风靡烘焙圈的梦幻“蝶豆花蓝”，1款吐司+1款蛋糕赶紧拿下！

发布时间：2020-09-04 10:22:23来源：伊莎莉卡烘焙网

我们常常讲到，在颜值经济时代，设计烘焙品时离不开关于第一道“脸”面的思考。

但话说回来，什么是好看呢？

好看，在我简单的定义中就是要入眼便感到舒服，视觉效果和谐而不娇艳。

所以假设在造型守恒的条件下，各种颜色就成为了我们更容易发挥创意的有力平台。

以前，我们通常会从以暖色为主色调的方向研发。但随着年轻一代消费者的猎奇心理，更丰富更多元化的颜色开始上线。

比如说蓝色。

说实话，在我以前的认知里，一直觉得蓝色其实是不适合应用于烘焙品中的。毕竟冷色系通常会降低我们的食欲&购买欲。

就好像自然界中的常食蔬果里，已经给你划分了红色、黄色才是最吸引人的。

但如今不断出新的蓝色系甜点，简直刷新了我的“颜值关”。

把我心中与蓝色相关的关键词从沉静、忧郁、冷淡逐渐转变为了优雅、低调、奢华、梦幻、浪漫……

别的不说，经典的Tiffany蓝甜品绝对是圈内的代表性之一，简约中不失特色，满满的高级感。

那如何调制出优雅自然，健康无负担的蓝色呢？

在追求健康的主流航道上，色素还是很多人不太易接受的，所以我们自然要找一些天然色素来替代。

而蓝色的秘密就在蝶豆花身上。

（图片来源ins）

蝶豆花中含有天然花青素，晾干后泡水，水成蓝色，加入柠檬汁还会变成紫色。

所以今天我要分享的2款产品就是运用蝶豆花粉制作而成，梦幻的蓝色+风味的椰奶，一起来试试吧~

1

蝶豆花蔓越莓吐司

螺旋状蓝白相间的纹理中点缀着红色的蔓越莓果干，第一眼就锁定了目光。搭配表面略带金黄的面包皮，非常诱人。

入口先是奶香中夹杂着若隐若现的椰香，细嚼后便能感受到蓬松柔软，酸甜清新的口感，令人流连忘返。

面团配方

240g

120g

57g

40g

25g

4.5g

1.25g

3g

42g

高筋粉

牛奶

椰汁

黄油

糖

干酵母

盐

蝶豆花粉

蔓越莓干

①在立式搅拌机中，加入除黄油外的所有材料。低速搅拌至成团，大约10分钟。

②分次加入黄油，以中速搅拌约10分钟，直至面团光滑。

③取一半面团出来，放一边备用。然后在剩余面团中加入溶于水的蝶豆花粉（蝶豆花粉溶于等量克重水中），混合均匀。

④将普通面团和蝶豆花面团揉成球状，封面发酵1小时，直至扩大一倍大小。

⑤转移至干净桌面，适度将面团重新揉成球状，静置10分钟。

⑥将面团擀成长方形，把蝶豆花面团放于普通面团上方，撒上蔓越莓，然后沿着长边卷起，放入烤模中，再次发酵至2倍大，约1小时。

⑦放入烤箱180℃，烘烤30分钟。

2

蝶豆花白巧奶油蛋糕

优雅的蓝色柔软糕体，搭配清甜椰香的奶油，佐以酸甜美味的水果，精心设计的巧克力装饰，和谐又统一，小巧又精致，绝对能打造成秒杀少女心的头号热门单品。

01/蛋糕胚

300g

130g

1g

2.5g

1.25g

125g

250g

170g

10g

9g

中筋粉

糖

泡打粉

小苏打

盐

酸奶

牛奶

黄油

香草精

蝶豆花粉

①将蝶豆花粉溶于等量克重水中。

②先在搅拌碗中混合干性材料。取另一碗混合湿性材料。

③然后将二者混合，用矽胶刮刀轻轻翻拌混合物。

④将面糊倒入小方形烤盘中，轻震震出气泡。

⑤放入烤箱175℃烘烤25-30分钟。（插入中心的牙签干净即可）

⑥从烤箱中取出，先自然冷却10分钟，然后脱模倒在铺有烘焙纸的盘上，等待完全冷却。

02/白巧克力奶油

60g

100g

140g

130g

椰奶

白巧克力

黄油

糖粉

①充分混合融化的白巧克力和椰子，冷藏至固体，持续4小时或过夜。

②将黄油，1/2杯白巧克力椰子混合物倒入立式搅拌机碗中（桨式搅拌头），以中高速搅拌1分钟。

③停止搅拌后，加入筛过的糖粉。以低速混合直至均匀，然后用高速混合直至光滑。

*如果太稀，可以添加更多的糖粉；如果太稠，则添加剩余的白色巧克力奶油。

03/组装

①以一层蛋糕胚一层奶油的形式进行组装。

②然后放上喜欢的水果、巧克力片装饰即可。

此次分享的配方，是出自MeiYee，依靠着清新梦幻的高颜值产品，目前在Ins上收获了30.8万的粉丝。

完美心动的构图，多彩多姿的颜色、丰富的产品线，随便看一眼她的作品是不是就已经被吸引了？

更值得一提的是，我们看到的美丽色彩可都是靠着天然植物粉与清新的水果组装而成的哦~

（图片&配方来源：nm_meiyee）

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