火了几十年的街头小吃，外脆里糯，洁白如玉！在家做居然这么简单！

发布时间：2022-03-24 15:47:37来源：烘焙天地

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冬装都还没脱下，一阵风就带来了春天，天气热起来了，身体也燥起来，嘴巴跟着馋起来，总想吃点甜的来一缓嘴馋之苦。

这次做的小糕点，南昌的朋友们应该会比较眼熟，没错，就是被誉为”江西五大传统名点”、“南昌十大特色小吃”的白糖糕，它不仅是老南昌的特色茶点，也是南昌人最爱的小吃之一。

白糖糕看似简简单单，它的味道却是别有一番风味。新炸出来的白糖糕，外壳酥脆，内里却柔软无比，放在细砂糖中打个滚，裹上了一层细细的糖霜，口感软糯又不黏牙，口味香甜，入口软糯，甜蜜的滋味，只要回想起，就会在心中回荡。

白糖糕的盛行，也颇有想要讨一个好寓意的说法。白糖糕状如白玉，有大富大贵的内涵，“糕“通“高”，也有步步高升的含义，因此，白糖糕也不止是故乡的回忆，也是对未来的一些盼许。

想吃白糖糕，最好是要趁热，刚出锅的白糖糕雪白晶莹，外酥里嫩，咬下去又脆又实，口感中带着一丝柔韧，嚼起来又很有筋道，还带着淡淡的糯米香，味道清甜，吃起来甜而不腻。

食材

糯米粉160g

粘米粉40g

白砂糖10g

细砂糖30g

猪油10g

开水200g

步骤

▼STEP1

将糯米粉、粘米粉与白砂糖在碗中混合，再加入10g猪油。

▼STEP2

一边用筷子搅拌一边倒入开水，将面糊搅成絮状后，再揉成光滑的面团，（不需要醒面）。

▼STEP3

将面团分成大小均匀的剂子，取其中一个面团搓圆，搓成一个长条之后折成四折，将两头压扁，再团成一个小圆圈。

▼STEP4

锅中热油，油温6成热，放入糯米糕，炸至膨胀浮起时，再续炸一分钟；续炸一分钟是为了让白糖糕更好的成型，不易塌软。

▼STEP5

炸好捞出，微微放凉后裹上白糖，就可以吃啦~

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