什么名贵料理，都不如这一口销魂！
发布时间：2020-09-24 08:23:21来源：艾格吃饱了
米饭料理又3道
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本次测试为没事干最新研究成果
请放心食用
米饭，刻在我们基因里的食物，一天不吃它就会心情低落~
烩饭、焖饭、拌饭，最爱的就是一锅端上来的米饭料理，香浓的味道已经包裹住了每一粒米~
最近又爱上做这种简单的米饭料理，有温柔的玉米黄油饭，鲜味猛烈的台南虾仁饭，还有鸡腿杂菌焖饭以及经典的鸽饭和煲仔饭。
新增3碗饭，简单到不可思议
第1道日本妈妈们的爱，温柔的黄油玉米饭
这道饭，做完后喷喷香，像是有股现烤出来的香甜爆米花味，ins上的日本妈妈们都在做~
因为真的很简单啊，原料只要一根黄玉米和一片黄油
玉米切下小粒，注意玉米杆不要扔~
淘好的米加水，然后再加2-3克盐巴（就是家庭调料勺1小勺）。
我这里用了150克的米，水米比在1：1.1。
然后把玉米粒，和玉米杆一起放入电饭煲中。
叮，接下来就等煮饭键跳起~
夹出玉米杆，把玉米粒和米饭翻拌均匀，再焖上几分钟。
其实这样就已经足够好吃了，但是更罪恶吃法就是盛出一碗饭后，上面放一块黄油，撒一点现磨黑胡椒~
米饭的温度会融化黄油，迫不及待想吃的可以直接拌匀~
黄油融在饭中，油似乎被消解了，整碗饭超级香浓；玉米的清甜和爽脆，让原本平平无奇的米饭的口感更加好，一点点若隐若现的咸味，让整碗饭的风味更加迷人。
你们一定要试试！
第2道喷香喷香的鸡腿炊饭
鸡腿，一样百搭的食材，而且容易做得好吃。用一只，焖上一锅饭~
不洗锅，直接开吃，第二天带饭味道更香！
原料在这里！鸡腿肉去骨切小块，选一点胡萝卜、白玉菇、金针菇等自己爱吃的菌和蔬菜~
蔬菜可以按自己喜好搭配，总量不超过200克就行。
鸡腿肉用3克的盐巴，和半中式瓷勺（7ml）料酒腌渍，这一步是为了让鸡腿更入味~
放进锅里，鸡皮朝下，煸一会，然后拨到一遍，放入菌类和胡萝卜~
等到菇变软出水，证明它里面的鲜味也融出来了，淋入1瓷勺酱油~
米饭和水1：1，但想要饭更鲜美，可以用冷萃木鱼高汤代替水。
木鱼花就是干燥薄片后的鲣鱼片，日式常用调料，放在汤里可以增鲜，跟中式的鸡高汤类似。冷萃木鱼高汤，就是把木鱼花放在冷水中浸泡一晚上，让它的鲜味融出来~
再把炒完后的这一锅放进去！锅底的汁也要刮进去哦，怕咸味不够的可以补半瓷勺酱油或者2克盐~
煮饭的时候就已经满屋飘香了，当煮饭键跳起的时候，就是高光时刻~
吃起来依然是清淡的，但一点都不会寡淡，清淡又有滋味，不知不觉就会一碗下肚~
应该是菇的天然鲜味，和胡萝卜的甜，增加了这道饭的鲜甜感~
如果还需要更浓烈的味蕾刺激，撒上一点葱花，这就完全是一道色香味各方面都完美的米饭料理！
最后再技术总结下：
木鱼花泡发的高汤汁代替水煮米会更香；酱油可以用鲣鱼酱油，会更加鲜美，实在没有的话可以用生抽代替~
第3道鲜到你上头的台南虾仁饭
台南有道名产，叫虾仁饭，浓郁鲜香有滋味，是当地必打卡的美食，特别之处是用当地的火烧虾。这次在家用基围虾复刻了，居然也能有八九分像！
做完就被从不参与夺食的高冷摄影师小姐姐吃光光！
主要原料就是半斤基围虾，剥掉壳，把壳和头留下，此外还有剩饭，和两瓣蒜一点大葱！
锅内放入油、煸香大葱，然后炒虾壳和头，把虾壳中的鲜味逼出。
注入300ml滚水，中火煮5分钟，再过滤掉虾壳，虾高汤就做成了。
锅内放少许油，爆香蒜，再加剥好的虾仁下锅煸炒，淋1中式瓷勺的生抽调味。
然后倒入米饭（可以是隔夜饭），快速翻炒两下，就注入高汤~
米饭和汤的比例是1：1
转小火，让米饭慢慢吸收虾高汤~
加入一些葱绿，慢慢翻动，尝一口，看看是不是需要补一点点盐，等差不多没有多余的汤汁了，就可以出锅了！
最后盛出装盘，虾子满到要扑出来！
平平无奇的一口剩饭，经过虾子的魔法，居然能够这么鲜！
自己手剥的鲜虾仁，吃起来无比弹牙！
做这道料理的时候，隔壁的猫都馋了过来！
喂！不要那么虎视眈眈啦~
题外
之前我们也出过好几道米饭料理，一道是广东研究员@贞贞教的鸽饭，买一只鸽子，焖在饭里，喷香。
想看的戳：
还有一道是广东师傅教的鳝鱼煲仔饭，里面有做出锅巴的小秘诀哦~戳这：
玉米黄油饭原方参考自ins，虾仁饭参考油管博主「大口就是爱在家煮」，鸡肉饭来自「萝洁塔的厨房」，均在原方上有所调整。
饱记精选每月鲜米，当月现碾，越嚼越香！
当月现碾的鲜米，一年一季，煮出来的米饭，软软糯糯，香香甜甜的，米香十分隽永，可以说一碗好的米饭也很讲究。
拿它来简简单单焖、煲、蒸、煮，嘴里嚼一嚼，回味特别甜，幸福感飙升！编辑部在工作室做菜谱，得靠它来打底：
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怎么样？是不是看完就觉得自己会了！说起下厨，还记得你第一次下厨是什么时候嘛？欢迎来小程序分享“第一次做饭是种怎样的体验”？让我看看谁是真·厨房黑洞！
本文的研究员
JOJO
做菜研究员。
写过「扬州早茶」「网红小家电测评」，「四月酿梅酒」
TOTO
轮椅摄影师
作品有「富平柿餅」「湖州羊肉」
用好吃的方式吃一生
祖国各地好风物
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