冬季喝它，暖身又补气血，快快收藏吧！

发布时间：2020-11-28 13:22:00来源：好豆

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冬天不仅让人手冷脚冷，还是关节炎患者最难度过的季节。今天好豆君给大家推荐一种老祖宗留下来的好东西，冬季喝它可以舒筋活络，大补气血，让关节炎患者不再惧怕过冬。

它就是酒酿，具有代表性的中国传统食品之一。

大家千万不要小看酒酿

酒酿能补虚、补血、补脾肺，能通肝、肺、肾经，尤其对于女性的养生有莫大的帮助。

酒酿又称为醪糟，历史悠久，源于汉，盛于清，有史记载，见于《大竹县志》，“甜酒亦以糯米酿成，和糟食用，故名醪糟，以大竹城北东柳桥所出为最。”

因为酒酿是糯米制成的，糯米能补虚补血补脾肺，酿成醪糟后，增添了酒性，善于窜透，能通肝、肺、肾经；经过酿制，糯米的营养成分更易于被人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血的佳品。

酒酿的作用主要有：

1、对畏寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症，以热饮为好。

2、对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症，加鸡蛋同煮饮汤效果较佳。

3、酒酿能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。

4、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损，贫血等病症大有补益和疗效。

注意：患有肝病（急、慢性肝炎，肝硬化等）不宜喝酒酿。

酒酿的制作

食材

糯米-------1000克

酒曲-------8克

凉白开-------200克

做法

小贴士：

*可以用圆糯米也可以用长糯米，用大米也可以，不用提前浸泡了。

*浸泡时间不宜过长，糯米会软烂，没有Q的口感。

*糯米放在铺了屉布的蒸格中蒸熟，软硬程度会比较好掌握，直接浸泡在水中蒸熟则容易过于软烂。

*蒸好的糯米一定要翻匀，晾到内外温度均为30度，摸上去有点温，温度过高或者过低做出的醪糟味道不好。

1、提前将糯米洗净后浸泡12个小时，米粒一捻就碎。

2、蒸锅垫上屉布，将泡好的糯米捞出放入笼屉中。

3、上锅蒸到熟透，大约30分钟左右。

4、将蒸好的糯米在一个无油无水的容器中充分翻匀、摊开，晾到30度左右，拌入酒曲，搅拌均匀。

5、再放入凉开水倒入糯米饭中，拌匀，压实，用手指在中央戳一个洞。

6、盖上容器的盖，放在30°左右的环境中发酵两三天（夏天直接发酵，冬季可以放入棉被，加2个暖宝宝)，打开盖子，闻到清甜的酒香，那就酿成了。

热酒酿的2种吃法

酒酿在南方也叫甜酒，在湖南，甜酒冲蛋非常常见，我记得小时候，我爸还经常煮这个给家里人吃，蛋液冲进甜酒里煮成蛋花，他还会放一些自己捏的糯米圆子，即使不爱喝酒，也无法割舍对甜酒的热爱。

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酒酿清蒸鸭子

是红楼梦里面的美食，口味咸中有甜，鲜而醇香。

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藜麦紫薯酒酿丸子

酒酿能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜，舒筋活络，强身健体和延年益寿的功效，在里面添加一些藕粉、糯米丸子、藜麦紫薯燕麦，一碗小小的藜麦紫薯酒酿丸子，补血养颜，高纤维低热量，还能填饱肚子。

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