这一碗，有人跑40公里也要来吃

发布时间：2021-03-01 14:59:07来源：北京吃货小分队

专卖西安小吃

独一家的肉丸胡辣汤

肥瘦相间的腊汁肉夹馍

馋这口的可以冲啦

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腊汁肉夹馍（肥瘦）

店名：晶鑫老韩家肉丸糊辣汤坐标：望京soho

01

专卖西安小吃

/藏在soho最深处的小档口/

听说这是北京独一家卖西安胡辣汤的小档口，藏在望京soho底层的最深处，不少人都特意追着去吃，去的时候正好是饭点，门口挤得水泄不通。

02

招牌是这碗胡辣汤

/用盆装的胡辣汤/

胡辣汤分了好几个流派，河南多是肉丁胡辣汤，而这家卖的是传统的西安肉丸胡辣汤，里面有丰富的配料：土豆、胡萝卜、肉丸、包菜……

他们家的胡辣汤是用盆装的，放在档口中间，热气腾腾的，客人点了就盛上一碗，需要辣子什么的就自己加。

/传统吃法：加个馍/

据说吃胡辣汤的加个白馍，掰碎了放进去，是西安本地人的标配，一碗下去，饱肚又暖胃。入口是浓重的胡椒味，汤汁浓稠，但调味不错，喝多了也不腻，菜都很入味。我加了些辣子，很香，倒也不怎么辣。

03

供不应求的肉夹馍

/一锅老汤煮肉/

卖西安的小吃，怎么可能没有肉夹馍？陕西的“腊汁”意为老汤，腊汁肉即老汤煮出来的肉。上好的肉夹馍，不能没有这锅老汤。他们家肉夹馍分肥瘦和纯瘦，推荐肥瘦，口感更好，且肥肉不腻。

/现点现剁/

肉夹馍也是现点现做，点完以后阿姨把锅里的肉夹起一块，快刀剁碎，置入切开的白馍中，流油的肉汁迅速遁入馍内细腻的气孔，肉与馍实现完美融合。

/肥瘦相间/

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他们家的肉炖得酥烂，一点都不会柴，味道浸到每一丝纤维里，肥肉的脂肪融于汤汁，油香却不腻。白面做的馍是让肉香释放得最彻底的天地，一口下去，肉香四溢。

04

来碗凉皮

/红油是灵魂/

这碗凉皮的灵魂绝对是这一勺红油，阿姨快速码上凉皮、豆芽、黄瓜丝，再加入几勺料汁，重点是这一勺红油，他们家的红油属于香而不辣的那种，但是（个人感觉）凉皮整体调味淡了些。

/西安人最爱的汽水/

在这里还能买到西安人最爱的冰峰~在西安无人不知，也算是西安的特产吧~酸酸甜甜的汽水很nice,配上胡辣汤和凉皮，又是饱餐一顿~

作者丨青豆

摄影丨钟哥设计丨包包

*文中图片及文字为小分队原创

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温馨提示

·饭点人多，最好提前去占座

·无服务，位置不大，介意的谨慎前往

■店面信息■

店名：晶鑫老韩家肉丸糊辣汤

地址：望京sohoT3B1小食汇美食城10号档口

电话：15101149346

营业时间：周一至周日08:00-20:00

预估人均：28元左右

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