过年零食不用买，教你在家做猫耳朵，80后的回忆嘎嘣脆满口香

发布时间：2021-02-04 18:58:37来源：新手烘焙志

小的时候的记忆，是奶奶炸的春卷，还有就是酥脆酥脆的猫耳朵。那时的零食少，过年是最期待的日子，炸上满满一大锅猫耳朵，可以美美的吃上一阵子。

随着年纪的增大，记忆中的味道越来越少，很多小时候的零食，现在都买不到了。突然想吃，也只有自己做，好在做法简单，轻轻松松就能做出一大锅猫耳朵，酥脆可口，着实不赖。

零食猫耳朵

配料:【白面团】、面粉半碗、白糖1勺、盐1g、温水半碗、泡打粉1g、【红面团】、面粉半碗、红糖2勺、盐1g、温水半碗、泡打粉1g、食用油（炸制用）适量烹饪步骤:1.成品图。2.1勺白糖用半碗温水化开，2勺红糖同样用温水化开。勺子就一般家用喝汤的勺子，碗就是一般吃饭盛的碗。3.红糖水化开会有颗粒，所以得用漏网过筛一遍。倒入大点的盆中，加入半碗左右的面粉和1g泡打粉，盐搅匀揉成光滑软硬合适的面团，不要太硬也不能太软。4.白糖水也倒入大点的盆中，加入面粉，盐和泡打粉搅匀揉成光滑面团。两个揉好的面团一旁盖保鲜膜醒发至少1小时。5.在硅胶垫上撒少许干粉防粘，醒发好的面团分别擀成3mm的薄片。如果擀的时候有回缩擀不开，说明醒发时间不够。6.白色面片上面抹点清水，放上红色面团重叠。抹清水是为了两个面片更好的粘连。7.从一边卷起来，卷紧。8.成一个长条。包上保鲜膜放入冰箱冷冻室冻半小时定型。各自冰箱冷冻温度不同自行把握，别冻太硬，有点硬性即可。9.定型是为了面团不至于太软不好切形状，如果冻太硬就稍微回软下再切。硅胶垫上撒少许干粉，用菜刀切成一个个薄片，切一片拿开一片以免粘连。10.全部切好。面团不是特别硬切的时候就自然的成了耳朵的形状，如果冻太硬切的就会是圆的，不会是自然的耳朵形状。11.锅中加稍多的油烧热，插入筷子立刻冒气泡即可，一片片下油锅，中小火炸。12.炸至定型。13.捞出沥油即可。14.松脆刚好！15.哇晒。16.不错吧！

菜谱小贴士:

加泡打粉是为了成品更松脆，如果不加炸出来的成品会比较硬脆！

近期精选

1.

2.

3.

4.

5.

关注“新手烘焙志”，学更多美食做法