发布时间:2020-11-23 21:22:38来源:鹦鹉厨房
吃过那么多螺蛳粉,螺蛳粉火锅你吃过吗?
真滴!这个火锅就是螺蛳味的!可以用螺蛳粉的酱料直接煮菜、肉,最后煮上螺蛳粉就齐活!不怕麻烦的可以的DIY鲜螺锅,味道超级正!!
在柳州,比较local的吃法是:将带皮鸭脚、田螺、螺蛳粉、油豆腐、酸笋、鹌鹑蛋、芋头等十几种配料,放进一个煲里沸腾,目的是把秘制的汤底吸饱,一口下去,又臭又鲜,这辈子都忘不了......
螺蛳粉的铁粉们应该都知道,缺少鸭脚的螺蛳粉,是没有灵魂的,火锅更是如此。
毕竟这种食材,清洗耗时,还需经过油炸、慢炖至骨头酥软等耐心步骤,怕麻烦的店都不太愿意做,但味道绝对能给螺蛳粉火锅增色不少。
汤汁裹紧鸭脚的内外,轻轻一咬就脱骨,胶质部分更是软烂入味。
传统螺蛳粉汤底的主角是小螺蛳、天然香料与骨头汤,火锅汤底则还要加上老鸡一同熬制2小时,才能成就这份扎实的味道。
小螺蛳用来熬汤,大田螺就是为了让我们吃到啖啖肉,这Q弹的口感,上天了。
一份及格的螺蛳火锅,还得看这两样——柳州专供的螺蛳粉和笋果,是检验是否足够出彩的关键一环。
待螺蛳锅底煮开之后,先将搭配好的小料一起倒入锅中。经过熬煮将小料的滋味尽数逼出,与汤底的鲜香爽辣相互融合。
吃火锅必点的毛肚怎么少的了?还有嫩滑细腻的脑花,脆爽有韧劲的粉肠头,油脂丰富的肥牛,菌菇蔬菜……搭配螺蛳汤底也是意想不到的美味~
食材
螺蛳粉1袋火锅底料1小块
葱蒜适量豆瓣酱1勺丸子适量
青菜1小把金针菇适量
肥牛或其他肉类适量
步骤
1、先炒香葱蒜。
2、放火锅底料,再来一勺豆瓣酱,炒出红油。
3、加水,煮沸。
4、先下丸子和金针菇。
5、煮好的螺蛳粉放进去,事先煮螺蛳粉煮七八分熟即可。
6、放青菜。
7、放入焯好的肥牛。
8、最后放腐竹花生和醋包。
9、螺蛳粉新吃法,真是人间美味啊哈哈,太香了!
如果再来一碗冰绿豆马蹄爽糖水,简直完美~
吃一口螺蛳粉,再配一口火锅里的烫菜,冬日里的双重满足,螺蛳粉和火锅的结合要比想象中的惊艳!如果你还没吃过,一定要试一试!
今日话题
#你想尝试螺蛳粉火锅吗?#
留言告诉小鹦鹉,咱们一起聊聊呀~
往期精彩回顾
微信更改了推送规则,推文不再按照时间线显示
如果不点【在看】或者没有【星标】
可能就看不到鹦鹉厨房了!
大家要习惯点击【在看】哦,笔芯!
为了防止蛋蛋丢失,记得星标鹦鹉厨房哦!
鹦鹉厨房
用创意颠覆传统厨房
CreativityOverturnsOrdinaryKitchen
扫描下方二维码
或长按,选择“识别图中二维码”关注鹦鹉厨房