足够的耐心，终于等来多功能锅界的王炸选手~
发布时间：2020-11-09 21:22:12来源：西镇一婶美食研究室
用最简单的食材做最美味的食物
（多功能锅的详细测评视频看这里）
网红多功能锅，一直都是美食圈里的红牌厨电，光是我能说上来的品牌就有BRUNO，摩飞，新思特，东菱，小宇青年、海氏、西屋、九阳、柏翠，olayks等十几个，所以想买多功能锅的人也真是挑花了眼的感觉。
这个厨电火了这么久，为啥婶子一直没上车呢，因为我家里用不着啊哈哈~~它的火锅功能，我有更好用的蓝宝升降火锅代替；它的平煎盘，我有意大利不粘锅；它的丸子盘，我有丸子锅还不贵；像蒸笼、圆型蛋糕盘这些，我都有容量更大的蒸烤箱或其他工具来代替了，所以无论哪个牌子来安利时我都没有动心过。
但我不动心不代表大家不动心，从这锅上市后就一直有人问我买哪个牌子好，哪个更实用，所以在被问了N次后，我终于在今年夏天补了个票，筛选了一款我心中的综合性能比排第一的多功能锅加详细的测评文一起放出了，以后再问我的，直接看这篇文章就行了哈。
多功能锅因为上市时间蛮久了，俺也是看着身边的达人朋友们各种换各种心得，多少对目前的多功能锅缺点有所了解。比如某牌子的不粘涂层有鼓包，用没多久就会脱落；某牌子的底部加热管会留存食物残渣难打理；某牌子的操作键上方长期加热后会发皱起皮；某牌子的锅半小时都烧不开水用几次就闲置了.......所以轮到自己再挑选的时候，就会直接避开这些大家已经踩过的雷了。
其实我挑选多功能锅的标准也不麻烦，第一个就是不想让这锅闲置，买过这种锅的小伙伴基本都喜欢把盘子配齐了，但用一段时间下来后闲置率却很高，为什么？因为我们不能天天吃火锅做章鱼小丸子呀，所以一来二去只能搭配盘子使用的锅就搁起来了。
第二个标准就是我一直对锅的涂层要求较高，像下面这些用了没多久就爆皮鼓起的涂层看得我触目惊心，就本能的抗拒不稳定的廉价涂层，如果能有更稳定的陶瓷油涂层可选择就好了。
而且盘子太轻薄的我也看不上，因为这种直接接触热源的盘子，如果太轻薄就会在高温后变形，别说摊个好看的饼，连装点水它都会跑偏喽。所以我定的这几个要求初看不高，但从市面上的多功能锅这么一筛选，最后也没剩下几个了。
选到最后，即可以搭配其他锅当电陶炉使用，又能够全套盘子被陶瓷油涂层加持，并且每个盘子的份量都足够重，还都带有防烫把手的大宇多功能锅，就成我心中多功能锅的王炸之选。当然这个王炸地位只是在我心里的标准，不代表权威意见哈。
01
大宇是多功能锅
也是不挑锅的电陶炉
为啥说大宇是我心里的王炸呢，首先来看一下这张图。没错，这张图里有各种各样的锅，像砂锅，炒锅，不粘锅，搪瓷锅、铸铁锅，小奶锅，玻璃锅通通都有，它们也都可以放在同一个“炉子”上使用，就是大宇多功能锅的底座了。
所以从本质上来说，大宇多功能锅除了可以搭配自己的盘子使用，更可以不挑锅的去适配你家里大部分的锅。除非你不想用电烹饪，否则大宇的这个锅应该是不怕闲置的，这就是给家里多了个不挑锅的电陶炉呀。
（康宁锅，铸铁锅，不粘炒锅等等，都可以用大宇多功能锅的底座来进行烹饪）
如果你还感受不到这个底座有多强，那就先来看一下其他多功能锅的底座吧。这里我必须要先科普一下多功能锅的现代进化史了。最早推出这个多功能锅产品的，肯定是日本品牌B家喽，所以我们就可以把它的锅看为是第一代锅的代表。第一代锅的加热底盘，基本就是这个样子的，是一根加热管环绕在镂空的底座中，然后将各种盘子放进去加热的。
