豆沙包这样做，暄软香甜！冬奥运动员也爱吃！
发布时间：2022-02-11 07:27:14来源：美食天下
北京冬奥会上，珍妮丝·斯皮泰里是马耳他唯一的参赛运动员，这位马耳他滑雪小姐姐一天吃6个豆包，看来这豆包太香了吧！今天美胖就教你各种家常包子的做法，不管是豆包、肉包、菜包，个个都好吃！
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豆沙包
图文|一日三餐家常菜
面粉500克红豆300克红糖150克酵母粉3克
1.先来和面，将面粉、酵母、糖、混合搅拌，逐次加入温水搅成絮状下手揉成偏硬的面团盖上保鲜膜醒发至两倍大。（温水在260——270克）。2.醒发面团的时候我们来做红豆馅；红豆洗净放入压力锅，加入四倍的水，改善盖子选择豆类蹄筋键。（用压力锅做红豆馅，红豆不用提前泡，洗净直接用就可以）。3.程序结束后红豆很绵软了，也没有多余的水，这样的红豆很容易炒干。4.将焖好的红豆放入炒锅，先炒出部分水汽后，加入红糖，糖的多少根据自己喜欢的程度掌握吧，可以根据食谱量适当增减。5.小火炒到红糖完全融合，红豆馅比较干爽的时候就可以取出放凉使用。6.做好的红豆馅可以搓成球也可用模具压成各种形状。直接食用或做面食包豆沙包做糕点之用，可以一次多做些装在袋子里密封放在冰箱冷冻，用时取出来很是方便。7.发酵好的面团放在案板上，再次揉匀。8.揉好的面团分成大小相等的剂子。9.取一份分好的面团，擀成四变薄中间略厚的面皮，放上一份豆沙馅。10.收紧口，封口朝下，然后整理成馒头型。11.包好馅料后码入蒸锅，再次醒20分钟。12.二次醒发20分钟左右，豆包明显增大手感轻盈，开火，上汽后蒸15分钟左右关火。不要急着揭盖，焖五分钟揭盖即可。13.成品。
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白萝卜素煎包
图文|阳春白雪小食光
白萝卜1个胡萝卜1个鸡蛋2个饺子皮适量盐适量糖2g白胡椒粉2g五香粉2g蚝油1勺香油1勺
1.准备白萝卜、胡萝卜各一个，鸡蛋两个，饺子皮适量。2.把白萝卜胡萝卜擦丝，焯水两分钟。3.鸡蛋打散炒熟切碎备用。4.焯水的萝卜丝挤干水份，切碎。5.把萝卜碎和鸡蛋碎放在盆中，加盐，糖，白胡椒粉，五香粉，味达美臻品蚝油调味。6.买来的饺子皮用擀面杖擀大擀薄，放入馅料，用自己的手法包成小包子。7.如图。8.碗中放一小勺面粉和玉米淀粉，加水混合均匀。9.平底锅中放少量油，把包子放进去，煎到底部上色。10.加混合好的面水，水量盖住包子的一半就可以，如图。11.盖住盖子，中大火煮到水份吸收，再加一点食用油。12.撒黑芝麻，小葱，素煎包制作完成。13.简单好吃的白萝卜鸡蛋煎包，底部焦脆，馅料香软，非常好吃。14.马上要冬至了，真正的冬天就要到了，天气寒冷，可以多吃些白萝卜暖身顺气还能提高免疫力，预防疾病。
小窍门：
1、萝卜需要提前焯水，挤干水份。
2、面粉和玉米淀粉的比例是1：1，这样煎出来的包子底部焦脆。
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叉烧包
图文|悦悦玉食
面粉300g冷水155g酵母3g猪瘦肉适量猪梅花肉适量麦芽糖2勺生抽2勺蚝油2勺鱼露2勺红曲粉适量
1.将肉洗净沥干水分，切成大小均匀的块，加入鱼露，蚝油，生抽，麦芽糖各两勺，红曲粉适量，这些调料大概可以腌750克肉，抓匀腌制12小时以上。2.取平底锅，铺一张硅油纸，将腌好的肉均匀地放在油纸上。用油纸是因为怕粘锅，如果用不粘锅可以不用。3.盖上盖子，开中小火，三五分钟翻一次面，直到肉全熟。转大火稍微收汁，汤汁不要收太干。4.将烤好的肉切小丁，加入烤肉的汤汁拌匀。5.面粉加水，酵母活成面团，发酵至两倍大，揉匀。6.搓长条，切剂子，擀成中间厚边缘薄的面片。7.包入适量馅。8.收口。9.间隔开放入蒸笼，蒸笼铺上硅胶垫或油纸。10.二次醒发20分钟，开水上锅，有蒸汽冒出后，蒸12分钟左右。
小窍门：
1、用里脊肉太瘦，五花肉又太肥，用梅花肉最好吃。
2、如果用不粘锅的话，将肉煎一会，可以加适量水将肉焖熟。
3、这种做法适合我家的口味，没有什么正宗不正宗，家人喜欢就好，不喜勿喷。
4、没有麦芽糖可以用蜂蜜或者白糖。
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豆腐包子
图文|美姐姐的小资生活
面粉300g豆腐一块儿水150g左右猪油一勺榨菜一小包葱花适量花椒油两勺五香粉半勺淀粉一勺生抽两勺耗油一勺生姜末2g盐适量糖适量
