今日小寒，记得吃“3红3黑”，暖身有营养，平安过数九寒天

发布时间：2021-01-05 14:59:50来源：舌尖上的中国2

小寒，二十四节气中的第23个节气，也正值“数九寒天”中的二九、三九时段，俗话说“一九二九不出手，三九四九冰上走”，这足以说明小寒时节天气的寒冷程度。天气严寒、万物收藏，不仅要注意保暖，在饮食方面也要多加调整。

民间有应季而食的习俗，红色象征着温暖，而黑色代表着强壮，这两种颜色的食物不仅蕴含着美好的寓意，而且富含多种人体所需的营养元素，不妨在小寒之际多吃一些红色和黑色的食物，为身体提供所需的热量和营养，增强身体的抗寒能力，为平安度过数九寒天做足准备。记得吃“3红3黑”，暖身有营养，平安过数九寒天！

1，红色食材：羊肉

入冬后，羊肉就成为了北方家庭餐桌上的常见食材，羊肉肉质鲜嫩、性温热，正值小寒之际，不如炖一锅热腾腾的羊肉汤来喝，既能驱寒，又能为身体补充能量，真是一举两得。

羊肉炖胡萝卜

所需食材：羊肉、胡萝卜、姜、小茴香、盐和鸡精。

1、羊肉切块加入适量的清水，浸泡10分钟后捞出控水，炒锅中加入少量的油，油热后加入羊肉，翻炒5分钟左右。

2、羊肉倒入砂锅中，加入较多的清水，开盖煮20分钟。

3、加入小茴香和姜片，继续煮10分钟。

4、胡萝卜切滚刀块，加入砂锅中煮20分钟，加入适量的盐即可。

2，红色食材：红糖

红糖是用甘蔗汁经过熬制加工而成，保留了甘蔗大部分的营养成分，在小寒时节多吃一些红糖也是很不错的选择。

红糖八宝饭

所需食材：糯米、红枣、红糖、葡萄干、莲子、青红果。

1、糯米清洗干净，提前浸泡一晚，捞出控水后加入2勺红糖拌匀，莲子浸泡30分钟，红枣对半剪开去核。

2、碗中刷油，将红枣、莲子、青红果铺在底部。

3、铺上糯米、撒上一层红糖铺上莲子，继续铺上糯米后铺葡萄干，继续铺上糯米。

4、碗中加入1勺红糖水，上锅蒸1个小时后，倒扣在盘子上即可。

3，红色食材：赤小豆

赤小豆又被称为赤豆、菜豆和红饭豆等，自古以来，别名多的食材就非常受老百姓的喜爱，赤小豆也不例外，其中含有赖氨酸、淀粉以及皂角苷等物质，小寒时节，天气更加寒冷，来一碗腾腾的红豆牛奶羹不仅暖胃，也能为身体提供营养。

红豆牛奶羹

所需食材：红豆、牛奶、紫米、大米、花生、冰糖。

1、红豆用清水浸泡4个小时，紫米、花生、大米分别浸泡1个小时。

2、红豆加入电饭锅中，加入清水按煮饭键煮30分钟。

3、电饭锅中加入热水、花生、紫米和大米继续煮15分钟。

4、加入2袋牛奶和冰糖，搅拌均匀至煮沸即可。

4，黑色食材：黑木耳

黑木耳素有“食用菌之王”的美誉，富含碳水化合物和纤维素等多种营养元素，小寒节气天气寒冷，多吃一些黑木耳易消化，也能为身体补充所需的营养物质。

素炒三样

所需食材：黑木耳、鸡蛋、洋葱、大葱、蒜、干辣椒、生抽、盐和鸡精。

1、木耳用水泡发后，加入开水锅中焯水1分钟，鸡蛋加盐打散后，倒入锅中炒熟并打散盛出，洋葱剥皮后切片，大葱切段，蒜剥皮后切片。

2、锅中留底油，油热后倒入葱段、姜片、蒜片和干辣椒炒香后，加入木耳翻炒均匀。

3、加入洋葱翻炒均匀后，加入生抽、盐和鸡精调味，翻炒均匀。

4、炒好的鸡蛋下入锅中，继续翻炒30左右即可出锅。

5，黑色食材：黑豆

民间素有“冬令进补”的习俗，而黑豆就是不错的滋补食材，其中含有花青素、维生素B族等营养物质。

醋泡黑豆

所需食材：黑豆、醋。

1、选用新鲜的黑豆最佳，挑选出干瘪和坏了的黑豆。

2、用水冲洗去浮灰后控干水分。

3、黑豆倒入无水无油的锅中，中小火翻炒至大部分都裂开。

4、倒入容器中，加入没过黑豆的醋，密封保存12个小时。

6，黑色食材：黑米

黑米素有“黑珍珠”的美誉，其中含有丰富的碳水化合物、钙、维生素E等物质，黑米多以糙米的形式直接食用，口感比较粗糙，非常适合用来煮粥，天气含量的时候，用黑米煮粥是很不错的选择。

黑米粥

所需食材：黑米、糯米、紫薯、桂花、红枣、葡萄干、枸杞、蜂蜜。

1、黑米和糯米浸泡2个小时左右，紫薯切块，电饭锅中加入浸泡过的黑米和糯米煮25分钟。

2、电饭锅中加入紫薯块煮15分钟。

3、红枣和桂圆放入锅中煮5分钟后，加入葡萄干和枸杞，继续煮5分钟，

4、出锅前加入桂花，待微凉后加入蜂蜜搅拌均匀即可。

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