（第一代多功能锅是这种加热管环绕的）
这种加热管底盘的优点是预热速度很快，缺点就是受热面积容易不均匀。我们现在用的三明治机的加热盘，基本也都是这种加热管的，但人家面积小很多并且用来热三明治三、四分钟就可以搞定，但如果用在加热火锅或者是炒菜铁板烧这种大型食物并且需要的时间比较久时，这种中心导热的模式就会有不足了。毕竟它能加热的范围还是围绕在这一条加热管周围的，虽然预热速度非常快，但对需要整盘加热的食物容易受热不均。而且使用的时候，如果有汤汁漏到底盘里如果不及时清理，被滚烫的底盘烧干凝固后就会变成难擦洗的污渍了。
（第二代多功能锅是这种灌包面式发热盘）
所以第一代锅出现后没多久，灌包面式的发热盘也就是第二代多功能锅就出现了，如上图~~它就很好的弥补了第一代锅容易受热不均的缺点。这也是目前绝大部分多功能锅使用的底盘。它的优点就是受热相对第一代锅底均匀了许多，而且受热面积也大了很多。但因为不同锅的底盘做工不同，所以有的加热板和底盘之间会有缝隙，如果有汤汁漏进去打理时也比较麻烦。而且因为这种底盘多采用下陷式的设计，所以基本很难适配大一些的锅。你只能将小于这个底盘的小锅放上去加热，就像下面这个图。如果是略大点的锅就会被围边挡住没法加热了。
厨电就是这么一代代进化的，所以在吸取了第一二代锅不足的经验后，第三代不挑锅的多功能锅就出现了，就是这种加热盘凸起，并且无边缝设计，不怕汤汁漏进去的底座了。它不挑锅，无论金属还是搪瓷或者是耐高温玻璃的锅，都可以直接放上去进行烹饪。所以我才说这个类似于电陶炉的功能，直接就成就了我心中的多功能锅界的王炸地位，因为买回去不会闲置啊~~除非你是必须明火烧菜，否则用这个电陶炉煮个面条烙个饼，或者炒个菜煲个汤，家里的锅子们轮番上喽。
（第三代锅中心凸起，可适配其他锅）
02
带把手+超厚+陶瓷油
烤盘界的良心作品
看完底座来说盘子了，刚才说了我对涂层要求比较高，所以文章开头那些鼓包脱落的廉价涂层我肯定接受不了，怎么也要选个涂层高端一些的。现在锅具厨具里最常用的涂层，其实绝大部分都是含氟骨架了，含氟涂层的优点就是基本黑色为主比较耐脏，不粘性好，成本合适，并且不易变色等等，所以已经被广泛应用在锅具厨具中了。它的缺点就是耐高温点在260-280度间，如果长时间在高温干烧、高温油炸状态下超过了最高温度点就容易不稳定。
（黑色特氟龙涂层是目前涂层界的主力）
而近几年才开始流行的陶瓷油涂层，它的高温区在350度左右，所以要比特氟龙的涂层更稳定些。但因为陶瓷油的成本更高技术也麻烦，所以多功能锅里用它做盘子涂层的还真不多，我查了查目前只有2-3个牌子才有这种盘，所以就更倾向于选择大宇家这款所有都是陶瓷油涂层的盘子了，而且白色款的盘子用起来也感觉更干净一些。
（大宇的盘子是陶瓷油涂层）
除了涂层区别，市面上大部分多功能锅的盘子都是铝合金材质的，所以越厚越重的盘子，就会在加热均匀度上表现越好，而不是轻飘飘的容易烧糊食物或者是加热不均，以及在高温下变形。我把大宇的每个盘子都称了一下，可以说比市面上绝大部分的同类盘子都要厚，也要沉1/3以上。以这个丸子盘为例，大宇的盘子是1325克，某网红锅的丸子盘则在700克多点，都快重出一倍了。
