有汤有菜能吃饱，简单而值得动手的宝藏菜单

发布时间：2022-03-19 08:20:30来源：美食天下

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给大家推荐几道家常而简单的美食，有汤有菜有主食，当然是面条、面片、年糕汤、泡饭等等啦～

做法简单，配料可以根据实际情况随意放。记得收藏，以备一人食。

鸡蛋手擀面

图文作者|芊芊_DOkzbcaviraI

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原料：

高筋面粉200克、玉米淀粉20克、鸡蛋2个（全蛋液80克左右）、盐适量、食用碱适量、鸡蛋一个（煎荷包蛋）、青菜适量、猪肉适量、鸡精适量、蚝油适量、胡椒粉适量、香油适量。

做法步骤：

1.准备好食材

2.面粉加玉米淀粉、盐、食用碱拌匀，磕入两个鸡蛋

3.搅拌成面絮（用全蛋液和面，不用加水哦）

4.揉成稍硬的光滑的面团，盖保鲜膜，静止30分钟

5.撒面粉，面团擀成薄薄的大面片（厚度根据自己的喜欢，尽量擀薄点更好吃哦）

6.一正一反重复折叠

7.切成自己喜欢的宽度的小面条

8.依次全部切完

9.抖散

10.起锅烧水，水里放一点点盐

11.水开后，下面条煮一分钟

12.过凉水

13.切肉丝，用淀粉抓匀待用

14.另起锅烧油

15.油五成热时磕入一个鸡蛋，煎荷包蛋

16.锅中倒入稍宽的水，煮开

17.加入肉丝

18.下面条

19.煮2分钟

20.加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉调味，加入青菜稍煮就行，滴入香油

21.起锅，妥妥的鸡蛋面就好了

小窍门：

面团一定要和的稍硬一点，擀面片的时候要多次少量的加手粉，以免黏连。

时蔬烩面片

图文作者|米拉Miira

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原料：

面粉适量、水适量、番茄两个、豆角适量、鸡蛋适量、水萝卜适量、红萝卜适量、包菜适量、葱适量、盐适量、油适量、蚝油适量、五香粉适量、酱油适量、油泼辣子适量。

做法步骤：

1.取适量面粉加入温水和成软硬适中的面团，醒至三十分钟中间可多揉几次。

2.各种搭配的时蔬切碎备用。

3.番茄和葱切碎装入碗中。

4.鸡蛋磕入碗中打散。

5.醒好的面擀开。

6.切成小菱形块备用。

7.马克西姆不粘锅预热入油烧热，放入葱和番茄翻炒。

8.加入各种时蔬，放入五香粉，酱油和蚝油炒均匀。

9.加入水煮沸。

10.放入小菱形面片搅动一下。

11.面片煮沸至浮起。

12.淋入蛋液，蛋花浮起加盐调味即可。

13.放入油泼辣子拌匀，冷冷的天来一碗棒极了！

小窍门：

各种时蔬随意搭配，喜欢皆可！

西红柿鸡蛋疙瘩汤

图文作者|不愿下楼的猫

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原料：

西红柿1个、油菜5棵、鸡蛋1个、面粉80g、葱5g、花生油10g、生抽5ml、香油3ml、盐2g。

做法步骤：

1.首先我们要准备好制作【西红柿鸡蛋疙瘩汤】需要用到的所有食材：西红柿1个、油菜5棵、鸡蛋1个、面粉80g、葱5g。

2.将面粉放入一个大碗里，把水龙头开到最小，水流呈现滴水状态，把装面粉的碗放到水龙头下面，用筷子快速搅拌，如图搅成小絮状即可。

3.将鸡蛋打入碗中用筷子搅打至蛋清和蛋液完全融合，蛋液表面有一层细碎泡沫就好了；把西红柿洗净切成碎丁备用；油菜洗净切成碎丁；将葱切成葱花。

4.平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，油热后放入葱花爆香，然后下入切好的西红柿翻炒至西红柿变软出汤。

