2021要火了！芝士火柴小甜点，配方公开，赶快get！

发布时间：2021-01-14 08:00:40来源：轻松学烘焙

今天小编为大家精选了3款

孩子们超爱的一口甜点

都是由日本甜品大师

上霜考二亲自研发制作的

不但好吃，制作起来也相当简单

大家可以带着孩子一起动手DIY

1

芝士火柴

√配方

高筋面粉450克

芝士粉225克、盐2.5克

黄油338克、牛奶135克

√装饰

黑胡椒粉少许

蛋液适量

#制作过程#

1.将过筛的高筋面粉、黄油、埃德姆芝士粉和盐倒入料理机中搅拌，然后加入牛奶搅拌成面团。

2.将搅拌好的面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚。

3.取出面团，擀成0.5厘米厚的面皮，然后切成5厘米长，1.5厘米宽的条状，刷上蛋液，撒黑胡椒粉。

4.将切好的长条摆在垫有硅胶网格垫的烤盘上，放入风炉，以160℃烘烤12分钟；取出倒盘，继续烘烤3分钟左右，出炉。

2

焦糖萨布雷

√配方

细砂糖(1)120克、有盐黄油400克

细砂糖(2)40克、低筋面粉440克

扁桃仁粉135克、糖粉适量

#制作过程#

1.锅中分次加入细砂糖（1），熬成深褐色的焦糖，倒入不沾垫中冷却成焦糖块。

2.将焦糖块放入料理机中，加入细砂糖（2）搅拌成沙粒状。

3.加入过筛的扁桃仁粉和低筋面粉，搅拌均匀，然后加入有盐黄油，搅拌成面团。

4.将面团取出，擀成1.5厘米厚的面团，放入冰箱冷藏一晚，取出切成长和宽各1.5厘米的方块，然后搓成小圆球。

5.将搓好的小圆球摆放在垫有硅胶垫的烤盘中，放入风炉，以160℃烘烤12分钟左右。

6.取出冷却后，在表面粘上一层糖粉即可。

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小贴士：

扁桃仁粉和低筋面粉混合后再过筛，效果更佳。

3

开心果卷

√01.覆盆子果酱配方

冻覆盆子碎250克

细砂糖(1)137克、NH果胶3.3克

细砂糖(2)50克、葡萄糖浆30克

√02.开心果卷配方

黄油280克、细砂糖220克

扁桃仁粉45克、低筋面粉64克

蛋清220克、扁桃仁碎30克

榛子碎30克、开心果碎30克

开心果膏100克、覆盆子果酱适量

#制作过程#

1.将冷冻覆盆子碎和细砂糖（1）倒入锅中煮沸，加入细砂糖（2）和NH果胶和葡萄糖浆，搅拌均匀，冷却至常温装入裱花袋中备用。

2.锅中倒入黄油，边加热边用打蛋器搅拌，熬成焦黄油，过筛到盆中，隔冰水冷却至40℃。

3.将扁桃仁粉和低筋面粉过筛，倒入蛋清中搅拌均匀。

4.然后加入开心果膏、扁桃仁碎、开心果碎、榛子碎，用打蛋器搅拌均匀，装入裱花袋中。

5.将面糊挤入椭圆形的硅胶模具中至7分满，表面淋上少许覆盆子果酱，撒少许开心果碎、扁桃仁碎和榛子碎。

6、放入风炉，以180℃烘烤12分钟，倒盘再烘烤4分钟，取出冷却脱模，摆放在盘中。

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