同样是松饼盘，大宇的还特别设置了两个心形图案，而且在深度上也要比其他盘子更多一些，所以用它来制作厚厚的厚蛋堡会更好用。还是来看下两个盘的重量对比，大宇的1306克，网红锅的盘子只有556克，论用料你真的是拼不过呀
继续看其他的盘子重量，我也不用啰嗦了，反正家里有其他锅的都可以称一下自己的盘子重量，论盘子块头大宇确实没太有对手了，连最轻的平煎盘也要差不多两斤了，而且它的盘子都是可以摞在一起的，所以收纳的时候也比较节省空间。
说完了涂层、重量后，还有一个区别于其他锅盘子的小细节也要说一下。就是大宇锅的所有盘子都是带着把手的。这小细节设计估计没用过这种锅的人可能就忽略了，但用过的人就知道多个把手有多方便了。看到这个小丸子盘没，我家老大很容易就可以端起来了。
如果没把手会怎样？想象一下这个场景吧，家庭聚餐要吃牛排和火锅，刚煎完牛排的盘子还非常烫，但你要马上将火锅盘放上去烧水了。没有把手就只能用铲子像图中这样把烤盘先撬起来，还得用隔热垫或者防烫手套才能取，再把火锅盘放上去，一通手忙脚乱。但有把手的盘子，直接把煎盘拿走就好了，下一个盘子直接上，也会减少烫伤的可能。在别人还等着盘子凉下来好去冲洗的时候，你可能已经清理干净去准备下一道美食了。所以千万别小看这个带把手的设计啊，真的很方便日常使用。
写到这里估计大家也烦了，那我就不再啰嗦设计细节了，刚才说的其实都是我认为可以把大宇作为多功能锅界王炸的关键，接下来要说的就是常规操作了，因为别的锅也可以做类似的美食，但为了让大家更好的了解，我还是要详细的介绍下它每个盘子的用法。
4盘子+1蒸笼组合
首先来看下这个锅的全家福，这个锅的标配里是底座、锅盖，火锅盘和双纹平煎盘，其他的都是选配件。它的全家福是4个盘（火锅盘、双纹煎盘，情侣爱心盘、丸子盘）+一个蒸笼，还有一个可以放盘子的木制支架。
木制支架的收纳效果可以看这个，没有的话把盘子们摞起来放也可以。
这个底座就是最重要的部分了，中间的加热板是凸起的，可以放下很多不同的锅具，而且是不挑锅的，无论康宁锅、陶瓷锅、金属锅还是搪瓷锅，都可以放。
底部的网格设计可以让散热效果更好，黑色防滑垫也让底座使用时比较牢靠。
市面大部分多功能锅的电源线都是分离式的，大宇这款是一体的，并且后面自带收纳槽，所以不用担心它会到处拖线或者是电源线找不到了。
这款锅有白色和绿色两款，我更喜欢白色，盖子是金属材质的，把手要比其他锅都长，所以长时间烹饪后揭开锅盖时不会被烫到也不容易脱手。
这款锅的操作非常简单，除了开关有四个档位，分别是200w保温，400w低档，800w中档，1200w高档，适合慢炖，锁鲜以及翻炒，煎烤。
它的操作非常简单，插上电源后先按开关启动机器，然后用右下角的火力键，点左右键选择不同档位后，它会即时开始工作。
01
深火锅盘
炖煮焖炒都拿手
深盘应该是使用率最高的盘子了，基本上火锅，煮面，炖煮，炒饭炒面，焖锅菜以及使用蒸笼时都会用到它，所以它也是我测试时间最长的，而且为了看涂层耐磨性我没有使用硅胶铲，一直用木铲和木筷来翻炒和搅拌，从夏天用到现在对着光线看一下，没有涂层脱落和鼓包起皮的现象（动图看不清的话可以看文章最开头的视频里面有高清版的）
其他多功能锅的火锅盘多在3L内，大宇锅的容量在4.5L，加到最高水位线大约是2.5L水，我用高火烧开这么多的水大约花了14分多点，虽然比不上蓝宝升降火锅快，但也算是挺速度的，没有出现其他锅烧20多分钟甚至半小时都不开的现象。
