网红咸蛋黄肉松青团又来啦，自己也家就能做，不用排队买了!

发布时间：2021-03-08 14:59:37来源：烘焙天地

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咸蛋黄肉松青团

随着清明节的临近，青团也悄然上市，青团是一种中国非常传统的糕点

我们都知道，青团是江南一带传统小吃，清明吃青团是很多地方的习俗，家家户户几乎都会制作一些，有时候我们在街边也会看到卖他的小吃摊，其实它的制作并不是很复杂，下面我们就一起来制作一番。

原创作者达小花

食材

面皮

糯米粉135克

大米粉20克

猪油10克

细砂糖20克

青汁液100克

植物油适量

咸蛋黄肉松馅

熟咸蛋黄5个

猪肉松40克

原味沙拉酱适量

细砂糖适量

步骤

1、提前准备麦青汁100g，如果买不到瓶装的青汁液可以用青汁粉冲水代替，

首先，我们先将麦青粉倒入一个小碗中，然后加清水将它兑成汁，这就是颜色的来源。

2、咸蛋黄(我用的新鲜咸蛋剥出的)上锅蒸熟，冷却后压碎，不用颗粒压到很细

3、放入猪肉松沙拉酱白糖，混合均匀可以成型为标准，分为8份搓圆

4、糯米粉+大米粉+细砂糖+青汁液+猪油混合搅拌均匀。

5、混合好后取一小块开水煮到浮面后再煮几十秒，和生面团混合揉均匀，更有延展性。注（喜欢软糯的可以不需要单独煮熟一小块混合）

6、揉至面团可以搓长条，表面光滑无裂痕，用保鲜膜包起来备用。青团皮平均分8份，配方馅料供八份用。

7、单独留一小块白色糯米团做小花，中间用筷子点一小洞放入蛋黄馅料。

8、表面刷油保鲜膜包裹放入蒸笼。

9、蒸笼要放好蒸笼垫，沸水下锅蒸10分钟。

不喜欢表面装饰小花的可以省略这部直接包

出锅尝了一个真的超赞！好吃~~

配方一份是8个的份量，宝宝们可以翻倍按自己需求去做！

小贴士

①没有蒸笼垫可以在蒸笼上刷油防粘。②蒸制时用中火或中大火，不要用最大，以免膨胀过度。③关于保鲜膜是蒸前包还是蒸后包，本宫亲自鉴定，蒸好后刷油凉凉再包口感味道会更好，蒸后可以趁热刷油，使油吸收，青团不会沾手。④用保鲜膜独立包裹完全冷却的青团，冷藏保存约一周，冷冻保存约2周，食用前解冻再复热即可。

宝宝们最爱的时间到啦~↓↓↓

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