周末时光 | 来一份你超爱吃的排骨吧！

发布时间：2020-11-15 12:21:36来源：好豆

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对于爱吃肉的好豆君来说，排骨总是心里最不可磨灭的味道之一。不是说它的口感多特殊，而是啃排骨的时候，把肉从骨头上撕下来那一刻，真的特别特别爽！

入了味的排骨总是特别特别的美味，怎么吃都停不下来，就像下面这道可乐排骨，先将排骨焯水，再加入可乐收汁，那味道真得太得劲了。

可乐排骨

然而排骨的做法自然不止这么一些，周末无聊，不如和好豆君一起在家研究研究排骨的做法吧！

话梅小排

这道话梅小排，不用说就知道是偏酸甜口的，但又不像糖醋小排，过于单纯，话梅的酸、咸、甜让小排的味道更为丰富。话梅能加速排骨的入味和肉质的酥软，使得这道菜具有健脾开胃、解腻助食的功效！

食材

排骨600克、话梅12个左右、

油适量、盐适量、料酒1勺、

生抽1勺、冰糖15克、

番茄沙司20克、淀粉适量、

葱姜适量

做法

1、将肋排洗净切段。

2、锅中凉水放入排骨，加葱、姜和料酒焯水，撇去浮沫，捞出排骨。

3、排骨控水后，均匀的裹上一层淀粉。

4、锅中足量的油，烧七成热，放入排骨。

5、排骨炸至微黄，捞出。

6、冷锅冷油，加入冰糖炒制焦糖色。（炒糖色的时候，一定要开小火，锅铲不停搅动，以免糖色炒糊掉。）

7、倒入排骨翻炒均匀，让排骨裹上一层薄薄的糖浆。

8、加入开水没过排骨0.5厘米。

9、加入话梅。

10、调入1勺生抽、白糖，番茄沙司和少许盐。

11、大火烧开后，转中火烧25分钟左右。

12、最后大火收汁，盛出装盘即可。

鲍鱼烧排骨

周末偶尔也可以吃得奢侈一点嘛，特别是在聚会的时候，这道鲍鱼烧排骨一拿出来，绝对就是桌上的亮点！软糯酥香的排骨，配上筋道的鲍鱼，上桌一扫光哦！

食材

排骨1000克、鲍鱼8只、姜1块、

葱结1个、八角2个、冰糖5粒、

卤肉包1个、生抽3汤匙、老抽1汤匙、

料酒2汤匙、盐1/2茶匙

做法

1、原料图。

2、排骨切段。

3、锅里放花椒煮沸，把排骨放进去焯水捞出沥干。

4、锅里放油下冰糖融化并且成焦糖色，下入排骨煸炒到金黄，放入葱姜八角继续煸炒，均匀微黄。

5、放入料酒，生抽老抽继续炒均匀。

6、兑水高于排骨约3厘米，放入卤肉包。

7、大火煮沸小火煮40分钟。

8、放入鲍鱼后收汁。

9、出锅前可以根据喜好放鸡精和香油。

椒盐排骨

香喷喷的椒盐排骨，不管是下酒，还是作为零食，都是相当韵味的呢！外酥里嫩的口感，任凭是嘴再叼的人，也该夸上一句了~

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排骨蒸芋头

这道菜是好豆君出门必点的菜之一！软烂的排骨隐约其中，淡淡荷香沁入心脾，即使花费更多的心思，也是值得等待的！

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