我用它炒菜，炒面，煮面条，煮贝果，做焖锅菜等视频
可以点击下面的视频查看。
这个盘子我用的频率很高，所以拍一个新盘子和用到现在的底盘对比。白色的盘子底在使用一段时间后底部有些发黄了，这属于正常现象。盘子里面还没有发现有变黄的痕迹。
02
双纹煎盘
煎烙铁板烧交给它
这个盘子的陶瓷油不粘层感觉更光滑些，对着光看是这样的。一边是条纹性凸起，一边是光滑不粘面。
凸起那一面比较适合用来煎牛排或者是面包片了，可以增加条纹的造型感。不过这个对有三明治机的我来说诱惑力不大，因为三明治机做出来的花纹更好看哈哈。平滑那面就可以用来煎鸡蛋，烙饼，煎饺子等等，还可以整个盘子制作铁板烧之类的美食。
我用无油煎蛋试了一下这个盘子的不粘性，还是可以的，而且我用的是刚从冰箱拿出来的凉鸡蛋，要比常温鸡蛋更容易粘底，但在煎的过程中也没有丝毫粘连。上一个这样把冷藏鸡蛋直接扔不粘锅里的还是偶买糕，只不过结局大家都知道了。
如果是家庭聚会吃烤肉铁板烧啥的，这个平煎盘还是比较合适的，我拍了个铁板粉丝虾的美食教程，大家可以参考下用法了。
03
情侣心盘
早餐搞饼小能手
这个盘子要比其他牌子多功能锅的同类盘子都深不少，而且也是多功能锅里为数不多带着心型盘的造型，很可爱哈。我用它做厚蛋堡的时候，真是面糊怎么多怎么放了，做出来后就是这种厚厚的效果，让其他的浅盘子们情何以堪。
它的不粘效果也是很好的，我打了颗鸡蛋进去，可以整个不粘的翻过来。
因为造型比较特别，所以这个盘子特别适合用来制作早餐或者是下午茶小点心，像蛋糕松饼，蔬菜饼，鸡蛋糕等等都可以用它来发挥。这里分享我用它做的两个美食大家参考下吧，点击图片即可查看教程。
情侣心盘
AUTUMN
这个盘子我用的次数也比较多，所以给大家看一下夏天到现在的状态，背面这个把手比较靠近加热盘的位置，有一些略微发黄了，这也是白色盘子的缺点啊。
04
丸子盘
各种丸子都来吧
盘子真的是好沉，有1300多克，带着20颗丸子的位置。拿在手里真是非常厚实，而且做工特别细致，没有其他盘子那些脱漆毛躁的感觉，就是很细腻的感觉。它当然是用来制作章鱼小丸子的最佳选择了。
我在翻滚面糊变成丸子的时候，有种行云流水的感觉，大家要不要体验一下呀。
想看小丸子制作的可以点击下面这段视频做参考哈。
05
透明蒸屉
除了蒸还可以发酵
这个透明的原配蒸屉，采用的是食品级PP材质，跟市面上其他折叠电蒸锅用的材料一样，对人体无害可以放心。你可以用它做蒸粗粮蒸面食蒸菜蒸鱼等等，我也蒸了好多回了，没发现有变形或者异味现象，所以它跟那种不安全的塑料饭盒类材料还是有区别的。
除了可以蒸制美食，这个透明蒸屉也可以在天气冷的时候用来给面团发酵呦。只要在深盘里倒入适量的温水，再将面团放到蒸屉里盖上盖子，就可以营造出来发酵的环境了。
这里也发两个用蒸屉做的美食供大家参考下吧，只不过要注意的是，这个蒸屉的空间是和火锅盘差不多的，我感觉如果蒸正常的大馒头，差不多能在6个左右。而且它必须搭配着深锅使用，不可以直接放到加热底座上哈，这也是大宇锅众多配件中唯一不能直接放到底座上用的配件了。
这个锅的4个盘+1蒸笼实在是可以变化出太多的美食了，再加上它还可以搭配其他锅具一起使用，所以基本上把你能想到的烹饪方式都可以实现了：蒸、煮、炖、炸、煎、炒、烙、焖、煲、卤等等，就像下面这张图里的，都是大宇的真实买家秀。
