酸辣过瘾的泡椒美食！超级开胃，吃一口就爱上，根本停不下来！

发布时间：2021-02-04 13:59:02来源：朝食集

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泡椒，俗称“鱼辣子”，是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点，鲜嫩清脆，可以增进食欲，帮助肠胃消化与吸收。泡椒风味的菜肴在川菜里也是独一份，而提到泡椒就不得不想到泡椒凤爪了，酸辣清爽、皮脆肉香，吃起来太过瘾！今天就让我们来看看那些超开胃的泡椒美味吧！

推荐做法1：

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泡椒牛肉丝

食材

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牛肉300克/芹菜1把/泡椒10个/姜适量/蒜适量/油适量/盐适量/鸡精适量/生粉适量/

制作步骤

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1、牛肉切丝放生粉、盐、适量水混合均匀待用，泡椒斜切，芹菜切段。

2、干净锅倒入油大火润锅，把润锅的油倒出，再放入冷油在锅中，随后放入牛肉丝快速翻炒变色捞出待用，表面变色就立马捞出。

3、牛肉捞出后，锅中剩油。放入姜、蒜、泡椒炒香，下芹菜混合。

4、放入牛肉丝、鸡精快速混合均匀，最后勾芡出锅。

推荐做法2：

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泡椒腰花

食材

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猪腰4个/红油豆瓣酱50克/泡椒20个/泡野山椒10个/泡姜40克/大蒜1个/绿线椒4个/红线椒4个/盐5克/鸡粉4克/料酒25克/白胡椒粉1克/白糖15克/干花椒1克/玉米淀粉20克/菜籽油150克/白芝麻1克/

制作步骤

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1、猪腰打人字花刀，清水浸泡30分钟以上，途中勤换水，水清为止。准备辣椒片、蒜片、泡姜丝、泡椒、野山椒、红油豆瓣酱、花椒粒

2、泡干净的腰花，加入料酒、盐、白胡椒粉、鸡粉2克、玉米淀粉抓匀上浆码味10分钟以上再用

3、坐锅烧热注入菜籽油烧热，加入泡椒，泡姜，野山椒，红油豆瓣酱，花椒粒爆香炒出红油

4、下入腰花翻炒，注意：只要腰花，腌制腰花的浆液丢弃

5、持续大火翻炒，腰花稍许变色，进行下一步

6、放入辣椒片、蒜片、鸡粉2克，持续翻炒，至腰花全部变色，麦穗成立体感，关火出锅。千万不能炒太久了啊，腰花很容易熟的

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推荐做法3：

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泡椒花蛤

食材

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花蛤500克/泡灯笼椒20个/姜片适量/蒜片适量/花椒粒适量/豆瓣酱适量/

制作步骤

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1、准备佐料：姜片，蒜片，花椒粒，泡椒切对半，一小坨火锅佐料，我打底放了几片菜叶

2、锅里烧油，倒入佐料炒香后到两勺料酒，一小勺豆瓣酱，一小勺白糖

3、倒入花蛤翻炒

4、起锅前放几段葱花段

推荐做法4：

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泡椒春笋

食材

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春笋1根/黄酒少许/盐2勺/糖半勺/油适量/泡椒2个/肉片50克/生抽1勺/香菜少许/

制作步骤

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1、准备好所需材料

2、肉片洗干净用盐、生抽、黄酒腌制十五分钟

3、春笋去壳并切除老根部位

4、将笋切成薄片

5、锅内放水烧开将笋放入锅内焯水并加入一勺盐去除笋的涩味

6、锅内放油烧热放入肉片翻炒

7、快速翻炒至肉片发白盛出备用

8、锅内放油烧热放入泡椒

9、将笋放入锅内翻炒加入一勺生抽提鲜

10、加入适量盐调味

11、最后放入肉片并加半勺糖提鲜然后盛出

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