火到上热搜！不用烤箱就能做，丝滑得要命！

发布时间：2022-03-23 15:54:31来源：烘焙天地

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就这软软萌萌的紫色，看上一眼就能让心情变好，绝对能横扫生活里的阴霾（zhanan）~

芋泥提拉米苏

芋香、奶香和酒香完美搭配，送入嘴里那丝滑细腻、软若无物的口感，就像漫步在云端一样。

提拉米苏咱们也做过好几次了，每次都有宝宝担心生蛋有细菌，我这次换成了熬煮过的sabayon（混合酒香的蛋黄糊），高温杀菌，绝对能让大家吃得放心~

当然，如果还是不放心，无菌蛋就是最好的选择~

我这次是用传统搭配马斯卡彭芝士，它的口感很是细腻，水分适中，和sabayon混合起来不软不硬，状态刚刚好~

芝士的质地会直接影响提拉米苏的口感，要是大家没有马斯卡彭，建议用细腻有延展性的芝士，过于浓稠的会不合适哈~

芋泥提拉米苏

食材

饼干底

手指饼干一包

牛奶适量

芋泥部分（做法在文末）

芋头300g

淡奶油150g

牛奶50g

黄油30g

炼乳60g

提拉米苏糊

淡奶油200g

蛋黄50g

砂糖50g

朗姆酒50g

马斯卡彭芝士250g

装饰部分

防潮糖粉适量

紫薯粉15g/奶粉30g

步骤

1、先来操作sabayon：碗中放入50g蛋黄、50g白砂糖、50g朗姆酒，混合均匀后隔水加热不断搅拌（时间约8-10分钟），等液体温度上升，慢慢变得粘稠即可，此时温度已经超过80℃以上了~不用担心生蛋问题！

2、碗中放入250g马斯卡彭芝士，先用软刮板压软一点，然后加入冷却后的sabayon，混合均匀备用

200g淡奶油打至7成发，分次加入芝士糊中搅拌均匀，提拉米苏糊糊就做好了~

把芋泥（做法在小贴士里）和提拉米苏糊都装入裱花袋中备用

3、手指饼干放入模具内，刷上牛奶浸润饼干。这是为了防止干的饼干吸收过多芋泥和提拉米苏糊糊的水分，导致口感变干哦！

然后挤入一层芋泥，一层提拉米苏糊糊

然后再次放上手指饼干，同样用牛奶浸湿，再次挤上一层芋泥，一层提拉米苏糊糊，做好后，放入冰箱至少冷藏12个小时哦！不要放冷冻，这样口感就不顺滑啦！

4、拿出后撒上一层防潮糖粉，再撒一层紫薯奶粉（15g紫薯粉+30g奶粉混合即可），上方装饰或者不装饰都是ok的！

紫薯奶粉一撒上去，瞬间就有提拉米苏那味了，紫色和奶白相间，看上去特别软萌~

用铲刀轻轻一切，内里的组织就绵绵地分开，规整的方块，像是开辟了一片梦幻的耕地。

一勺舀下去畅通无阻，芋香、奶香、酒香交叉诱惑着鼻子，舌尖微微一卷，所有的香味在口腔里放大一圈。

芋泥丝滑细腻，手指饼干浸润得软软的，甜而不腻，芝士糊顺滑的一抿就化，朗姆和芋泥香在唇齿之间久久不散，余味无穷~

Tips：

1、蛋黄实在不放心可用无菌蛋哦！

2、sabayon一定要全程搅拌，不要开太大火，以免底部凝固

3、芋泥做法：300g芋头蒸熟后，加入150g淡奶油，50g牛奶，30g黄油，60g炼乳or40g砂糖，2g紫薯粉，搅打均匀即可！

宝宝们最爱的时间到啦~↓↓↓

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