缺点和使用注意事项
1、长时间烹饪后的加热底座表面会很烫，很烫，很烫，重要的事情说三遍！这个也是所有多功能锅底座的通病，所以大家烹饪结束后，一定不要马上去触碰加热盘表面以免被烫到，尤其是家有小孩子的。我们可以从侧面或者底部将底座移动到安全位置，等到完全冷却下来擦拭后再放好。
2、使用大宇配套的四个盘子进行烹饪时，基本不会在加热底盘上溅上汤汁，因为盘子和底座可以很好地卡在一起不留缝隙。就像动图里这样，盘子底部的凹槽和凸起的加热板可以卡到一起，把它卡上后，会有细微的挪动空间，但是底座的边边基本就给包起来了，避免汤汁漏进去，所以除非是盘子底部带着汤汁残渣这样直接放到滚烫的加热底盘上，那自然就会留下痕迹了。
但这里有个小问题，因为大宇的加热底座不挑锅，所以我在放上其他锅具使用时，这个底座容易露在外面，烹饪食物时难免会外撒汤汁，或者是油炸时往外喷溅油星子，特别是我一直非常频繁地把它当做电陶炉使用拍摄各种美食教程，弄脏后虽然能擦掉一些，但还是会留下一些比较顽固的污渍了。给大家看一下新底座和被我从夏天折腾到现在的状态对比吧。
和上面的新底座相比，下面这个被我各种折腾后的底座，能看到表面已经有少许的划痕和油渍了，特别是右边发白位置和底下明显划痕，都是我试图用钢丝球清理时留下的，所以建议大家清洁时千万别用钢丝球，直接用湿软布+清洁剂或者少许白醋擦拭即可。使用其他锅具烹饪前，也先看下锅底是否有汤汁或者油渍残留，这些杂质被高温烤糊后容易弄脏底盘。
为了验证其他锅的加热底盘是否也容易留痕，我问了问用其他锅的朋友们，发现这种加热板喷溅上汤汁油脂后都容易脏，所以无论是用大宇还是其他多功能锅的，都请注意你的盘子底不要在粘有油渍、汤汁、食物残渣这些时直接放上去，否则都会给加热盘增加清理难度。
3、我在入手这个锅之前翻遍了底下的使用评价，看到有一个人反映说白色盘子在烹饪咖喱这类食物后有变黄的情况出现。所以我也用它炒了几次咖喱鸡肉，还故意把咖喱酱炒糊了试了试，也没发现有明显变色，所以盘子里面是否会变黄我目前不太确定，还需要更长的时间来验证。我也去问了下厂家，说假如锅内真的变黄了，可以用白醋浸泡一会也能够清理干净，但我目前还没用到这个方法，大家作参考即可。
另外就是白色盘子的底部，直接接触加热板的那个凹型位置，就真的是长时间接触热源后会发黄了，把手底部靠近中间位置的部分也会微微发黄。别的多功能锅盘子都是黑色的看不出来，这个白色盘子底部一变黄就比较明显些，所以特别介意的，就还是选择它家那款绿色锅身黑色陶瓷油盘子的更好一些了。
4、每个盘子都带有这个防烫把手，但如果长时间高温烹饪后，这个把手也是会有点热的，而不是说完全不热隔热的那种，所以大家这里要注意下。
5、这个锅的全套盘子加起来份量还是挺重的，厂家有一个选配的木头支架可以做收纳，但我更喜欢把盘子摞起来放节省地方。全套盘子加蒸屉摞起来大概这么高吧，再次表示它家的盘子真厚实，绝不是轻飘飘的那种，陶瓷油涂层在我用木头铲子吊打的情况下也是比较耐打。
6、有一个小细节还是要说下，就是这锅的锅盖是金属的，边缘位置的四个角会略有不同，就像下图中这样，有的比较光滑有的卷边明显些，我问了下厂家说锅盖是金属卷边处理的，不可能做到完全一致，所以特别介意的就别买了。
