其加热至30℃。

⑦取出蛋糕，脱模、上釉。

⑧最后表面利用白巧克力（制成花朵、爱心）以及芒果干进行装饰。

*小贴士：

①二氧化钛的作用是使釉料在光线下更稠密，透过它看不到慕斯。

②如果釉料突然变稠，可以在微波炉中加热到工作温度。

③此釉料的制作方法，可以贴面封膜保存在冰箱中存放长达一个月。

（图片&配方来源：ins&网站@Andrey）

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