二月二吃什么？吃这些，一年福气满满~

发布时间：2021-03-13 22:08:34来源：乐悠厨房

二月二，龙抬头，理个发，一年都精神。这一天，除了理发，还有很多寓意美好的吃食。

比如，在这一天吃饺子，寓意新的一年财源滚滚。吃春饼，寓意着新的一年五谷丰登。吃豆子、爆米花寓意金豆开花。吃面条，寓意顺顺当当。还有的地方会吃猪头肉、油炸糕、馄饨等等，不同的地方不同的习俗。

明天，就是二月二，正好又是周日，休息在家，下厨做一些寓意美好的吃食吧，同时祝大家新的一年福气满满，万事顺顺利利~

第一道：白菜馅饺子

二月二，吃饺子，讲究吃“菜肉馅”饺子，而白菜肉馅饺子更是首选。白菜，白菜与“百财”相通，寓意财源广进。

具体制作方法

第一步：准备食材。猪肉馅400克、白菜半颗、面粉适量、菠菜150克、葱姜适量。

第二步：把菠菜清洗干净切段放到破壁机中打成汁，如图。（用生菠菜就可以，另外，榨汁的时候不用加水，这样颜色更好看。打好后，如果菠菜汁不是很细腻，建议过滤一下再用。）

第三步：开始和饺子面团，需要两块等大的面团。一块是普通的，一块用菠菜汁和成的绿色面团，如图。面团和好后，用保鲜膜盖好醒30分钟。（在和面的时候，建议先和普通面团再和绿色面团，这样不会影响普通面团的颜色，不然得把手洗干净才可以。）

第四步：在醒面团的时候，我们开始准备饺子馅。先往猪肉馅中倒入少许香油，搅拌至起劲。然后放入2勺生抽、1勺老抽、1勺盐、少许鸡精、1勺食用油、少许白胡椒粉、少许姜末、葱末，最后朝一个方向搅拌均匀。

第五步：把白菜清洗干净后，先切成细丝，再切成粒，然后撒上1勺盐，用力开始剁，直至白菜越来越碎，渗出的水分越来越多时，白菜就剁好了。

第六步：把白菜里的水分攥干放到肉馅中，如图。

第七步：把肉馅拌匀，如图。（如果这时觉得肉馅味道较淡，还可以适量的再加一点点盐。）

第八步：面团醒好后，分别取出揉匀，如图。

第九步：把两块面团都搓成长条，如图。

第十步：把绿色面团擀开，如图。

第十一步：把普通面团放在绿色面团上，如图。（如果这时面团表面有干面粉，一定要轻轻的拍掉，否则，会影响两种面团粘合的效果。）

第十二步：用绿色面团把普通面团包起来，把口收严实，如图。然后把面团搓匀，搓至光滑。

第十三步：切成大小均匀的饺子剂，如图。

第十四步：把饺子皮擀开，如图。

第十五步：取适合的馅放到饺子皮上，然后把饺子皮捏紧，饺子就包好了，如图。

第十六步：锅中倒入适量的水烧开，然后把饺子逐个放入锅中，再放入一勺盐，直至饺子成熟即可捞出上桌。（放一点盐可以防止饺子粘连。）

多说几句

1、如果家里没有破壁机、榨汁机一类的，可以把菠菜捣碎放到纱布中，把汁挤出来用。

2、做这道饺子，两种面团的软硬程度、大小一定要相当。

第二道：紫菜鸡蛋面

面条细细滑滑的，寓意新的一年顺顺当当。这碗紫菜鸡蛋面吃起来面条爽滑，汤鲜味美。营养更是全面丰富，紫菜与鸡蛋被誉为黄金搭配，可以充分补充维生素B12和钙质。

具体制作方法

第一步：准备食材。细挂面150克、紫菜一小块、鸡蛋2个、香葱适量、香菜适量。

第二步：取一个大碗，依次放入撕碎的紫菜、香葱末、香菜末、少许盐，如图。

第三步：锅中倒入适量的水烧开。

第四步：往大碗里舀2勺开水，如图。（这时，紫菜的香味就出来了。）

第五步：接一下开始做荷包蛋。关火，往锅里打一个鸡蛋（关火前，锅里的水一定要保持沸腾的状态），待鸡蛋周围稍稍凝固，颜色变白后开火，然后中小火煮2-3分钟，这时一个形状完整的荷包蛋就煮好了，盛出备用。

第六步：把挂面放入锅中煮至成熟。

第七步：把挂面捞出放入大碗中，然后放上荷包蛋，再淋少许香油即可开动了。

多说几句：

1、煮荷包蛋时，先关火把鸡蛋打入锅中，这样可以让鸡蛋周围凝固，保证再次开火煮的时候，不会把鸡蛋煮散。

2、荷包蛋煮的时间越久，鸡蛋的成熟度就越高。所以，根据自己的喜好来调整煮制时间就可以。

第三道：爆米花

爆米花，寓意金豆开花。在家做爆米花方法其实很简单，几步就可以做好，大家可以试试看哦~

具体制作方法

第一步：准备食材。爆裂玉米130克、黄油60克、糖粉40克。（爆裂玉米也就是爆米花专用玉米，某宝有卖的，几块钱一斤，很实惠。糖粉也可以替换成白砂糖。）

第二步：把黄油放入锅中融化。

第三步：把玉米和糖粉一起放到锅中。

第四步：小火开始不停的翻炒（注意一定要不停的翻炒，防止糊锅）。翻炒到有一两个玉米开始爆花时赶紧将锅盖盖上，然后端起锅子稍稍摇晃。（锅盖最好选择重一点的玻璃盖，这样能够实时看到锅里的情况。）

第五步：直到锅里爆花的声音越来越少时关火（这时仍要继续把锅晃动十几秒）。接下来，揭开盖，待冷却2分钟后，香脆美味的爆米花就做好啦~

第四道：饺子皮版春饼

如果没有时间自己和面做饼，可以买一些现成的饺子皮回来做春饼，方法超简单。

这样做好的春饼，薄如纸，口感筋道，再包上各式蔬菜，美味可口。

具体制作方法

第一步：准备食材。饺子皮200克、土豆1个、韭菜适量、胡萝卜适量、绿豆芽适量、蒜适量、干辣椒适量。

第二步：取一个饺子皮，然后在表面均匀的抹上一层食用油。

第三步：逐个抹好油后，叠在一起。（大概10个一叠。）

第四步：用擀面杖在叠好的面饼上轻轻的压几下，如图。

第五步：擀开，如图。（直径大概15厘米左右。）

第六步：开水上锅，将擀好的饼放到蒸锅上蒸15分钟，直至成熟。（蒸屉上最好铺一层屉布。另外，如果饼较厚，就要多蒸一会儿哦。）

第七步：将土豆切丝、韭菜切段、胡萝卜切丝备用。

第八步：锅中倒入适量的水烧开，然后将胡萝卜丝、土豆丝、豆芽放入锅中焯1分钟，再将韭菜放入锅中焯1分钟。（蔬菜焯水的时候，可以往锅里倒一点油，这样焯出来的蔬菜颜色更漂亮。）

第九步：将焯好的蔬菜过凉水，然后沥干水份。接下来往菜中放入1勺盐、半勺鸡精、少许蒜末拌匀。

第十步：锅中倒入适量的油，油热后将干辣椒段放入锅中爆出香味，然后将油和辣椒一起倒入菜中。

第十一步：再往菜中放入2勺白醋，少许香油，拌匀即可装盘。

第十二步：吃的时候，用蒸好的薄饼卷上拌菜就可以了，非常美味哦~