我在使用中途还狠狠地把锅盖摔了一次，就把锅把手给弄歪了。联系了客服咨询后发现锅把手是可以自己拧回来的，就是这里有两个螺丝，大家拧一下就可以了，避免你们以后也有和我一样锅把手弄歪的。
7、最后还是老生常谈，因为不粘锅我每次都要重复叮嘱不要用铁铲木铲尽量硅胶铲可以延长使用寿命，也不要长时间高温干烧避免涂层不稳定，像本身棱角太尖锐或者是太硬的这类食材也尽量避免。其实大宇锅的这些陶瓷油盘子还好，最高温度也在350左右，也比特氟龙更耐磨一些，但对用锅比较大咧咧的人，就还是嘱咐再嘱咐。
团
购
细
则
【团购时间】11月9日-11日共三天
【团购店铺】天猫DAEWOO（大宇）小家电旗舰店
【团购价格】11月9-10日，用婶子券下单+备注西镇一婶，即可享受婶子团价799元大宇多功能锅标配（深锅+煎烤盘）+送一个盘（可选丸子盘或者情侣爱心盘）+厨具七件套一份。
在11月11日当天下单的，除了享受以上价格和赠品外，还可以用11.11元的价格换购原价100多的木制收纳架一个，如果在11号当天0-2点间付款，也可以用半价99元购买配套的原价199元透明蒸屉一个（蒸屉订单也需要备注西镇一婶哈）。
【注意事项】
1、跟团的一定要领券购买+订单备注“西镇一婶”暗号+备注要丸子盘还是情侣心盘来保证赠品的发送。漏掉备注暗号的不用重拍，去找客服帮你备注上即可。
2、机器拍下后厂家会先发主机+火锅盘+煎烤盘也就是标配装，确认收货后再联系客服，用你备注了我暗号的订单去发送的厨房七件套赠品和额外送的那个盘子（丸子盘或情侣盘二选一）。
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（99元仅限11号0-2点间，所以提前将它加入购物车吧）
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送的厨具七件套是这个样子的，把手是硅胶的，前面是耐高温塑料的，我用了几次感觉还凑活，使用中没出现融化变形等现象。
3、如果你觉得三个盘子不够想配齐，可以咨询天猫DAEWOO小家电旗舰店客服去拍套装组合，也会有折扣价。需要11号当天购买11.11元收纳支架的也是问客服要链接即可。有任何不明白的，都是用暗号西镇一婶去咨询客服即可，他们会详细告诉你怎么买最划算。
4、这次跟团了大宇多功能锅的小伙伴，等到大家确认收货后婶子会从厂家提供的跟团名单里抽出五位小伙伴再额外赠送下面这个很好用的便携式无线小料理机一个。我觉得这是个很顺手的小工具，一直在用，所以这次就从锅的团单里抽出五位送出啦。五位幸运者名单我会在15号左右拿到厂家的团单资料后晚点在群里和公号放出的，你们就别问大宇家的客服了，因为这是我自己送的，所以中奖的小伙伴们请留意。跟团订单中没有备注我名字的就无法抽送这个礼物了。
婶子福利时间
最后就是这次的福利时间了，老规矩，大家还是在这篇测评文下留言评论，评论内容最好是跟多功能锅有关的呦~~截止到11月12日的上午11点整婶子会截图公示，排在评论楼层的第1,3,5,7,9这五位小伙伴，也会送出这个灵活好用的小料理机一台呦。所以大家抓紧时间来留言评论吧~~毕竟留言区只能看到前100条，先到先得了~
微信号：xizhenyishen
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