1.面粉猪油酵母放进面包桶里，没有厨师机的手揉吧这个很好操作的，不像面包要到手套膜馒头包子揉面要记住的是面团切记不要太湿太软不要一次性全部倒入液体我也是一边打面分次加入的而且每家的面粉吸水量也不一样。2.揉到光滑的状态就可以了揉好的面团拿出来放在一个大一点的容器里，我是放在发酵箱发酵的这样容易很多28度百分之75的湿度四十分钟左右即可【如果没有发酵箱，常温的话面团的碗上面记得盖上保鲜膜，锅里面放温开水，放面团的碗放进去这样会促进发酵时间，中间记得换水哦，水凉了就适得其反啦】。3.记住的是要买这样的嫩豆腐哦口感会更好。4.切成这样的小丁。5.葱洗净擦掉水份，切成这样的碎沫状。6.葱里面我也放了一些小苏打，是为了颜色更好看没有可以忽略哦。7.榨菜也剁成碎碎的小丁。8.锅里上水烧开，加入切好的豆腐丁少许盐，这样是为了去除豆腐的豆腥味儿。9.煮好的豆腐丁沥干水份放入一个大一点的容器内。10.喜欢吃辣椒所以放了些，少许五香粉。11.一勺耗油，两勺生抽。12.葱花丢进去，小火熬花椒油趁热淋进去，这样彻底激发香味出来。13.搅拌均匀之后加入少许盐，鸡粉糖然后一勺淀粉。14.先前切好的榨菜丝儿也丢进去。15.搅拌均匀，然后可以尝一下味道，缺啥放啥哦最好提前做好冰箱冷藏两小时会更好包一些。16.发酵至大概两倍大的样子就可以了,手指沾高粉戳洞进去，不会马上回弹，微微有很正常的。17.手轻轻的扒开面团里面是蜂窝状的。18.开始继续揉面团吧，这也是包子成品光滑的关键啊记得分次加入少许面粉进去防止面团变得太软但是不能放太多哈拼命揉就是了。19.好了以后用手搓圆，再按扁擀面杖擀成长方形，要记住的是面片擀的时候下面也要撒粉，不然等一下你想卷起来那比登天还难，好了以后上面刷少许油和少许水都可以这样才能更紧的黏在一起。20.卷成这样的条状，在分割成大小相等的剂子我是每次分成六个这样揉起来也不会太累。21.揉好的面团状态切面是没有气孔的很光滑才可以。22.擀成中间厚边缘薄才可以哦。23.舀一勺馅儿料放进中间包好即可。24.全部弄好了以后，锅里放大概四十度左右的水自己也要记得观察，时间不完全绝对上次20分钟多一些就过了今天大概十四分钟左右就开始蒸了刚刚好。25.发酵好的样子哦。26.大火把水烧开以后5分钟转中火继续蒸10来分钟然后焖五分钟出锅即可。27.嗯哼，香喷喷的包子就出炉啦，下次决定在家一点粉丝进去口感会更好。
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奥尔良鸡肉包子
图文|阳春白雪小食光
鸡腿2个奥尔良腌料粉35克料酒1勺蚝油2勺老抽2ml姜片3片玉米淀粉8g中筋面粉400g酵母4g白糖10g纯牛奶240ml
1.鸡腿肉两个，去除骨头，去皮，切小块。2.放入盆中，加蚝油，玉米淀粉，料酒，适量奥尔良腌料，一丁点老抽调色，搅拌均匀。3.鸡皮不要浪费，锅中放少许底油，把姜片和鸡皮放进锅中，中小火炸出鸡油。4.等油降温后加入奥尔良鸡肉馅中，混合均匀，一来可以锁住淀粉和料汁味道，二来鸡油增香，这样蒸出来的肉包子馅不柴，鲜嫩入味。5.盖上保鲜膜，冰箱冷藏6个小时以上，便于入味。6.准备发面：400克面粉+240毫升牛奶+4克酵母+10克白糖。7.揉成光滑的面团，盖上盖子，醒发两倍大。8.如图：醒发好的面团比之前变大两倍，扒开面团，内部呈蜂窝样组织。9.发好的面进行揉面排气，取出一块面团，搓成长条，切成等大的面剂子，按扁备用。10.擀成圆形，中间厚周围薄。11.取一面皮，放上鸡肉馅，按照自己的手法包起来。12.全部包好以后盖上盖子，进行二次醒发，醒发好的包子拿起来变轻，微微变大。13.开始上火蒸，水上汽后开始计时蒸20-25分钟（根据包子大小增减时间）。14.奥尔良鸡肉包子制作完成，外皮松软，馅鲜香可口。15.味道非常不错，大小朋友都爱吃。
小窍门：
1、鸡肉建议选择鸡腿肉，鸡腿肉比鸡胸肉口感嫩，不柴，味道更好。
2、面粉中加白糖可加速酵母发酵，还起到了蓬松松软作用，无需泡打粉。
3、冬季天气冷，可把发面盆放进40℃温水的蒸锅中发酵，一般一个多小时左右就可发酵完成，包好包子二次发酵也是一样，蒸锅中放温水，盖上盖子，发酵好以后直接开火蒸，上汽以后开始计时20分钟。
4、蒸包子不能放太紧密，一来容易粘在一起，二是留空隙蒸出来的包子宣软白胖，蒸汽水不会流在包子上。
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