为了能天天吃牛肉，我甚至想把户口迁到内蒙古！
发布时间：2022-02-15 18:26:54来源：果壳
所里卖了这么多好吃的，然而被提到最多次“回购”的，还是风干牛肉！
三、四斤牛肉在各种外力的作用下变成一斤肉干，牛肉不仅风干掉了多余水分，其香气也被浓缩到了令人拍手叫绝的地步。
在嘴里反复咀嚼，越嚼越香，这种解馋和满足，是刻在基因里的对肉的渴望，只加一点盐调味，不会被乱七八糟的重口调料掩盖牛肉本身的香味，非常还原内蒙古牧民自家做的牛肉干味道了。
打开风干牛肉的评价，这大型彩虹屁现场，还以为误入了夸夸群。所长身边的朋友们也是尝过之后就三番五次回购，催我们多做一点活动。
这盒风干牛肉属于简约又高级的那种好吃，只用一头牛后腿外侧的臀尖肉做成，去筋达99%以上，虽说是肉干，但不干不柴不塞牙。丝丝缕缕之间，还有些微的肉汁混着肉香在口腔里释放。
只用盐调味的风干牛肉粒和牛肉丝
还有断货了好久的风干牛肉片
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01
只加一点盐调味
/衬托牛肉原本的味道/
当年去内蒙古，牧民们说做牛肉干并没有什么诀窍，就是用自家的牛肉，晒干加了点盐。所长的脑子里情不自禁出现了李立宏老师的声音，“高端的食材，往往只需要最简单的烹饪”……
自信的牛肉干，从来不需什么繁琐的制作过程，也不用添加眼花缭乱的调料。这款牛肉干，配料表里只有简简单单的2种：牛肉和食用盐。
虽然取名叫风干牛肉，但它和记忆里硬到咯牙的风干牛肉又有些不同。不硬不柴，仿佛在“柔”与“硬”中取到了黄金分割点，既能感受到牛肉干的风干质感，但是又尚存点点肉汁。
咬起来不费力气，顺着肌肉纹理散开的肌纤维源源不断提供着浓郁的牛肉味。很多人都说自己家的老人和小朋友都很喜欢吃这款风干牛肉，点名买买买。
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02
底气来自好牛肉
/安全肉源，现代烘干方式/
越是简单的处理，越能凸显牛肉本身的味道，但也对牛肉的要求更高。
我们选的这款牛肉干来自内蒙古通辽，自家牧场自养牛，从养殖到工厂，层层严格把关。
在制作风干牛肉时只用后腿外侧的臀尖肉——牛米龙，每头牛只有30-50斤的牛米龙，制成牛肉干更是仅有10斤左右。
这个部位脂肪含量少，肉质紧致，做出的风干牛肉松软又不失嚼劲。
风干烘烤之后肉质紧实，纹理清晰，去筋达99%以上。不干不硬，嚼劲十足，不愧是内蒙古小姐姐力荐！
很多牛肉干在制作的时候，先把牛肉切条煮熟再进行下一步加工。但其实好吃的原味牛肉干，都是先风干再烤熟。
生肉在风干过程中，产生的生物酶反应会让肉更加美味。在风干初始阶段，生肉会经历美妙的熟成过程，让牛肉风味得到飞升。牛肉熟成后的产物，还会在之后的加热阶段相互反应生成更丰富更有层次的风味物质。
经过发展和改良，现代工业的风干方式要比过去的野外风干安全卫生，天然气烤箱热风旋转烘烤，大家不用担心生肉风干的卫生问题啦。
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03
贴心独立包装
/真空保鲜，撕开就吃/
所里小伙伴们都特别喜欢囤这款风干牛肉，除了好吃之外，还有就是因为——它的包装实在太贴心了！在办公室吃也特别方便。
贴心设计的中间撕扯小包装，轻轻撕开，再稍微用力往外一挤，就能优雅吃到。每一块特意做成了一口食的大小，大概3.5厘米，左手一口，右手一口，不会脏手。
牙口很不好的朋友，可以试试风干牛肉丝。经过捶打，质感柔软易嚼，但依旧饱含风干牛肉的风味。除了直接吃，还能搭配白粥、面条、米饭。
觉得风干牛肉一小口不过瘾的，还有这个限时回归的断货王——大片装的风干牛肉片，PLUS个头，来一片更满足！
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