这家店是“臭”的！却每天座无虚席，连外国人爱吃！！

发布时间：2021-03-08 19:59:05来源：羊城攻略

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广西柳州的酸笋和米粉

广西桂平的腐竹

广西南宁的螺汤

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我终于在广州

找到这个正宗的柳州味

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它被网红店围绕

却有着一颗正宗老灵魂

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螺蛳粉近两年在全国可谓是刮起了一阵旋风，话题度不断攀升，甚至超流量小生。

那么要去实体店吃螺蛳粉，而除开广西本地，螺蛳粉店开得最多的省份恐怕要属广东了。

俗话说酒香不怕巷子深，越深巷子里的小店越是宝藏，味道越是正宗。

而今天纸纸我居然在网红店众多的天河南一路，闻到了离开广西后那熟悉的“臭”。

这家店叫「在巷子里」，却不在巷子里。白色简约的ins风小房子，店铺街对面就是天环广场。

能开在这个位置的店铺，给人的第一印象大多是，网红店。而网红店的味道……总之，它颠覆了我对它的第一印象。

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从柳州运过来的食材

在巷子里飘出来的好味道

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“因为想吃啊，在广州吃不到好吃的螺蛳粉。”

作为广西柳州人的老板，持着30年历史的家乡柳州老配方，于2014年在广州开了这家螺蛳粉店。

△晚上10点还在排队取号

还没进店就能闻到浓浓的螺蛳粉味，正是这种发酵到极致的酸笋“臭”，一嗅便知，这是螺蛳粉的灵魂。

菜单上的螺蛳粉有8款，我习惯性的点了菜单上的第一个。

|原汁螺蛳粉|

就是这个柳州味

店里的食材大多从柳州运过来，酸笋、米粉、腐竹、螺等，其中光是汤底就要用牛骨和20多种香料熬制，历经10小时才制成一锅螺汤，香气饱满。

粉一上桌，先迫不及待喝一口汤，相对于别家螺蛳粉的汤底，这家偏酸，但当鲜香酸辣集于一体时，这感觉就对了。

这里的辣油香而不辣，老板说这是根据本地口味专门研制出来的，因为大多数广州人都不吃辣。

“曾经有个外国人来店里点餐，她每次都要加双倍的酸笋！”

老板笑着跟我说。

酸笋在螺蛳粉中的地位可不一般。这里的酸笋是摘采自柳州当地，经泡制后再运送到广州，这酸爽的滋味谁吃谁知道。

米粉也是柳州本地的陈米制作的干切粉，米香较重，煮得偏软且不失韧性。炒花生、木耳丝、还有大片大片的炸腐竹吸饱汤汁，光吃配菜我就吃得够瘾！

|汁螺啫啫叉烧粉|

柳州味、南宁味、广州味三结合

这是店里的新品，看到啫啫煲的样子就觉得“很广东”，还在纠结要不要点的时候，老板说了一句：

“螺汁是南宁的，其它食材是柳州的，形式是广州的。”

粉啫得差不多再放腐竹和花生下去，啫个十秒钟便可，开盖喷香四溢。

如此特别的螺蛳粉，吃法也就和普通螺蛳粉不一样。就是要干拌着吃，旁边配的汤水可以酌情加入。

除了和原汁螺蛳粉一样的配菜，里面还有极具广州特色的叉烧，还有牛腩、锅烧、瘦肉可选，着实为这份“广州版的螺蛳粉”增添了一股肉的鲜味！

在一阵疯狂拌粉后，你会发现，煲底还有螺肉。真的没想到，就这样被这份啫啫螺蛳粉种草了，满满一煲饱配菜丰富，饱腹感很强！两个女孩吃都OK！

|糖水|

吃螺蛳粉，配糖水

不知道从什么时候开始，在这些精致小店里吃螺蛳粉都开始配糖水了，虽然这并不是吃螺蛳粉的标配，但搭配起来也算和谐，大家也乐意接受。

老板特意送了两碗糖水给我们尝尝，有西米、玉米、凉粉、红豆等组合，加入冰沙糖水再撒上桂花，吃完甜甜糯糯的糖水口中还萦绕着淡淡桂花香。

后知后觉，这难道是为了中和螺蛳粉的臭味吗，哈哈。（开玩笑）

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有客人因吃粉相识结婚

有客人拿开水泡腐竹

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这家螺蛳粉店只开了4年，相比那些二三十年的老店，它确实嫩了点。我问老板，怎么敢开在租金这么昂贵的地段呢。

他说：“以前我们是在前面街的巷子里的，在那边试了差不多一年的时间，慢慢调整好产品，也积累了人气，才敢开到这边来。”

一切好的东西都是经过时间沉淀，而蓄势待发的。

周末店里就特别忙，有时候还需要排号。甚至晚上10点还在门前等位的客人，老板说之后有考虑要延长开业时间，这可让不少夜猫子吃货欣喜若狂。

其实这4年来，店里也遇到过不少有趣的客人。

尤其是广州有很多外国人，也常常到店里吃螺蛳粉。

“最有趣的是，上次有个外国人没吃过腐竹，拿腐竹来泡开水吃，她觉得这样很好吃。”

甚至有一对陌生男女，因为在这家店吃螺蛳粉而认识，然后今年结婚了。说着说着，老板眼角露出难掩的笑意。

许多故事发生「在巷子里」，「在巷子里」也在记录着我们的生活。

嘿，有时间，一起去嗦粉嘛？

在巷子里·精品·螺蛳粉

地址

天河南一路82号104

人均

30元

时间

11:00-22:00

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-以上图文为原创发布-

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