5道素菜做法，好吃又省钱，比吃肉还香！

发布时间：2021-02-25 22:59:22来源：家庭美食

现在的人们，很多都“大腹便便”、营养过剩，平时更应该常吃一些蔬菜或者其他有营养的豆制品。下面小编为大家分享几道健康营养的素菜做法，比吃肉还香。

准备食材：包菜350克、红薯粉条100克、葱花少许、蒜末少许、干辣椒段少许、盐适量、生抽适量、老抽少许、陈醋少许。

做法步骤：

1、把包菜洗净后切成筷子粗细的丝，放在盆中备用。

2、红薯粉条提前用清水泡发；锅里加入适量清水，水开后把红薯粉条下锅，把粉条煮至透明后捞出控水备用。

3、炒锅里加入适量食用油润锅，油热后下入葱花、蒜末和干辣椒段炒香，然后下入包菜丝翻炒，把包菜炒断生后加入适量盐、生抽调味，翻炒均匀。

4、最后下入焯过水的粉条，加入少许老抽调色，继续大火翻炒几下，最后沿锅边加入少许陈醋，炒出醋香味后即可出锅装盘。

准备食材：绿豆芽400克、干辣椒段少许、干花椒少许、葱花少许、蒜片少许、盐适量、生抽适量、陈醋少许。

做法步骤：

1、把绿豆芽清洗干净后控干水分，加入适量盐、生抽和陈醋翻拌均匀，腌制3分钟。

2、炒锅里加入适量食用油润锅，凉油下入干花椒，开火，把花椒炸香、炸焦后捞出不要了。

3、下入葱花、蒜片和干辣椒段炒出香味，然后把腌制过的绿豆芽控一下水分，下入锅中，开大火爆炒1分钟左右即可出锅装盘。

这样做的绿豆芽脆爽又入味，特好吃！

准备食材：土豆一颗、胡萝卜半根、红薯粉条100克、菠菜少许、盐适量、干辣椒段少许、葱花少许、蒜末少许、盐适量、生抽少许、陈醋少许。

做法步骤：

1、把土豆去皮后清洗干净切成细丝，胡萝卜同样切成细丝，红薯粉条提前用凉水泡软，菠菜洗净后控干水分备用。

2、锅里加入适量清水，水开后把土豆丝、胡萝卜丝和泡软的红薯粉条下锅焯水，把土豆丝煮至断生后全部捞出，然后把菠菜下锅焯水，煮熟后捞出，把所有食材用凉水冲凉，控干水分备用。

3、把控干水分的所有食材放在盆中，把干辣椒段、葱花和蒜末放在上面，锅里加入适量食用油，油温烧至七成热，把热油浇在小料上，炝出香味。

4、最后加入适量盐、生抽、少许陈醋，用筷子翻拌均匀即可装盘。

所需材料：

鲜香菇半斤、油菜半斤、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、水淀粉适量

做法步骤：

1.准备好所需材料，鲜香菇切去伞柄不要，投洗干净，油菜叶子剥下来，投洗干净。

2.把香菇切成片待用。

3.油菜切成2段，大一些的切成3段，油菜的叶子和油菜帮分开放，焯水时，先焯油菜帮的部位后焯油菜叶，这样油菜帮和油菜叶熟制时间一样，油菜叶就不会焯过火。

4.锅内加入水烧开，加入少许盐，再滴几滴油，下入油菜帮焯水，水开后下入油菜叶一起焯水，煮至油菜叶颜色变深，将油菜捞出，油菜焯水时在水中加入少许盐，会使油菜的颜色更翠绿，滴几滴油，油菜颜色会更好。

5.把油菜捞出后，迅速放在冷水中投凉，使油菜的温度降下来，然后把油菜捞出，沥净水分待用，这样会保持油菜脆嫩的口感，颜色不会变黄，如果油菜不过冷水，颜色就会变黄，口感也会变差。

6.把锅内水重新烧开，下入香菇焯水，把香菇焯水至变软，将香菇捞出沥净水分待用，香菇焯水，可以去除香菇的杂质和木屑，异味，使香菇的味道更纯正。

7.锅内加入油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香，再下入香菇翻炒1-2分钟，把香菇的香味炒出来。

8.下入油菜，再加入盐和蚝油，大火快速翻炒均匀，淋入少许水淀粉勾芡，大火翻炒几下，关火，盛出装盘即可。

准备食材：圆茄子一颗、西红柿两颗、青椒一颗、盐适量、白糖20克、生抽10克、蚝油5克、淀粉适量、葱花少许、蒜末少许。

做法步骤：

1、把圆茄子去皮后切成滚刀块，放在盆中，用清水打湿表面，然后在表面均匀地拍上一层淀粉。

2、把西红柿洗净去蒂切成小块，青椒洗净去籽切成小块。

3、准备一个小碗，碗里加入20克白糖、10克生抽、5克蚝油，再加入5克淀粉和适量清水搅拌均匀调成料汁备用。

4、锅里加入多一些的食用油，油温烧至六成热，把裹上淀粉的茄子块下锅油炸，炸至表面金黄酥脆后捞出控油；接着把青椒块下锅滑油15秒钟，捞出控油。

5、炒锅里留少许底油，油热后下入葱花炒香，然后下入西红柿块翻炒，加入少许盐，炒出西红柿的汤汁。

6、西红柿炒出汤汁后加入炸好的茄子块和青椒块继续翻炒，加入提前调好的料汁翻炒几下，把汤汁烧至粘稠后加入蒜末再翻炒几下即可出锅装盘。

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