冰淇淋糯米小球子，​早上做好，中午出摊，晚上就卖完了！

发布时间：2022-02-18 17:45:00来源：烘焙天地

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配方来自于韩国的cookingtree

我们家冬天也离不开雪糕，今天咱们分享的教程是冰淇淋糯米糍，滑嫩香甜，在搭配上绵软的蛋糕底，融合了冰淇淋与糯米糍一口下去多重口感！

糯米糍其实很适合夏天吃，它冷藏过后软软的，冰冰凉凉的，口感十分特别，中午或晚上“吞”一个很舒服~

所以，它们组合起来特别搭，冰淇淋入嘴立马化作浓香的液体，配合糯米糍弹口爽牙，这类糯米甜点男女老少都能吃，一买就是好几个，每天的销量非常可观！

看这一个个白胖子圆鼓鼓的，多讨人喜欢。做好一团麻薯，分一分，裹一裹，就能完成一大盘子，我已经迫不及待要推个小冰箱出街啦！

从冰箱里取出，记得马上吃掉，因为融化后会变成爆酱的糯米团子！真是可口又可爱，大家快来试试吧！

香草冰淇淋糯米糍/配方

香草冰淇淋

2个蛋黄，30g糖，100g炼乳

5g玉米淀粉，150g牛奶

10g香草精，250g淡奶油

糯米皮

200g糯米粉，80g糖

2g盐，250g热水

1.香草冰淇淋

蛋黄与糖先搅拌均匀，再倒入玉米淀粉搅拌均匀。

倒入炼乳与香草精，搅拌均匀。香草膏或香草精都可以，如果不用香草精，可以换成柠檬汁，那成品就不叫香草冰淇淋啦～

一边快速搅拌，一边倒入热牛奶，充分搅拌均匀后，将其倒入奶锅。

开小火慢慢加热，并且不断搅拌，以免形成过多蛋花硬块。

不需要加热到像卡士达那种稠度，像这样浓稠但有流动性的蛋奶酱就好了，倒出来，紧贴蛋奶酱表面盖上一张保鲜膜，冷却后送入冰箱冷藏2小时备用。

冷藏好后，过筛入打发至6分发的淡奶油中

继续打发均匀，状态如图所示。

将冰淇淋液倒入模具中，抹平后送入冰箱冷冻之上6小时，推荐过夜，提前一晚做就好啦！

这个冰淇淋非常浓香，单独拿出来吃都是不错的。

2.糯米皮

糯米粉中加入糖与盐搅拌均匀，然后倒入煮沸的水搅拌均匀。也可以换成煮沸的牛奶哦～

搅拌至无干粉状态，变成浓稠的面糊状态。

盖上保鲜膜，送入微波炉加热90秒，加热后，我们搅拌均匀。搅拌时会发现它变得有黏性了。

不断按压、翻拌后，呈现黏稠的糯米状态，然后盖上保鲜膜，再加热90秒，再次翻拌均匀。

第二次加热后你会发现它更粘稠了，我们再搅拌按压一下，直到其黏在勺子上扯不断的感觉。

如果有木槌就更好了，多打几下，冷却备用。

注意如果用木槌，建议换个金属盆子，不然玻璃容易碎，不要问我怎么知道的

桌面上撒上熟糯米粉或者熟玉米淀粉，将麻薯团扯下。

熟糯米粉在麻薯团上抹均匀，可以多点，因为会粘。

这时候就可以取出冰淇淋了，看看冻的怎么样

非常丝滑香浓无冰渣～

将糯米团擀成厚厚的圆形，抹上粉防粘，分成4份

然后每份分成5块，大概4厘米宽

擀成大皮

放入直径5厘米的半球模具中

挖一块冰淇淋放入，如果喜欢，可以再放一片海绵蛋糕片

将周围的边收起，黏紧，剪掉多余的部分，一个冰淇淋糯米小球就完成了！

挖的冰淇凌球一定要圆面朝下，平面朝上，不然海绵蛋糕片放不好。全部弄完后送入冷冻室冷藏一会就可以吃啦！

撒上糖粉，这个圆乎乎，白胖胖的小团子就做好了！

轻轻切开，满满的冰淇淋馅

软绵绵，冰冰凉，一口即融化，吃上一口感觉这个夏天就完整了！

天气太热，从冰箱拿出来就马上开吃，不然会爆浆！

宝宝们最爱的时间到啦~↓↓↓

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