5.待西红柿慢慢炖煮到汤汁浓稠时，再加入饮用水1000ml，大火煮开。

6.大火煮开后把搅拌好的面疙瘩用筷子一点点拔入锅中，然后用勺子搅散，转小火煮面疙瘩。

7.煮至面疙瘩边缘变透明放入切好的青菜碎丁，调入生抽5ml和盐2g调味。

8.然后将鸡蛋液淋入锅中，再淋入香油3ml提香，搅拌均匀即可关火。美味可口的疙瘩汤就做好了。

小窍门：

1、唯一可以称得上技术活就是搅面疙瘩，注意一定要把水开到最小，水流呈现水滴状态，然后快速搅拌，这样搅出来的疙瘩比较小。

2、番茄不要直接放到汤里煮，一定要先切碎炒到汤汁浓稠再加水煮汤，这样番茄能够充分融到汤里，汤味道会更鲜美酸爽开胃。番茄要尽量选择成熟起沙的那种，口感会更好。

3、锅开后下面疙瘩时不要一下子把一碗面疙瘩都倒到锅里，这样很容易坨成一坨，要用筷子一点点拨入锅中，迅速用勺子搅散。

4、因为任意一种食材所含的营养素都不会非常全面，所以提倡用多种食材混合烹饪煮汤，不仅味道鲜美，营养也更加丰富。

5、喝汤不能太急，太烫容易造成消化道粘膜烫伤，一定要不太烫的时候再食用。

鸡肉杂蔬年糕汤

图文作者|厨色生香

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原料：

年糕500克、小白菜100克、蘑菇150克、鸡丝80克、酱油1匙、盐2克、料酒1匙、鸡精1克、胡椒粉1克、淀粉少许。

做法步骤：

1.年糕切片。

2.放热水中煮一会，变软捞出。锅中汤留着。

3.蘑菇洗净，挤干水分，切条。

4.小白菜切段，葱花切好。

5.鸡胸肉切粗丝。

6.放少许盐、料酒、胡椒粉腌10分钟。

7.锅中油热后，下入鸡丝滑炒。

8.下葱花、酱油爆香。

9.加蘑菇翻炒。

10.加小白菜翻炒。

11.加年糕片翻炒。

12.加之前煮年糕水，稍煮一下，加盐、鸡精、胡椒粉调味。

13.清淡可口。

小窍门：

煮年糕的水留着，最后加入，汤汁更浓郁。先煮一下年糕，节省时间。

山药糯米圆子

图文作者|阳春白雪小食光

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原料：

山药100g、糯米粉50g、红枣6颗、枸杞10g、牛奶或者清水少量、红糖15g、白糖15g。

做法步骤：

1.准备铁棍山药一段，红枣，红糖枸杞适量。

2.山药放蒸锅中蒸熟，大约20分钟左右。

3.蒸好的山药去皮用勺子压泥，放糯米粉，白糖，根据软硬度加少量牛奶混合。

4.揉成光滑，软硬适中的山药糯米面团。

5.双手搓成大小适中的圆子。

6.锅中放清水，红枣去壳切开放入水中先煮3-5分钟，煮出枣香。

7.再放入山药糯米小圆子，煮几分钟，圆子飘起来。

8.加红糖和枸杞，一分钟后关火。

9.冬季寒冷，来上一碗山药糯米小圆子，健脾暖胃。

小窍门：

1、山药需要用软糯的铁棍山药，不能用脆脆的菜山药。

2、牛奶根据糯米山药团的软硬度适当添加或者调整。

3、喜欢甜的可以多加糖哦，本方微甜。

田园海鲜泡饭

图文作者|舞之灵

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原料：

香米一杯、虾仁适量、杂蔬粒2勺、香菇2朵、西蓝花适量。

做法步骤：

1.材料：一罐鲜米虾仁西蓝花杂蔬粒香菇调料：盐胡椒粉少许的橄榄油首先将米洗净，按照1:1的比例将米饭焖熟了。

2.接着准备适量的辅料，将香菇切薄片，西蓝花掰成小朵，虾去壳去肠线用盐和胡椒粉腌制5分钟。

3.取一碗煮好的米饭，放入砂锅中加入适量的水，煮开后继续小火煮5分钟左右，可以加几滴的橄榄油。

4.接着将杂蔬粒和香菇片西蓝花放入继续煮几分钟。

5.这时候加入盐和胡椒粉调味。

6.然后将腌制好的虾仁放入继续煮片刻。

7.看看，好吃营养又下奶的海鲜泡饭就做好了，给产妇吃，体质恢复的快，而且很下奶，多给宝宝吃母乳，长的快，也长的结实不生病，赶紧试试吧。

小窍门：

这是类似泡饭的做法，所以不要追求米饭要煮到粘稠的状态。海鲜和胡椒粉很搭，去腥暖胃。

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